【摘要】豪雅酒業(yè)實(shí)習(xí)論文釀酒11201班——盧秋全二○一三年十二月二十七日宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院白酒釀造技術(shù)論文系部生物與化工工程系專業(yè)名稱釀
2025-01-09 18:46
【摘要】?白酒白酒又名燒酒(因其被能點(diǎn)燃),是用谷物、薯類或糖分是用谷物、薯類或糖分等為原料,經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌制成的酒精濃等為原料,經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌制成的酒精濃度大于度大于20%((V/V)的一種蒸餾酒()的一種蒸餾酒(distilledliquors)),它澄清透明,具有獨(dú)特的芳香和風(fēng)味。,它澄清透明,具有獨(dú)特的芳香和風(fēng)味。第第2節(jié)節(jié)
2025-01-03 06:15
【摘要】......五糧型濃香白酒釀造工藝一、工藝流程原料驗(yàn)收(高粱)※稻殼、 ↓ ↓粉碎
2025-06-28 11:58
【摘要】電子版目錄第一部分酒文化及白酒知識(shí) 2一、白酒概述 2二、酒的品評(píng)知識(shí) 11三、白酒中有哪些異雜味?產(chǎn)生的原因是什么? 16四、白酒生產(chǎn)的計(jì)算 20第二部分微生物知識(shí)問答 22第三部分白酒生產(chǎn)理論 27一、糖化發(fā)酵基本理論 27二、白酒發(fā)酵的理論 33三、白酒生產(chǎn)名詞解釋 36第四部分名鎮(zhèn)坊酒的生產(chǎn)工藝 42
2025-07-01 06:54
【摘要】1飲料酒:酒精含量達(dá)到%以上的飲料。:發(fā)酵后的酒液直接經(jīng)過濾后的酒精飲料。n黃酒、葡萄酒、啤酒:是指發(fā)酵酒液經(jīng)過蒸餾而得到成品?n中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、英國(guó)的威士忌、牙買加的朗姆酒、俄羅斯的伏特加和荷蘭的金酒。,是在釀造酒或蒸餾酒中加入糖、香料、色素、藥材或食用香精等配制而成。?n人參酒、竹葉青、三蛇酒
2025-05-07 07:24
【摘要】曾有篇文章振聾發(fā)聵,觸目驚心——《你喝的是酒還是酒精??》,截取文中的一段如下:國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師沈怡方在第五屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)上的發(fā)言可謂語(yǔ)驚四座:近年來(lái)興起的白酒品牌七成系食用酒精勾兌等新工藝,但在廣告中均稱傳統(tǒng)工藝、純糧釀造,同時(shí)列舉了國(guó)內(nèi)多家酒廠的名字。。。。。。。。。白酒需要釀造還是制造……!?。鹘y(tǒng)工藝、純糧釀造的謊言……?。?!
2024-11-04 23:24
【摘要】1傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)工藝流程:白酒芳香濃郁,醇呾軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。我國(guó)癿名白酒,歷叱悠久,在丐界上獨(dú)樹一幟。白酒俗稱燒酒,是一種高濃度癿酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、収酵菌種呾釀造工藝癿丌同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)収酵酒不液態(tài)収酵酒事種。那一起來(lái)看看傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)癿工藝流程吧。
2024-11-10 01:11
【摘要】白酒釀造師勞動(dòng)合同 白酒釀造師勞動(dòng)合同 甲方___________________ 乙方___________________ 簽訂日期_____年____月____日 勞務(wù)協(xié)議書 甲方:...
