【正文】 第二十八條 員工因工作需要必須延長(zhǎng)工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工，但每日加工 時(shí)間不得超過(guò)二。 第二十六條 各主管單位，對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。 (二 )下班時(shí)間前十五分鐘以?xún)?nèi)擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。 第四章 工作時(shí)間及加工 第二十四條 每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次，工作起止時(shí)間輪流辦法，由各單位視工作需要另定并公布。 第二十二條 各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí)，應(yīng)即通知被保證人更換保證。 有以上情節(jié)的保證人，被保證人不予呈報(bào)，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處。 第十九條 凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保。 第十八條 員工如有盜竊財(cái)物、虧欠款項(xiàng)、或其他不法 行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。 經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。 (一 )經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。 第十五條 各 單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備。 第十三條 員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。 4. 保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者。 2. 無(wú)故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無(wú)故曠工積滿六日者。 第十二條 解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。 2. 2 寸半身照片七張。 d) 保證書(shū)一份。 b) 員工調(diào)查表二份。 第十一條 經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書(shū)表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā) 還。 2. 患有傳染病或痼疾者。 第九條 雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿 18 歲以上 35 歲以下，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。 第八條 雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績(jī)優(yōu)良的定期工中選用。 第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。其雇用及管理辦法另定之。 第三條 工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂，呈報(bào)本公司核定。 (四 )服務(wù)生：從事迎賓、托盤(pán)、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工。 3. 其他與生產(chǎn)有關(guān)的專(zhuān)業(yè)性工作。 (二 )技工：具備初中畢業(yè)以上 程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類(lèi)考試及格或甄選提升的工人： 1. 有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。 總公司員工的管理，比照辦理。 一般不合格項(xiàng)二次檢查后仍未改正，升為嚴(yán)重不合格項(xiàng)。 其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴。 私自扣留客人酒水物品不上交者，拾獲客人遺留物品不上交者。 正常營(yíng)業(yè)期間有拒客行為或意圖。 因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。 1不認(rèn)真收集反饋客人信息資料。 餐后完善工作不到位， 不執(zhí)行送客規(guī)范，收臺(tái)不及時(shí)（客走后超過(guò) 1 分鐘未收完）電源關(guān)閉不及時(shí)等。 