任務(wù)八學(xué)會水產(chǎn)品的保鮮與貯運管理(參考版)
2025-02-24 23:31本頁面
【正文】 2023年 3月 13日星期一 11時 31分 5秒 23:31:0513 March 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 2023年 3月 13日星期一 下午 11時 31分 5秒 23:31: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強。 :31:0523:31Mar2313Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 , March 13, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 3月 13日星期一 11時 31分 5秒 23:31:0513 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023年 3月 13日星期一 下午 11時 31分 5秒 23:31: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 23:31:0523:31:0523:31Monday, March 13, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 23:31:0523:31:0523:313/13/2023 11:31:05 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 下午 11時 31分 5秒 下午 11時 31分 23:31: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 2023年 3月 下午 11時 31分 :31March 13, 2023 1行動出成果，工作出財富。 :31:0523:31:05March 13, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :31:0523:31Mar2313Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 , March 13, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 。 活梭子蟹的?；钆c運輸實例 40 作業(yè)： 。 包裝發(fā)運： 備好包裝箱中蟹與蟹之間的填料 ， 這種填料一般都使用沒有油脂的木屑 。 常用的水產(chǎn)品?；钆c運輸方法 1. 保活生態(tài)冰溫：不同水產(chǎn)品的生死臨界溫度和冰點各不相同 ， 魚類生態(tài)冰溫 7℃ 左右 ， 魁蚶的冰溫區(qū)為 ~0℃ ， 菲律賓蛤仔 ~ ℃ ， 只有在冰溫區(qū)內(nèi)才能采用控溫方法使活體處于休眠或半休眠狀態(tài)； 2. 降溫方法：緩慢梯度降溫 ， 降溫每小時不超過 5℃ ； 3. 輔助條件：容器應(yīng)是封閉控溫式 ， 保持容器內(nèi)的濕度 ，并考慮氧氣的供應(yīng) 。 3. 低溫法： 根據(jù)水產(chǎn)動物的生態(tài)冰溫 ， 采用低溫法使魚類半冬眠或冬眠 ， 可達(dá)到長距離?；钸\輸?shù)哪康?。 活體運輸影響因素 1. 增氧法： 多適用于淡水魚類 。 水中運輸：魚體狀況 、 運輸方式 、 溫度 、 裝運密度 、 氧氣供應(yīng) 、 代謝產(chǎn)物 、 水質(zhì) 、 運輸時間等 。 34 情境四 糧食和水產(chǎn)品的貯藏保鮮 任務(wù)八 學(xué)會水產(chǎn)品的保鮮與貯運管理 子任務(wù)五 學(xué)習(xí)水產(chǎn)品的?；詈瓦\輸 9 35 水產(chǎn)品保活和運輸 水產(chǎn)品活體運輸 的新方法越來越受到重視，?；钸\輸是保持水產(chǎn)品最佳鮮度，滿足需求的最有效方式，已成為水產(chǎn)流通的重要環(huán)節(jié)，水產(chǎn)動物活體運輸?shù)男路椒ㄖ饕?麻醉法、生態(tài)冰溫法、模擬冬眠系統(tǒng)法 、使用麻醉劑為活魚長途運輸創(chuàng)造了條件。其保鮮原理是，利用食鹽溶液的滲透脫水作用，使魚體水分降低，通過破壞魚體微生物和酶活力發(fā)揮作用所需要的濕度，抑制微生物的繁殖和酶的活性。 微凍保鮮缺點：吹風(fēng)冷卻微凍魚體表面會發(fā)生干燥；低溫鹽水微凍魚體會褪色 ， 魚肉內(nèi)鹽分增高；微凍溫度難以控制 ， 溫度降得過低會造成魚體緩慢凍結(jié) ， 解凍時液汁流失 ， 鮮味受損 。 26 情境四 糧食和水產(chǎn)品的貯藏保鮮 任務(wù)八 學(xué)會水產(chǎn)品的保鮮與貯運管理 子任務(wù)三 學(xué)習(xí)水產(chǎn)品的微凍保鮮 9 27 水產(chǎn)品微凍保鮮
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