xx飯店品牌管理培訓(xùn)——飯店品牌競(jìng)爭(zhēng)策略(參考版)
2025-01-17 08:19本頁面
【正文】 五．他山之石： 從美國(guó)、日本的案例中，來驗(yàn)證「求變、創(chuàng)新是唯一的生存法則」。 二．專訪臺(tái)北亞都麗致大飯店總裁嚴(yán)長(zhǎng)壽： 成為暢銷書作者的嚴(yán)長(zhǎng)壽現(xiàn)身說法，以其不斷的觀察、學(xué)習(xí)、用心與善良而使亞都成為世界杰出的旅館，這給了我們什么啟示？而由嚴(yán)長(zhǎng)壽的退出圓山飯店，又可以觀察到什么樣的教訓(xùn)？ 三．創(chuàng)新理論架構(gòu)： 國(guó)內(nèi)管理學(xué)大師湯明哲、朱博涌以專文解讀創(chuàng)新管理的理論架構(gòu)。一定要持之以恒，常抓不懈，這是品牌得以成長(zhǎng)發(fā)展的最基本的保證。 ?一個(gè)品牌的形成與發(fā)展，需要經(jīng)歷一次又一次的市場(chǎng)考驗(yàn)；需要面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者一次又一次的挑戰(zhàn)；需要經(jīng)歷消費(fèi)者的反復(fù)篩選，其經(jīng)歷的路程是何其艱難。飯店如缺乏企業(yè)精神，就成了“無源之水，無本之木”。 創(chuàng)造企業(yè)精神，打造品牌文化 ?飯店品牌的打造要形成一種品牌文化，使飯店全體員工都有奮發(fā)向上的工作積極性，能夠?yàn)轱埖昶放频陌l(fā)展而努力奮斗。有文章報(bào)道，有人把廁所搬進(jìn)了臥室；五星級(jí)飯店破墻搞外賣；豪華飯店搞工薪族能消費(fèi)的家常餐廳，雖曾遭人非議，但這些創(chuàng)新確確實(shí)實(shí)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得了勝利，從不可思議到最終讓人刮目相看，提升了飯店的形象，為品牌的進(jìn)一步升華注入了活力和源泉。 實(shí)施管理創(chuàng)新，塑造品牌升華的活力源泉 ? 飯店經(jīng)營(yíng)不能墨守陳規(guī)，否則像死水一樣連一點(diǎn)漣漪都沒有，還會(huì)有什么活力，也無品牌而言。快餐之王麥當(dāng)勞是眾所周知的，在連鎖店成片后，仍不忘對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況和食品狀況堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。 竭力維護(hù)品牌，嚴(yán)格按既定品牌的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)管理 ?吃“老本”是在破壞品牌。特別是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的今天，即使暫時(shí)性地領(lǐng)先了一步，人人都在努力，隨時(shí)會(huì)有被人家追趕上的可能，何況我國(guó)加入 WTO后已進(jìn)入國(guó)際性競(jìng)爭(zhēng)，即使在國(guó)內(nèi)算得了驕驕者，在國(guó)際市場(chǎng)上很可能還處于弱勢(shì)。此種現(xiàn)象實(shí)質(zhì)是人的驕氣與惰性在滋生。 ?竭力維護(hù)品牌，嚴(yán)格按既定品牌的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)管理 ?實(shí)施管理創(chuàng)新，塑造品牌升華的活力源泉 ?創(chuàng)造企業(yè)精神，打造品牌文化 管理層要始終保持奮發(fā)向上的創(chuàng)業(yè)精神，切忌“驕”與“惰” ?飯店吃品牌“老本”的形成，往往是有了一點(diǎn)業(yè)績(jī)和成就后，經(jīng)營(yíng)管理者的虛榮心就出來，有種滿足感了，要享受了。旅游飯店進(jìn)行品牌建設(shè)，在遵循以上四個(gè)基本程序的基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合時(shí)刻變化的外部環(huán)境和內(nèi)在因素，以過硬的質(zhì)量作為品牌建設(shè)的基礎(chǔ)，以獨(dú)特、新穎、鮮明的形象作為品牌競(jìng)爭(zhēng)的標(biāo)識(shí)，以靈活多變的公關(guān)宣傳手段作為品牌擴(kuò)張的手段，以合理有序的價(jià)格作為品牌含金量的尺度，并以深厚的文化底蘊(yùn)作為品牌的生命根基，從而將我國(guó)旅游飯店的競(jìng)爭(zhēng)引向一個(gè)高水平的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段，在未來全球范圍的競(jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)權(quán)。 ⑦店內(nèi)廣告：飯店在日常經(jīng)營(yíng)過程中 ,勢(shì)必要借助于店內(nèi)廣告來作各類宣傳。 ⑤各類指示性、標(biāo)識(shí)性物品：飯店內(nèi)部多設(shè)立了各種指示性或標(biāo)識(shí)性符號(hào) ,常見的是員工的名牌、名片以及各種符號(hào)標(biāo)識(shí)。 ③飯店運(yùn)輸工具：飯店的運(yùn)輸工具包括各類飯店內(nèi)用的小推車、工作車、電梯以及各種運(yùn)貨車、接客車或貴賓用車等。 以傳播溝通為手段展現(xiàn)品牌特色 ①飯店的建筑造型和環(huán)境布置：飯店建筑不僅是工作和消費(fèi)的主要場(chǎng)所 ,而且還是凝固的語言。因此，飯店要善于通過對(duì)外傳播和對(duì)內(nèi)溝通，全方位、多渠道、多角度、多層次地進(jìn)行品牌宣傳，系統(tǒng)開發(fā)品牌信息載體，大力宣傳品牌信息，以擴(kuò)散飯店品牌形象。 品牌定位： 品牌擴(kuò)散： 以傳播溝通為手段展現(xiàn)品牌特色 ?飯店要占領(lǐng)市場(chǎng)，需要以過硬的質(zhì)量為前提。 ⑥ 地域上的空缺。 ④ 時(shí)間上的空缺。 ② 年齡上的空缺。 因此 ， 如何慧眼識(shí) “ 缺 ”就成為關(guān)鍵所在 。 ? 飯店面臨的是一個(gè)龐大的異質(zhì)市場(chǎng) ， 在這個(gè)市場(chǎng)上 ， 消費(fèi)者的需要 、 愛好 、 特征等是不一樣的 。一旦建立品牌忠誠(chéng)，就可為企業(yè)獲得更好的營(yíng)銷資本；節(jié)約促銷費(fèi)用，擴(kuò)大并延續(xù)品牌的宣傳效果，讓品牌來充當(dāng)商品或服務(wù)的“無形推銷員”的角色，在短期內(nèi)擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，減少價(jià)格彈性，確保競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。良好的產(chǎn)品品質(zhì)保證了飯店品牌資產(chǎn)的持續(xù)增值。 ? 滿意度：滿意度是衡量飯店產(chǎn)品品質(zhì)最具權(quán)威性的指標(biāo)，它表明消費(fèi)者在接受飯店的各項(xiàng)消費(fèi)后所獲得的生理和心理滿足程度。它是衡量飯店品牌現(xiàn)狀的一個(gè)“質(zhì)”的指標(biāo)，衡量的結(jié)果揭示了飯店品牌被人評(píng)價(jià)的性質(zhì)的好壞。它是衡量飯店品牌現(xiàn)狀的一個(gè)“量”的指標(biāo)，衡量的結(jié)果揭示了飯店品牌被人知曉的范圍的大小以
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