簡(jiǎn)化上菜程序的行為。吃碟更換等服務(wù)不及時(shí)，不主動(dòng)不符合規(guī)范。 餐中手夾打火機(jī)不到位，點(diǎn)煙服務(wù)不及時(shí)。 與協(xié)作人員配合出現(xiàn)失誤，影響客人用餐。 不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語(yǔ)不到位，站立、行走、手勢(shì)不符合形體要求。 二、簡(jiǎn)答題：（ 20 分 每小題 4 分） 寫(xiě)出迎賓員五種禮貌用語(yǔ)（不含早上好、中午好、晚上好）？ 寫(xiě)出接聽(tīng)電話時(shí)四種情況的禮貌用語(yǔ)？ 如何理盤(pán)、裝盤(pán)？ 鋪口布的手法標(biāo)準(zhǔn)？ 寫(xiě)出以下幾種咖啡的產(chǎn)地及口味特點(diǎn)？ 1）曼特寧咖啡、 2）山多斯咖啡、 3）麥德林咖啡、 4）哥斯達(dá)黎加咖啡、 5）科特佩咖啡 三、應(yīng)變題：（ 10 分 每小題 5 分） 當(dāng)湯汁、酒水不小心灑到客人身上時(shí)， 應(yīng)如何處理？ 當(dāng)客人投訴上菜太慢時(shí)怎么辦？ 四、問(wèn)答題：（ 30 分 每小題 10 分） 畫(huà)出簡(jiǎn)餐的餐位圖，并用文字加以表達(dá)。 1服務(wù)過(guò) 程中，應(yīng)隨時(shí)觀察賓客的面部表情及細(xì)微動(dòng)作，把 。 1上菜把好五不上： 、 、 、 、 。 擺放冷菜的要求： 、 、 。 分菜的方法： 、 。 餐飲服務(wù)的六大基本技能： 、 、 、 、 、 。 會(huì)議室可容納：戲院式 ，課桌式 。 餐飲共有 包廂，簡(jiǎn)餐大廳共有 餐位。 酒樓有權(quán)修訂酒樓現(xiàn)行的規(guī)章制度，并且隨時(shí)可以根據(jù)國(guó)家、政府的法規(guī)及營(yíng)業(yè)需要修訂本員工手冊(cè)的條款。 (四 ) 員工制服的管理辦法 員 工制服的管理以公司制定的《云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司員工制服管理辦法》為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 降職降級(jí) :由部門(mén)經(jīng)理申報(bào) ,人力資源部備案、審核，總經(jīng)理（總經(jīng)理助理）批準(zhǔn)。 口頭警告 :由部門(mén)自行決定自行執(zhí)行。一年內(nèi)曠工四天者，當(dāng)年有薪假及福利不再享受。 7． 18 曠工： 遲到、早退達(dá) 30 分鐘以上者（半天），未請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)缺勤者，到崗位工作拒絕簽到者，視為曠工（凡當(dāng)月曠工，其它福利不再享受，遲到、早退 30 分鐘仍到崗除外）。 7． 16 職級(jí)晉升和頒發(fā)獎(jiǎng)金，由部門(mén)經(jīng)理申報(bào)，人力資源部備案 審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 7． 14 本企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)方式為：通報(bào)表?yè)P(yáng)、頒發(fā)獎(jiǎng)金和職級(jí)晉升三種。 7． 12 協(xié)作性強(qiáng)，團(tuán)結(jié)互助，表現(xiàn)優(yōu)異者。 7． 10 敢于抵制不正之風(fēng)，舉報(bào)揭發(fā)事跡突出者。 7． 8 成本控制，節(jié)約費(fèi)用成效顯著者。 7． 5 工作積極、熱情，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，月內(nèi)受表?yè)P(yáng)達(dá) 5 次者。 7． 2 積極提出合理化建議并被管理部門(mén)采納，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益或減少費(fèi)用支出者。 第七章 員工獎(jiǎng)懲主要條例 企業(yè)有權(quán)對(duì)違規(guī)違紀(jì)員工進(jìn)行處理。 員工除公假、正常休假、婚假、喪假、輪休假外，全年不請(qǐng)假，并未曾遲到、早 退者，公司酌情發(fā)給全勤獎(jiǎng)金。 員工請(qǐng)假均需按規(guī)定如實(shí)填寫(xiě)請(qǐng)假單，并交驗(yàn)相應(yīng)證明、證件。享受補(bǔ)休假的員工，不再發(fā)給超時(shí)加班津貼或節(jié)日加班津貼。當(dāng)年事假、 病假超過(guò)規(guī)定天數(shù)，不得享受帶薪年休假。