蔬菜的貯運(yùn)保鮮技術(shù)(參考版)
2025-01-21 19:59本頁面
【正文】 。另外，在田間和采后可用敵菌靈等農(nóng)藥防治。秋冬季病薯患處通常干燥堅硬，并呈革質(zhì)。 馬鈴薯晚疫病 (Phytophthora infestans) 癥狀 ： 病部呈現(xiàn)不規(guī)則形、紅褐色稍凹陷的病斑。病斑處常有細(xì)菌及其它病菌再次侵染。 ?是鞭毛菌亞門疫霉菌屬真菌侵入引起。 馬鈴薯環(huán)腐病 癥狀 ：維管束變色，呈一環(huán)狀腐爛，使皮層與髓部分離。另外，選用無病的種薯，在田間清除患病植株。該病菌發(fā)育的適溫為 20~23℃ ，絕大多數(shù)發(fā)病是由傷口侵入，不能從自然孔道侵染。 ?馬鈴薯環(huán)腐病 (Claubacter michiganense )是馬鈴菌貯藏中最主要的病害。 （四）、采后病害及其防治 ?鈴薯貯藏中的主要病害有晚疫病、環(huán)腐病，另外有細(xì)菌性軟腐病 (Erwinia caratovora)、漏腐病（ Phthium sp）、干腐病 (Fusarium spp.)等。 ? 輻射保鮮 ：應(yīng)用 10~20千拉德劑量 r— 射線處理，能抑制馬鈴薯的發(fā)芽，輻射后馬鈴薯貯于0~26℃ 下。加工用的馬鈴薯片和法國油煎馬鈴薯的原料，其貯藏溫度為 10~℃ ，相對濕度為 90％。一般相隔 1個月左右檢查一次，剔出變質(zhì)的薯塊，防止互相傳染而大量腐爛。入庫一周內(nèi)，每天用風(fēng)機(jī)排換氣 2~3次，待塊莖表皮干燥為止，以后逐漸減少通風(fēng)，在適宜條件下，馬鈴薯可貯存 6個月。先做好庫房熏蒸消毒，再地面鋪板條箱，中間留通風(fēng)道，薯堆中放進(jìn)若干竹制通氣筒，以利于薯堆的通風(fēng)散熱。馬鈴薯入窖后，應(yīng)隔 10天后再蓋，并留一個直徑為 23cm的通風(fēng)口，待立冬后再全部蓋嚴(yán)。 ?（ 1）馬鈴薯堆藏是最主要的一種方法，入窖前應(yīng)經(jīng)過 3~5小時的風(fēng)涼散濕，以降低表皮水分。 ?馬鈴薯愈傷處理能夠顯著地減少馬鈴薯在采收后貯藏中的損失。 （二）、采收與預(yù)處理 ?馬鈴薯的生長與成熟無明顯的界限，無法找出成熟指標(biāo)。 ?黃皮種薯塊為長塊狀扁圓形或圓筒形，表皮呈黃色或姜黃色，肉黃色或淡黃色，芽眼深淺不一，其抗病性較強(qiáng)，春秋季均可栽培。 ?白皮種薯塊表皮呈淡黃色、芽眼鮮紅色，肉為白色，含水量較多，適宜春季栽培，不耐貯藏。馬鈴薯在冷涼地區(qū)多行春種秋收一季作栽培，夏季炎熱地區(qū)多行春秋二季作栽培。馬鈴薯在世界上生產(chǎn)區(qū)域很廣，歐美栽培最多。 六、馬鈴薯 ?馬鈴薯又名土豆，屬于茄科茄屬植物。防治方法主要是迅速降低菜溫并貯于 0℃ 左右的溫度下。 ?是由半知菌亞門葡萄胞屬真菌侵染引起。另外還需做好田間防病和貯藏前的選剔工作，采前可用 65％代森鋅 500倍液噴霧。該病菌是在田間入侵，在貯藏期進(jìn)一步蔓延危害。 芹菜斑枯病 (Septoria apii) ?是由半知菌亞門殼針胞屬小針殼胞病菌侵染引起。 ?防治方法主要是貯前要用70~100ppm漂白粉水沖洗，晾干水分，并利用 0~2℃ 低溫貯藏來控制病害的發(fā)展。 （四）、采后病害及其防治 ?芹菜貯藏病害主要有細(xì)菌性軟腐病、芹菜斑枯病以及灰霉病。相對濕度 98％ ~100％，貯藏期為 2~3個月。 ? 低溫貯運(yùn) ： 芹菜一般也是解決冷鏈中的貯運(yùn)保鮮，很少用冷庫進(jìn)行長期貯藏?？由?70cm左右，埂高30cm左右。 （三）、貯藏運(yùn)輸 ? 常溫貯藏 ：芹菜常溫貯藏主要是假植貯藏，另外還有窖藏、埋藏等方法。收獲芹菜要連根鏟下，除假植貯藏連根帶土外，其他貯藏方法的芹菜帶根宜短并清除泥土。 （二）、采收與預(yù)處理 ?芹菜雖喜冷涼環(huán)境，但受凍害的芹菜不耐貯藏，遭霜后的芹菜葉子就會變黑。芹菜貯藏中必須空氣暢通，避免呼吸熱積聚引起腐爛和褪綠等不良癥狀。 ?芹菜貯藏中的主要問題是腐爛和萎蔫。 ?空心類型品種貯藏后葉柄變糠，纖維增多，質(zhì)地粗糙，不適宜貯藏。 本芹 洋芹 ?從貯藏角度看，芹菜分為實心種和空心種兩大類。本芹又依葉柄的顏色分為白色種和青色種。 （一）、保鮮特性 ?芹菜分本芹和洋芹兩種。其原產(chǎn)于地中海沿岸、瑞典、埃及等沼澤地區(qū)。 ?美國推薦的黃瓜冷藏條件為：貯溫 10~13℃ ，相對濕度為 95％，貯藏期 10~14天。相對濕度 95％可顯著阻止黃瓜變軟變皺。 低溫貯運(yùn)： ?黃瓜貯藏的最佳溫度為 ~℃ 。用殺真菌藥進(jìn)行消毒、曬干，然后噴水濕潤?？嗣轨`熏蒸的作用是防止腐爛，用藥量均按每公斤黃瓜 。常加乙烯吸收劑和防腐劑克霉靈。貯藏期限約為 20~25天。這對極易失水的黃瓜的貯藏是極為有利的。水窖多為半地下式土窖，一般窖深約 2m(含窖底水深約 )，窖底寬 3m，長 6~11m。 （三）、貯藏方法 ? 常溫貯藏 ：主要有水窖貯藏，通風(fēng)窖貯藏以及埋藏，多是短期貯藏。 ?挑選后的瓜條用軟紙
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