【正文】 課程設(shè)計(jì) 15 主要 設(shè)備選型列表 奶粉車間 主要 生產(chǎn)設(shè)備一覽表 不同工段 名稱 規(guī)格型號 生產(chǎn)能力 產(chǎn)地 單價 數(shù)量 測奶樣 手動測脂儀 QCR－ 1 型 80－ 800 乳樣 /h 國產(chǎn) 50000 1 配料 配料罐 5 噸 /個 國產(chǎn) 500 2 離心式奶泵 N302 10 噸 /h 國產(chǎn) 2022 5 預(yù)熱殺菌 板式換熱 器 BR1J10B 10 噸 /h 進(jìn)口 100000 1（ 1） 標(biāo)準(zhǔn)化 碟片 分離機(jī) N105 10 噸 /h 國產(chǎn) 5000 1 貯奶 貯奶 罐 SPB－ 23－ 45 50 噸 /個 國產(chǎn) 500 1（ 1） 蒸發(fā) 雙效降膜蒸發(fā)器 蒸發(fā)能力 7000kg/h 國 產(chǎn) 50000 1 干燥 壓力 噴霧干燥器 PLCGZ03500 蒸發(fā)水分 1200kg/h 國產(chǎn) 100000 1 均質(zhì) 均質(zhì)機(jī) Q1000P25 1000L/h,25Mpa 國產(chǎn) 5000 1 凈乳 凈乳機(jī) 10t/h 國產(chǎn) 2022 1 脫氣 脫氣罐 10t/h 國產(chǎn) 1000 1 過濾 雙聯(lián)過濾器 DN65 10t/h,120 目 國產(chǎn) 1000 1 冷卻 板式冷卻器 BP2J20B 10t/h,20m2 國產(chǎn) 4000 1 篩粉 吊懸式篩粉機(jī) N902 1000kg/h 國產(chǎn) 1000 2 封口 塑料袋封口 機(jī) GT4A6 80 個 /min 國產(chǎn) 2022 1 。 組合方式為： 301515? 這樣整個巴氏殺菌機(jī)組的配置如下： 151515 151515 ?? ?? +1515 + 151515 151515 ?? ?? + 301515? 濃縮設(shè)備的選擇 由于本設(shè)計(jì)的生產(chǎn)規(guī)模 不算太大， 所以選擇雙效降膜蒸發(fā)器 ，根據(jù)本設(shè)計(jì)的規(guī)模及物料衡算結(jié)果，在濃縮過程中每班需要蒸發(fā)水分 ，所以選擇 1 臺蒸發(fā)能力為 7000 kg/h 的雙效降膜蒸發(fā)器，溫度分別為 75℃ .60℃。 3. 確定傳熱量 Q 課程設(shè)計(jì) 13 a. 第一預(yù)熱段（第二余熱回收段） Q1=GC 乳 (t1t2)=10000(559)=106kJ/h b. 第二預(yù)熱段（第一余熱回收段） Q2=GC 乳 (t3t2)=10000(6555)=105kJ/h c. 殺菌段 Q3=GC 乳 (t4t3)=10000(8565)=105kJ/h d. 冷卻段 Q4=GC 乳 (t6t7)=10000(2912)=105kJ/h 4. 計(jì)算換熱板的組合流道數(shù) m 103600 ?????? V bhGm 取 m=15，修正牛乳流速 v=5. 選取傳熱系數(shù) K 預(yù)熱段： K1=℃ ，殺菌段： K3= kJ/m2h℃ ，冷卻段： K4=4772 kJ/m2h℃ 。 課程設(shè)計(jì) 12 1. 確定計(jì)算必須的起始和終了溫度 a. 殺菌后牛乳經(jīng)第一余熱回收段后的溫度 t5 t5=t4(t3t2)=85(6555)=75℃ b. 殺菌后牛乳經(jīng)第一余熱回收段后的溫度 t6 t6=t5(t2t1)=75(559)=29℃ c. 