在 30 天以?xún)?nèi)的，工資照發(fā)； 60 天以?xún)?nèi)者，給予每月 270 元 /月人民幣生活保 障費(fèi)；超過(guò) 60 天，按自動(dòng)辭職處理。 公假：?jiǎn)T工經(jīng)公司批準(zhǔn)同意，依法參加公民選舉、點(diǎn)閱、教育召集等社會(huì)活動(dòng)時(shí)， 可請(qǐng)公假，視為出勤。 婚假：?jiǎn)T工本人結(jié)婚可請(qǐng)婚假三天，遠(yuǎn)道者視實(shí)際情況，酌情給予路程假，婚假 期間發(fā)給工資，不發(fā)津貼、補(bǔ)貼。 事假：?jiǎn)T工因事請(qǐng)假，一次不得超過(guò) 3 天，全年累計(jì)不 得超過(guò) 10 天，超過(guò)按曠 工論處，假期內(nèi)不發(fā)工資及津貼、補(bǔ)貼。 由于業(yè)務(wù)需要，須在工作期間以外工作者為加班，員工接到加班指示時(shí)，沒(méi)有正 當(dāng)理由，不得拒絕，加班者按公司規(guī)定發(fā)給超時(shí)加班津貼。 公司員工每周工作六天，輪休一天；每天工作 10 小時(shí)（含 1 小時(shí)用餐時(shí)間），具 體作息時(shí)間為行政管理人員和部門(mén)管理人員：上午 9 點(diǎn)至 14 點(diǎn)，下午 16 點(diǎn)至21 點(diǎn)。 因職務(wù)變動(dòng)或降職降級(jí)者，其工資待遇自公司下發(fā)通知，次月一日起享受降職（級(jí)）后對(duì)應(yīng)的金額。 員工工資每年將在企業(yè)盈利的前提下，參照物價(jià)波動(dòng)指數(shù)進(jìn)行工資調(diào)整。 員工工資按實(shí)際工作天數(shù)支付，當(dāng)月未滿二十五天者，不享有各種津貼及福利。 績(jī)效工資將視員工個(gè)人績(jī)效考核，公司經(jīng)濟(jì)效益來(lái)制定發(fā)放數(shù)額。 第六章員工薪酬、福利、假期 （一）薪金制度： 公司工資分為職員層、管理層兩個(gè)工資等級(jí)。 合同期間發(fā)生培訓(xùn)費(fèi)、專(zhuān)業(yè)專(zhuān)職培訓(xùn)費(fèi)、取證、考察等一切費(fèi)用以公司財(cái)務(wù)部核實(shí)為準(zhǔn)。 培訓(xùn)費(fèi)的計(jì)算：基本培訓(xùn)費(fèi)。 技能崗位人員培訓(xùn)費(fèi)計(jì)算； 培訓(xùn)費(fèi)的賠償 計(jì)算：基本培訓(xùn)費(fèi) +合同期限間共發(fā)生的培訓(xùn)； 技能崗位人員指公司廚師、主廚、廚師長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納等專(zhuān)職人員。 在合同期間，履行滿一年基本培訓(xùn)費(fèi)逐年遞減 30%。 （二）培訓(xùn)費(fèi)的賠償 根據(jù)勞辦發(fā) [1995]264 號(hào)《勞動(dòng)部辦公廳關(guān)于試用期內(nèi)解除勞動(dòng)合同處理依據(jù)問(wèn)題的復(fù)函》第三條規(guī)定： “ 約定服務(wù)期的，按服務(wù)等分出資金額，以職工已履行的服務(wù)期限遞減支付；沒(méi)有約定服務(wù)期的，按勞動(dòng)合同期等分出資金額，以職工已履行的合同 期限遞減支付。公司對(duì)此非常重視，我們強(qiáng)調(diào)員工進(jìn)入公司，就要有 “ 成就自我，服務(wù)公司，報(bào)效祖國(guó) ” 的理念。 培訓(xùn)管理 —— 培訓(xùn)與員工的職業(yè)發(fā)展密切結(jié)合，培訓(xùn)與公司的發(fā)展戰(zhàn)略緊密結(jié)合。 培訓(xùn)師體系 —— 高素質(zhì)的獲得認(rèn)證的專(zhuān)職培訓(xùn)師隊(duì)伍、資深的培訓(xùn)師、咨詢(xún)顧問(wèn)等專(zhuān)家隊(duì)伍。 5． 5 司培訓(xùn)的準(zhǔn)則 照經(jīng)理人的學(xué)習(xí)方式學(xué)習(xí) 務(wù)培訓(xùn)與管理培訓(xùn)并重 問(wèn)題出發(fā)，有針對(duì)性地培訓(xùn) 關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展與技能的提升 學(xué)習(xí)從應(yīng)用與行動(dòng)開(kāi)始 關(guān)注細(xì)節(jié) 注重團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí) 培訓(xùn)具有前瞻性 5． 7 完善的培訓(xùn)體系 課程體系 —— 如入職培訓(xùn)課程、員工培訓(xùn)課程、管理培訓(xùn)課程、技術(shù)培訓(xùn)課程、業(yè)務(wù)培訓(xùn)課程等系列課程。 