生物化學(xué)實驗食品ppt課件(參考版)
2025-01-08 13:35本頁面
【正文】 + 。 做完實驗清理臺面，將實驗用具清洗后放入洗滌柜。 水槽上有蒸餾水管，節(jié)約使用。 試管號 1 2 3 4 2%H2O2（ ml） 3 3 3 3 生馬鈴薯 少許 熟馬鈴薯 少許 鐵粉 少許 現(xiàn)象 解釋 恒溫水浴鍋 電磁爐水浴鍋 電子天平 需冷藏、冷凍試劑和材料放在冰柜和冰箱 注意 生物材料及試劑在冰箱中，取完放回原處。過氧化氫酶能催化過氧化氫分解為二氧化碳和水，鐵粉也能催化此反應(yīng)，但二者的催化效率有很大差距。 三、酶的激活劑、抑制劑對酶活性的影響 （ 氯離子是唾液淀粉酶的激活劑，銅離子是抑制劑）：取小試管 3支，按表操作 試管號 %淀粉 1%CuSO4 %NaCl 蒸餾水 稀釋唾液 結(jié)果 1 2 3 2ml 2ml 2ml 1 ml 0 0 0 1ml 0 0 0 1ml 1 ml 1 ml 1 ml 將 3支試管放入 37℃ 水浴中，在比色板上用碘液檢查第2管，待不變色時向各管中加碘液 1滴，記錄顏色并解釋。待顏色不變時，向各管中加碘液 13滴。 搖勻， 37℃ 水浴中保溫。 待第二管中反應(yīng)液遇碘不發(fā)生顏色變化時，向各管中加入碘液 1滴，搖勻，觀察并記錄各管顏色，做出解釋。 酶具有極高的催化效率，過氧化氫酶比鐵粉的催化效率高出許多倍。糊精按分子從大到小的順序，遇碘可呈藍色、紫色、暗褐色和紅色 。唾液淀粉酶可水解淀粉生成糊精、麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。然后用力振搖 1號管，觀察變化記錄并解釋。 二、實驗原理 甲烯白 琥珀酸脫氫酶 延胡索酸 琥珀酸 甲烯藍 NAD+ NADH 無氧 丙二酸 － 三、實驗步驟 酶的制備 豬心 ～ 2g +1/15M磷酸氫二鈉溶液 3～ 4ml 勻漿 1/15M磷酸氫二鈉溶液 6～ 7ml，放置 30min 2022r/min 離心 10min，取上清備用。 (3)空白液滴定：準確吸取 10毫升 2%草酸溶液，放入 100毫升錐形瓶中，用上述方法滴定至終點，記錄所用染料體積。記錄所用染料體積計算出 1毫升染料相當(dāng)于多少毫
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