運(yùn)作管理案例玩具小熊麥當(dāng)勞和漢堡王快餐店(參考版)
2025-01-15 16:13本頁(yè)面
【正文】 同時(shí)，廚房也可以通過(guò)電子設(shè)備與前臺(tái)聯(lián)系，及時(shí)告知半成品的情況，以便出現(xiàn)某種產(chǎn)品短缺時(shí)候，前臺(tái)可以及時(shí)引導(dǎo)顧客分流到其他產(chǎn)品上。并設(shè)置與廚房相聯(lián)系的點(diǎn)餐臺(tái)屏幕。提高顧客的消費(fèi)體會(huì)。在忙時(shí)增設(shè)快速購(gòu)買通道，并提供送餐服務(wù)，以減少顧客等待時(shí)間。增加忙時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)段服務(wù)人員的數(shù)量以保證服務(wù)質(zhì)量。可以 1： 1的配置收銀員和配餐員。 ? （ 2）收銀員又是遞餐員，感覺(jué)不夠衛(wèi)生。建議將配餐柜重新配置。但運(yùn)作流程沒(méi)有很好體現(xiàn)這一點(diǎn)。 增加三明治對(duì)餐廳運(yùn)作的影響 Favor analyze Material Process design Training Effect Favor analyze： 三明治的口味分析，應(yīng)該增加適合三明治的口味 Material： 三明治所用的土司等配料的采購(gòu)與管理 Process design： 制作三明治的柔性流程的設(shè)計(jì) Training： 在員工的操作過(guò)程中增加三明治服務(wù)培訓(xùn) 增加三明治對(duì)餐廳運(yùn)作的影響 對(duì)漢堡王就餐運(yùn)作的建議 ? 改善配餐服務(wù)： ? 漢堡王的客戶屬于商務(wù)級(jí)顧客，這類顧客對(duì)于衛(wèi)生、健康的要求較高。 漢堡王運(yùn)作能力分析 前臺(tái)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1