食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制(參考版)
2025-01-11 02:55本頁面
【正文】 刑法 187。食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑物質(zhì)使用備案管理辦法 187。食品安全法 187。中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例 187。企業(yè)應該明確，標準中表 ，是不得按生產(chǎn)需要適量使用原則使用 ，這些食物類別使用添加劑應符合表 ，同時不得使用表 中規(guī)定的其中級食品類別中允許使用的食品添加劑，只能使用本級別規(guī)定的添加劑。 ? 舉例 1 ? 食品：餅干 ? 食品添加劑：增稠劑 —— 黃蜀葵膠 ? 表 ： ? 是否在表 ：否 ? 是否在表 ：否 ? 表 ： ? 結(jié)論：餅干中允許添加黃蜀葵膠的最大使用量為 ? 舉例 2 ? 食品：餅干 ? 食品添加劑：甜味劑 —— 木糖醇 ? 表 ： ? 是否在表 ：否 ? 是否在表 ：是 ? 結(jié)論：餅干中可按生產(chǎn)需要適量使用木糖醇。 ? （ 2）食品 C不在表 ，食品添加劑 C在表 ，食品 C中允許添加食品添加劑 d的最大使用量 =按生產(chǎn)需要適量使用 +衛(wèi)生部自2022年以來公布的食品添加劑公告。 ? 第五步：查衛(wèi)生部自 2022年以來公布的食品添加劑公告。 ? 第三步：查表 ，食品添加劑 d不在表 ，或在表 列范圍內(nèi)。 ? 第二步：查表 ，如果食品 c不在表 ，屬沒有被排除的食品。 ? （二）在食品中，添加食品添加劑的使用情況 ? ：在食品 C中添加食品添加劑 d的使用情況。 ? ? （ 1）食品 b不在表 ，食品 b所允許使用的食品添加劑=表 +表 個類別所包含的所有食品添加劑種類 +衛(wèi)生部自 2022年以來公布的食品添加劑公告。 ? 第四步：根據(jù)食品 b的分類號查表 ，查食品分類號所在類別及其上個類別所包含的所有食品添加劑。 ? 第二步：查表 ，如果食品 b不在表 ，屬沒有排除的食品，另種情況為食品 b在表 。 ? 在食品 b中能添加食品添加劑的種類 ? ：在食品 b中所能添加食品添加劑的種類。 ? 舉例 4 ? 添加劑：甜味劑 —— 乳糖醇 ? 食品：蜂蜜（ ） ? 是否在表 ：是 ? 是否在表 ：是 ? 是否在表 ：否 ? 結(jié)論：蜂蜜中不能使用甜味劑乳糖醇 ? 舉例 5 ? 添加劑：酸度調(diào)節(jié)劑 —— 琥珀酸 ? 是否在表 ：否 ? 是否在表 ：否 ? 結(jié)論：琥珀酸在中國不能作為食品添加劑使用，禁止添加于任何食品。 ? 舉例 2 ? 添加劑：著色劑 —— 柑橘黃 ? 食品：糕點（ ） ? 是否在表 ：是 ? 是否在表 ：否 ? 結(jié)論：根據(jù)附錄表 要適量使用。 ? 注意：如果添加劑 B在表 ，則表示添加劑 B不允許添加到任何食品（包括食品 a）。 ? （ 2）如果所查的添加劑在表 ，所查的食品 a不在表 ，添加劑 B在食品 a中允許的最大使用量 =按生產(chǎn)需要適量使用 +衛(wèi)生部自 2022年以來公布的食品添加劑公告。 ? 第四步：查衛(wèi)生部自 2022年以來公布的食品添加劑公告 ? ? （ 1）如果所查的添加劑 B在表 ，所查的食品 a在表 B在食品 a中允許的最大使用量 =表 B在在食品 a中的最大使用量 +衛(wèi)生部自 2022年以來公布的食品添加劑公告。 ? 第二步：查表 ，所查詢的食品 a在 。 ? (二）查詢食品添加劑 B在食品 a中使用情況 ? ：查詢食品添加劑 B的食品 a中使用情況。 ? 舉例 1 ? 添加劑：甜味劑 —— 木糖醇 ? 是否在表 ：是 ? 結(jié)論：根據(jù)附錄表 ，木糖醇用于各種食品生產(chǎn)需要適量使用，附錄表 。 ? 第三步：查衛(wèi)生部自 2022年以來公布的食品添加劑公告。 ? ? 第一步：查表 ，所查詢的添加劑 A在表 。如果表 2上無食品添加劑 A，則直接查詢表 1+衛(wèi)生部自 2022年以來公布的食品添加劑公告。如果所查詢的添加劑 A在表 2上，查完表 2后還要查詢表 3，看有無排除的食品類別，表 2和表 3均查完后，再查表 1。 ? 糕點： ? ? ? 肉制品 ? 超范圍使用食品添加劑 ? （苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽） ? ? （胭脂紅、誘惑紅） ? 使用非食品添加物 ? 1瘦肉精 ? GB27602022使用方法 ? 如何查詢食品添加劑？ ? 查詢食品添加劑可以有兩種方法： ? 一 根據(jù)添加劑品種檢索 . ? ? 使用表 1和表 2查詢，如果你知道添加劑的名稱，想了解它如何使用，則查詢表 1和表 2。 ? 二氧化硫是一種防腐劑（防腐、護色），在瓜子生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的原料預處理、漂洗、干燥、烘烤階段超范圍使用。加入量小于食品總量 25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合 GB 2760 規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示。 ? 當采用同時標示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時，若某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標示需要，可以標示其具體名稱。 ? 食品添加劑應當標示其在 GB 2760 中的食品添加劑通用名稱。當某種復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，且其加入量小于食品總量的 25％時，不需要標示復合 ? 配料的原始配料。 ? 各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過 2%的配料可以不按遞減順序排列。當加工過程中所用的 ? 原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，可用 ? “ 原料 ” 或 “ 原料與輔料 ” 代替 “ 配料 ” 、 “ 配料表 ” ，并按本標準相應條款的 ? 要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。 食品添加劑的食品安全問題 ? 食品中違法添加非食品物質(zhì)，借此以劣充好或掩蓋食品原本的品質(zhì) ? 在食品中添加有毒有害物質(zhì) ? 食品加工中違法超劑量、超范圍使用食品添加劑的現(xiàn)象也十分普遍 ? GB77182022《 預包裝食品標簽通則 》 對食品添加劑的要求 ? 配料表 ? 預包裝食品的標簽上應標示配料表 , 配料表中的各種配料應按 ? 的要求標示具體名稱，食品添加劑按照 的要求標示名稱。 ? 我國公布批準的食品添加劑數(shù)量，截止衛(wèi)生部公告 20
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