【正文】 23. 軟食的適應對象及配膳原則？ 適用于 有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以及 3～ 4 歲的幼兒。 營養(yǎng) 健康教育 做好飲食指導；養(yǎng)成良好的生活習慣；避免 酪胺反應 的發(fā)生。 21. 簡述對高血壓患者的營養(yǎng)護理措施。 ⑥每日供應 3 餐，總熱量為 1600kcal～ 2400kcla 。 ④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應少用。 ②一般正常的食品均可采用。 20. 普通膳食的適應對象及配膳原則？ 適用于 體溫正常、無消化道疾病、康復期、不需膳食限制者及產(chǎn)婦等均可采用。 （√ ） 10. 流行性出血熱患者具備有蚊蟲叮咬史。 （ √ ） 8. 高血壓患者脂肪攝入量應控制在總能量的 30%。 （ ） 6. 老年人的膳食應注意：少 喝開水以 減少 排便 次數(shù) 。 （ ） 4. 蛋黃中的鐵吸收率高。 （ ） 2. 纖維素、木質(zhì)素 為 可溶膳食纖維。 A. 肛門手術后恢復期 B. 咽喉部疾 病、食管狹窄、食管炎、食管靜脈曲張 C. 消化道手術 D. 腹瀉、腸炎恢復期 E. 心血管疾病 10. 轉(zhuǎn)基因食品包括（ ABCDE ） 。 8. 醫(yī)院膳食包括（ ABE ）。 4～ 6 個月內(nèi)嬰兒的全部營養(yǎng)需要 降低發(fā)病率和死亡率 6. 膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法 （ BCDE ）。 A．飽和脂肪酸 B．單不飽和脂肪酸 C．多不飽和脂肪酸 D．必需脂肪酸 (ABC )。 A．亮氨酸 B．異亮氨酸 C．纈氨酸 D．賴氨酸 E. 組氨酸 2．評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標包括 ( ABCDE )。 A. 藥物治療 B. 理療 C. 化療 D. 放療 E. 營養(yǎng) 治療 30. 痛風病人需嚴格限制的食物是 （ D ）。 A．經(jīng)濟發(fā)達國家模式的膳食結(jié)構(gòu)比較合理 B．發(fā)展中國家模式膳食是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食 類型 C．經(jīng)濟發(fā)達國家模式膳食屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型 D. 日本模式膳食結(jié)構(gòu)比較合理 E. 日本模式植物性和動物性食品消費比較均衡 28. 下列哪項為流質(zhì)膳食的適用對象（ C ）。 A．佝僂病 B．骨軟化癥 C．骨質(zhì)疏松癥 D．骨性關節(jié)炎 E. 骨折 26. 中國營養(yǎng)學會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量為 ( A )。 A．豌豆 B．蘋果 C．燕麥 D．香 蕉 E. 肥肉 24. 測定人體基礎代謝率時需選在 ( )。 A．賴氨酸 B．精氨酸 C．組氮酸 D．異亮氨酸 E. 亮氨酸 22. 正常成年人脂肪提供熱量占每日攝人總熱量的適宜百分比是 ( C )。 A. 疑有消化道潰瘍出血患者 B. 膽結(jié)石患者 C. 甲狀腺功能檢查者 D. 糖耐量異?；颊? E. 疑有腸道腫瘤者 20. 通過對糖尿病病人的飲 食控制和調(diào)節(jié)以達到 （ A ）。 A． 1 個月 B． 2 個月 C. 1～ 12 個月 D． 3～ 18 個月 E． 6～ 20 個月 18. 下列哪項為半流質(zhì)的適用對象 （ A ）。 A．綠色蔬菜 B．精細加工面粉制作的饅頭 C．油條 D．牛奶 E. 大米 16．中國營養(yǎng)學會推薦的孕婦蛋白質(zhì)供給量為非孕婦女蛋白質(zhì)供給量基礎上 ( B )。 A．纖維素 B．半纖維素 C．果膠 D．紫膠 E. 木質(zhì)素 14. 當人體內(nèi)的元素含量小于 ( C )時，稱 為微量元素。 A．谷氨酸 B．甘氨酸 C．精氨酸 D． 苯 丙氨酸 E. 絲氨酸 12. 多數(shù)食物蛋白質(zhì)含氮量為 ( C )。 A. 疑有消化道潰瘍出血患者 B. 膽結(jié)石患者 C. 甲狀腺功能檢查者 D. 糖耐量異常患者 E. 疑有腸道腫瘤者 （ C ）。 A． 1～ 2 個月 B． 2～ 3 個月 C． 4～ 5 個月 D． 8～ 9 個月 E. 10～ 11 個月 8. 下列哪項為軟食適用的對象（ C ）。 A．核黃素 B．煙酸 C．維生素 C D．硫胺素 E．維生素 B6 6. 孕婦葉酸攝入量不足與新生兒何種病癥有關 (B )。 A． 10～ 14℃ B． 15～ 18℃ C． 18～ 25℃ D． 25～ 27℃ E. 28～ 30℃ 4. 我國建議的每日膳食中碘供給量為 ( D )。 A．蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B．蛋白質(zhì)提供熱能受到限制 C．蛋白質(zhì)的消化受到限制 D．蛋白質(zhì)分解代謝受到限制 2. 大豆含蛋白質(zhì) ( D )。 （ 40～ 60） ， （ 1500～ 1800） 17. 骨質(zhì)疏松患者的膳食指導包括 、 、 和 。 （人體測量）、（生化檢驗）及（膳食營養(yǎng)調(diào)查） 15. 營養(yǎng)健康教育的方法 有 、 、 和 。 （果膠）（半纖維素） 13. 嬰幼兒常見營養(yǎng)問題 有 、 、 、 和 。 （基本飲食）、（治療飲食）、（試驗飲食） 11. 痛風“四低一高”飲食治療原則，即堅持低 、低 、低 、 低 和高 供給。 （促進胃腸蠕動）、（增加膽汁分泌）、（縮短食物殘渣在胃內(nèi)的停留時間）和（軟化大便） 9. 膳食調(diào)查通常采用 、 、 和 幾種方法。 （ 細嚼慢咽，盡量減少胃部負擔與發(fā)揮唾液的功能 ）、（ 溫和、少刺激 ）、 （ 少量多餐 ）、（ 增加營養(yǎng) ）和（ 保持 酸堿、水平衡 ） 7. 平均膳食營養(yǎng)素參考攝入量 （ DRIs） 的參考值，包括 、 、 和 。 (普通膳食 )、 (軟食 )、 (半流質(zhì) )和 (流質(zhì) ) 5. 輔食全日供給蛋白質(zhì) g，提供總能