維生素與礦物質(zhì)ppt課件(參考版)
2024-12-11 05:40本頁面
【正文】 8 體內(nèi)恒定狀況之調(diào)節(jié)： 9 毒性與安全范圍： 食品營養(yǎng)概論 缺乏因素與建議量 食品營養(yǎng)概論 營養(yǎng)強化或補充原則 食品營養(yǎng)概論 營養(yǎng)強化或補充原則 食品營養(yǎng)概論 適用營養(yǎng)補充劑的場合 食品營養(yǎng)概論 選用補充劑之原則 食品營養(yǎng)概論 減少微量營養(yǎng)素破壞的食品保存與烹調(diào)法 食品營養(yǎng)概論 維生素與礦物質(zhì)之比較 食品營養(yǎng)概論 第八章參考網(wǎng)址 ? 影響腸道礦物質(zhì)吸收的因素： ? 牛乳中的鈣吸收佳： ? Vitamins and Minerals: Good Food Sources： 。 (5) 攝取量：攝取越多，吸收率降低。 ? 抑制因子：茶、咖啡中之單寧、膳食纖維、植酸、 goitrogens。 (2) 化學(xué)結(jié)構(gòu)或型式：影響溶解性或吸收途徑不同。參考 :影響腸道礦物質(zhì)吸收的因素： ) 、牛乳中的鈣吸收佳： ) 。 4 化學(xué)結(jié)構(gòu)：可與醣類、脂質(zhì)、或蛋白質(zhì)等結(jié)合。 2 動植物組織中之含量受土壤與水質(zhì)的影響：例如碘、硒。此外結(jié)構(gòu)上的氰部份 (cyano group)是一造血素 (hemopoietic) 活性部之組成，可被其它的酸化物或氫氧化物所取代，而放出氰鈷胺(cobalamins)、硝基氰鈷胺 (nitrinocobalamins)及氫氧氰鈷胺(hydroxycobalamins)。 引發(fā)維生素缺乏的原因 食品營養(yǎng)概論 維生素之安定性 食品營養(yǎng)概論 ? 維生素 B12是一高度吸濕性的紅色結(jié)晶粉末，易溶于水及酒精中，在強酸或堿中，不大穩(wěn)定，遇光時亦會不穩(wěn)定。 ? 抽煙使維生素 C需要量增加。 ? 抗生素的使用，殺滅腸道細(xì)菌而影響某些維生素的供應(yīng)。 ? 后天性消化道疾病或消化吸收功能低落，例如老年人胃酸不足而降低食物中 B12成分之消化。 ? 先天性吸收機制的缺陷，例如惡性貧血患者缺乏內(nèi)在因子。 B22 do not appear to be animal factors but are claimed by some naturopaths as human therapeutic factors. 食品營養(yǎng)概論 維生素的食物來源 食品營養(yǎng)概論 營養(yǎng)標(biāo)示 食品營養(yǎng)概論
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1