2024-12-16 22:19
【摘要】環(huán)評(píng)證書號(hào):國(guó)環(huán)評(píng)證乙字第3216號(hào)綿竹紅運(yùn)酒業(yè)有限責(zé)任公司災(zāi)后重建整體搬遷年產(chǎn)7000噸白酒技改項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告書成都市環(huán)境保護(hù)科學(xué)研究院ii/167項(xiàng)目名稱:災(zāi)后重建整體搬遷年產(chǎn)7000噸白酒技改項(xiàng)目文件類型:環(huán)境影響報(bào)告書編制單位:成都市環(huán)境保護(hù)科學(xué)研究院(公章)法人代表:
2024-08-14 06:34
【摘要】目錄引言 1一、實(shí)習(xí)時(shí)間 1二、實(shí)習(xí)地點(diǎn) 1三、實(shí)習(xí)目的 1四、實(shí)習(xí)內(nèi)容 11、啤酒的種類 12、啤酒的釀造 23、啤酒的感官評(píng)定及理化測(cè)定 9五、總結(jié) 13釀造工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)引言:在今年的釀造實(shí)習(xí)期間,學(xué)院為我們生食品專業(yè)的同學(xué)安排了釀造生產(chǎn)實(shí)習(xí)。在田繼遠(yuǎn)個(gè)李靜老師的帶領(lǐng)下,我們依次參與了啤酒的制
2025-01-20 13:34
2025-03-26 06:14
【摘要】1、按生產(chǎn)工藝分:固態(tài)法白酒:固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾液態(tài)法白酒:液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾半固態(tài)法白酒:前期固態(tài)發(fā)酵,后期適時(shí)投水發(fā)酵轉(zhuǎn)為半固態(tài)2、按釀酒原料分:糧食酒:以高粱、玉米、谷物等糧食為原料發(fā)酵而成薯類酒:以甘薯、薯干等薯類為原料代用原料酒:以含淀粉的非食用植物為原料,3、按使用的糖化發(fā)酵劑分:大曲酒:以大曲為糖化發(fā)酵劑制成的固態(tài)法白酒,如枝江大曲、茅臺(tái)等小曲
2025-03-04 03:35
【摘要】全小麥啤酒釀造技術(shù)河南維雪啤酒有限公司沈耀飛我國(guó)啤酒產(chǎn)量已躍居世界第一,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人均啤酒消費(fèi)量仍呈上升趨勢(shì),60%以上的啤酒原料大麥依賴進(jìn)口,已限制啤酒工業(yè)的發(fā)展。河南維雪啤酒有限公司從釀造小麥品種選育、制麥設(shè)備工藝的改進(jìn)、釀造設(shè)備工藝的創(chuàng)新進(jìn)行深入研究,經(jīng)過幾年不懈的實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐,在利用小麥芽替代大麥芽生產(chǎn)啤酒方面取得重大突破,生產(chǎn)出的啤酒質(zhì)量達(dá)到
2025-08-02 05:00
【摘要】?jī)?yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)全小麥啤酒釀造技術(shù)我國(guó)啤酒產(chǎn)量已躍居世界第一,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人均啤酒消費(fèi)量仍呈上升趨勢(shì),60%以上的啤酒原料大麥依賴進(jìn)口,已限制啤酒工業(yè)的發(fā)展。河南維雪啤酒有限公司從釀造小麥品種選育、制麥設(shè)備工藝的改進(jìn)、釀造設(shè)備工藝的創(chuàng)新進(jìn)行深入研究,經(jīng)過幾年不懈的實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐,在利用小麥芽替代大麥芽生產(chǎn)啤酒方面取得重大突破,生產(chǎn)出的啤酒質(zhì)量達(dá)到國(guó)家優(yōu)質(zhì)啤酒標(biāo)準(zhǔn),口味和品質(zhì)優(yōu)于大
2025-06-30 07:17
【摘要】?黃酒是中華民族的傳統(tǒng)特產(chǎn),它是我國(guó)也是世界上最古老的酒精飲料之一,歷史悠久,約起源于4000多年以前。因其大多數(shù)顏色呈黃色或褐色,故稱為黃酒。?黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥、青稞等為原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。是一種釀造酒,酒精濃度適中,風(fēng)味獨(dú)特,香氣濃郁,口味醇厚,含有多種營(yíng)養(yǎng)成分(氨基酸、維生素和糖等)。
2024-12-30 23:21