熱水離開設(shè)備出口時的溫度 t′熱 t′熱 =t 熱 熱乳CC （ t4t3） =90 19, (8565)=℃ d. 冷水離開設(shè)備出口時的溫度 t′冷 t′冷 =t 冷 +冷乳CC2 （ t6t7） = 4+ ? (2912)=12℃ 2. 確定平均溫度差 Δtm a. 第一預(yù)熱段（第二余熱回收段） 202 )5575()929(2 )()(2 2516211 ?????????????? ttttttt m ℃ 注：因?yàn)?1tt?? 2，故用算術(shù)平均值。 換熱器傳熱板擬選用 Bp2D6[5]型波紋板，具體參數(shù)為：板的工作面積（ f） =，兩板間間隙（ h） =, 板厚（ δ） =， 液流部分寬度（ b） = m，牛乳在板間的流速（ ν）為 。該巴氏殺菌機(jī)共 4 段，即：第一預(yù)熱段、第二預(yù)熱段、殺菌、冷卻段。 配料罐的選擇 根據(jù)物料衡算結(jié)果可知，每班需要混合 噸原料，為了保證生產(chǎn)的連續(xù)性，選擇 2 個 5 噸的配料罐。 組合方式為：（ 15 +15） /30 ，需要板片 61 片 脂肪標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備的選擇 脂肪標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備選用碟片式分離機(jī)，在線控制稀奶油的含脂率和稀 奶油的分出量，已達(dá)到脂肪標(biāo)準(zhǔn)化的目的。 1) 計(jì)算鹽水出口溫度 t4 t4=t3+C 乳 /2C 鹽 (t1t2)=5+2(204)=℃ 2) 確定平均溫度差 Δtm )54()(2 )()(2 324121 ?????????????? ttttttt m ℃ 注：因?yàn)?1tt?? 2，故用算術(shù)平均值。 換熱器傳熱板擬選用 Bp2D6[5]型波紋板，具體參數(shù)為：板的工作面積（ f） =，兩板間間隙（ h） =，板厚（ δ） =，液流部分寬度（ b） = m，牛乳在板間的流速（ ν）為 。則每小時所需冷量為： )1229( ???????? tGC 乳? kJ/h 總耗冷量 在整個生產(chǎn)過程中加入的總冷量為： 621 ???? ???總 kJ/h 第 5 章 主要設(shè)備選型 主要設(shè)備選型與設(shè)計(jì) 原料乳冷卻器的選擇 根據(jù)工藝要求，要將原料乳從 20℃ 冷卻到 4℃ ，本設(shè)計(jì)選擇板式熱交換器進(jìn)行原料乳的冷卻，冷卻介質(zhì)為冰鹽水（ 5℃ ），流量為原料乳的 2 倍，根據(jù)物料衡算結(jié)果可知，每班需要冷卻原料乳 ，選擇 1 臺生產(chǎn)能力為 10t/h 的板式熱交換器 (需有一臺備用 )。鍋爐房每生產(chǎn) 1 噸蒸汽需煤 6 噸，每日耗煤 ： 60/6=10 噸 冷卻部分熱量衡算 原料乳冷卻階段 采用板式換熱器將原料乳從 20℃ 冷卻到 4℃ ，流量為 10000 kg/h。故加熱所需蒸汽總量 D 為： 6 39 . 4 1 1 0 4 . 5 5 1 02 0 7 1 . 5vD L? ?? ? ? ?kg/h 即：每小時需要壓力為 105Pa(絕對 )的飽和 水蒸汽 噸。這樣只有殺菌段需要蒸汽消耗，該段是將 65℃ 牛乳加熱到 85℃進(jìn)行殺菌，所需熱量： Φ1=GC乳 （ t4t3） =10000(8565)=105kJ/h 真空濃縮階段 12℃ 牛乳經(jīng)過蒸發(fā)器的冷凝系統(tǒng)預(yù)熱后，溫度升高到 30℃ 后，進(jìn)入蒸