食品安全問題之13：細(xì)數(shù)日常飲食中的18種致癌因素(參考版)
2025-01-09 10:16本頁面
【正文】 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 喜食過燙的食物 18/18 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 。一般認(rèn)為，飲酒和八個(gè)部位的腫瘤發(fā)生有密切關(guān)系，即舌癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌和腎癌?？刂浦緮z入量，尤其是控制來自紅肉的脂肪，對(duì)減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 高蛋白膳食 15/18 一些人群調(diào)查和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究顯示，過量攝入動(dòng)物性蛋白質(zhì)可明顯增加乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、胰腺癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌的危險(xiǎn)性。食鹽本身并非致癌物，但高鹽飲食可導(dǎo)致胃粘膜保護(hù)層受損，引起慢性炎癥反應(yīng)及癌前病變，不促進(jìn)幽門螺桿菌感染等。 因此，應(yīng)盡可能用蒸、煮等不超過 120℃ 的方法來烹飪淀粉類食品，改變喜吃油炸和高脂肪食品的飲食習(xí)慣。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。一般地，加熱溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)、水分含量越少，產(chǎn)生的雜環(huán)胺越多。它們主要產(chǎn)生于高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的魚類、肉類食品。購(gòu)買花生油時(shí)要選擇信譽(yù)可靠、不含黃曲霉毒素的產(chǎn)品。黃曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。曾引起“著名”的多寶魚藥物殘留超標(biāo)事件。 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 孔雀石綠 10/18 孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，易溶于水，溶液呈藍(lán)綠
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