增強(qiáng)對(duì)公司團(tuán)隊(duì)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作的理解 挑戰(zhàn)自我、鍛煉團(tuán)隊(duì) 成就自我、服務(wù)企業(yè)、回報(bào)社會(huì) 呈現(xiàn)技巧與表達(dá)能力的訓(xùn)練 合格企業(yè)人的心理素質(zhì)訓(xùn)練 通過(guò)培訓(xùn)使新員工以客觀的眼光看待工作并養(yǎng)成對(duì)人對(duì)事的正確的態(tài)度。 對(duì)個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，公司提供有力的支持。 流文化觀、價(jià)值觀 在上述活動(dòng)的基礎(chǔ)上，要求新員工確定自己的工作態(tài)度和人生目標(biāo)， 幫助其盡快完成角色轉(zhuǎn)換。 采用主題講解、音像授課、互動(dòng)培訓(xùn)、在線教育、內(nèi)部刊物發(fā)行等方 式來(lái)實(shí)現(xiàn)。 集中式的訓(xùn)練由人力資源部組織，短則幾天，長(zhǎng)則幾個(gè)月，也有將近一年的。 5． 2 員工培訓(xùn)工作準(zhǔn)則 培訓(xùn)最需要培訓(xùn)的員工； 適應(yīng)公司發(fā)展的整體性、計(jì)劃性； 員工 職業(yè)生涯及發(fā)展規(guī)劃； 1 全員的積極參加與經(jīng)驗(yàn)分享； 1 全方位的效果評(píng)估和反饋； 1 注重提升能力而不上酬賞。特殊情況要 得到總經(jīng)理的批準(zhǔn)。 （二） 無(wú)論因?yàn)槭裁丛螂x開(kāi)公司，第二次加盟公司工作的員工，其工齡按減去離公司的時(shí)間計(jì)算。 4. 5 工作或職務(wù)的變化 公司管理當(dāng)局（部門(mén)經(jīng)理或更高的管理人員）有保留或不批準(zhǔn)員工要求更換工作、提升或換崗的權(quán)利（包括調(diào)整工作時(shí)間、工作條件和部門(mén)）。 C—— 雇用一段時(shí) 間的員工，合同期滿者。 A—— 辭職。 F—— 根據(jù)法院判決被收審、關(guān)押、拘留。 D—— 連續(xù)三天脫崗，而且沒(méi)有正當(dāng)?shù)睦碛伞? B—— 故意破壞公司財(cái)產(chǎn)或有損于公司形象的行為。 .離職金：當(dāng)月工資、上崗保證金、押金等。此外公司不會(huì)向這樣的員工出具工作證明。此外還必須結(jié)清與其工作有關(guān)的債務(wù)。此外，員工無(wú)法享受辭職員工應(yīng)有的待遇。試用期轉(zhuǎn)正后欲辭職須提前以書(shū)面形式向公司提出并按下列要求執(zhí)行： ?提前一個(gè) 月提出辭職報(bào)告或上交一個(gè)月的工資。如發(fā)現(xiàn)不適合新的職位，無(wú)論任何原因，將調(diào)回原來(lái)的職位或公司安排其它職位。 （二）如果試用期內(nèi)的員工未達(dá)到公司規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，公司可以隨時(shí)解除該員工的勞動(dòng)合同而不必事先通知，而且沒(méi)有任何賠償金。 試用期內(nèi)該員工的工作表現(xiàn)經(jīng)考核合格后予以轉(zhuǎn)正，享有正 式工的工資及福利待遇。 4. 3 試用期 （一）新員工根據(jù)其任職資格有為期三個(gè)月或六個(gè)月的試用期： ?三個(gè)月試用期：無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)的大專(zhuān)或大專(zhuān)以上的畢業(yè)生：有茶府或相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的員工。 （二）臨時(shí)工是公司雇用的長(zhǎng)期工，但是工作性質(zhì)是非正式的、臨時(shí)的、偶然的或季節(jié)性的。變更勞動(dòng)合同須經(jīng)雙方同意。如果持有有效的健康證明，則不必再進(jìn)行另外的體格檢查。出現(xiàn)職位空缺時(shí)，公司在店外招聘前先在店內(nèi)員工中尋找最合適的人選。企業(yè)根據(jù)崗位設(shè)置、工種、技能要求、崗位缺員等情況按實(shí)際需求招聘新員工。 學(xué)會(huì)報(bào)火警、匪警并掌握滅火器的使用方法。 員工在崗位上受傷，必須立即報(bào)告上級(jí)，并及時(shí)、正確救治受傷人員或自救。 五、安全守則 提高安全防范意識(shí)，做好防火、防水、防盜、防惡性事故發(fā)生是每一個(gè)員工的職責(zé)。 ” 道別用語(yǔ)： “ 請(qǐng)慢走，歡 迎下次光臨 ” 、 “ 再見(jiàn)，祝您一路順風(fēng) ” 。 祝福用語(yǔ)： “ 節(jié)日快樂(lè)！ ” 、 “ 生日快樂(lè) ” 。 電話用語(yǔ)：鈴響三聲內(nèi)，拿起話 筒：您好！或早上好，晚上好，然后報(bào)出單位名稱(chēng)： 你好！某某茶樓（茶藝館