【正文】 9 總結 綜上所述，利用 3年左右的時間，投資 5億人民幣，在我市建設食用菌生產(chǎn)基地及保健品加工工廠和食用菌即食產(chǎn)品加工工廠的項目是可行的。 對核心管理團隊的依賴 本項目技術和管理難度大，需專業(yè)管理團隊經(jīng)營。 市場競爭加劇 企業(yè)所面對的競爭來自于多間與本項目生產(chǎn)相同或相類似產(chǎn)品的公司的競爭。 計劃稅前利潤： 2664萬元 計劃稅后利潤： 2397萬元（本項目屬于農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷，無增值稅，所得稅享受優(yōu)惠政策低于 10%） 投資利潤率： % 投資回收期： 食用菌保健品加工工廠及即食產(chǎn)品加工工廠投資預算表： 項目 資金（萬元） 土地租用 車間、廠房等建設 15000 生產(chǎn)線儀器、設備的購置 1300 流動資金及輔助設施 2500 8 項目風險分析 項目在經(jīng)營過程中可能會遇到的風險主要包括： 能源成本大幅上漲 能源成本約占經(jīng)營成本的 60％，因此，一旦能源成本出現(xiàn)較大波動，將對企業(yè)的盈利能力造成較大影響。 預測平均銷售價格： /公斤。 銷售市場：貴陽市及周邊市縣；輻射湖南、四川等周邊地區(qū)。 7 項目投資與收益 項目投資分析 本項目總投資為人民幣 50000萬元，分兩期投入，其中： （ 1）第一期工程： 投入資金人民幣 35000萬元，其中： ? 土地：另計（購買土地 500畝） ? 勘探、環(huán)評、設計、監(jiān)理、基礎配套費等： 800萬元 ? 土建： 15000萬元 ? 供電、發(fā)電設備、鍋爐： 700萬元 ? 食用菌自動化成套設備： 1200萬元 ? 制冷、加濕、潔凈空氣系統(tǒng)： 1300萬元 ? 生產(chǎn)器具： 2020萬元 ? 籌建費用： 3000萬元 ? 流動資金： 2500萬元 合計：固定資產(chǎn)投資 24000萬元，流動資金 2500萬元。 ? 食用菌深加工工藝流程： 鮮菇 —清洗 —護色 —預煮 —鹽漬 —脫鹽 —洗切 —配料 —滅菌 —袋裝 —真空密封—打碼貼標。 產(chǎn)品工藝流程： ? 金針菇工藝流程： 培養(yǎng)料配制拌料 ——裝瓶 ——滅菌 ——冷卻 ——接種 ——培養(yǎng) ——搔菌 ——催蕾 ——抑制 ——生育 ——采收 ——挖瓶。其余原料均可在當?shù)亟鉀Q。 培養(yǎng)基：本項目食用菌采用的培養(yǎng)基主要以玉米芯、啤酒糟、棉仔殼等低價值的農(nóng)業(yè)下腳料作為主要原材料，食用菌原料非常充足，且價格低廉。 原料市場簡析 本項目采用的原材料主要有兩大類：一是菌種；二是培養(yǎng)基。 6 項目實施 項目建設 整個項目工程計劃三年完成，實現(xiàn)日產(chǎn)鮮菇 20噸（其中白色金針菇 10噸，杏鮑菇10噸），加工廠 生產(chǎn)食用菌保健膠囊 1000萬粒，保健口服液 1000萬支，味精、方便面調料等 2020萬袋，精包裝即食食品 1000萬包，即食性沖飲粉劑 800萬包。國務院審定通過的《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》中提出，把發(fā)展 “營養(yǎng)、保健、抗衰、益智 ”食品，列為今后食品工業(yè)重點之一，為我國的菌類功能食品發(fā)展提供了一個前所未有的良好機遇和充實的技術儲備。 菌類保健食品和即食食品廠 現(xiàn)代科學技術發(fā)展推動人類文明進步，菌類作為一種傳統(tǒng)美味食品，它伴隨著人類文明進步度過了悠久的歷史歲月。 （ 2） 設施與技術能力：目前工廠化都是采用袋栽模式，從設備配置上看，分為廣東模式和福建漳州模式，廣東模式設備配置好一些，產(chǎn)品質量也好一些；漳州模式設備配置簡單，產(chǎn)品質量就比較差，比農(nóng)民產(chǎn)品略好一些。 ? 日本技術企業(yè)：單產(chǎn)都在 300克 /瓶以上，產(chǎn)品質量最好，綜成本約 6～ /公斤，競爭力最強。產(chǎn)品質量與競爭力比較： ? 臺灣技術企業(yè)：單產(chǎn)約 240～ 290克 /瓶，產(chǎn)品質量中上，此類企業(yè)計算成本時未包括固定資產(chǎn)折舊，綜合成本約 6～ 7元 /公斤，競爭力較強。 ? 第二類是大陸食用菌研究所技術，以天廚為代表，主要學習臺灣模式，結合食用菌研究所自己摸索的經(jīng)驗進行生產(chǎn)，采用簡易的設備和廠房條件，一般投資規(guī)模較小，日生產(chǎn)能力一般不超過 8噸 /天，此類工廠產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量 20%。目前工廠主要分布在上海周邊、廣東、北京附近。 據(jù)調查目前食用菌即食產(chǎn)品市場 產(chǎn)品種類單一、知名品牌較少， 國內外市場上尚沒有完整的食用菌系列方便食品，這無疑是一個良好的商機， 市場空間巨大 。 即食食品的優(yōu)點在于不用費時烹調，可以直接食用，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費者好評。 目前，我國利用大型真菌類加工的保健食品已進入商品化生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有 500種之多，其中主要有營養(yǎng)口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補酒類、保健膠囊類等 5個系列的產(chǎn)品，市場潛力巨大 , 前景誘人。 食用菌系列保健食品有很高的藥用價值 , 且味道鮮美 , 有較豐富的營養(yǎng)成份。 食用菌深加工產(chǎn)品市場分析 開發(fā)菌類保健食品和即食食品是傳統(tǒng)食用菌加工業(yè)向多元化發(fā)展的重要的方向。 （ 2）杏鮑菇： 目前全國產(chǎn)量有限，處于供不應求的狀態(tài)，目前質量與韓國、日本質量相比差距甚遠，這兩年 價格卻逐步上行。 工廠化生產(chǎn)食用菌價格走勢分析 （ 1）金針菇： 2020年產(chǎn)量增加，市場價格較 09年略有下調，而市場價格下調使 得更多消費者能夠享用到工廠化的金針菇，從而使工廠化金針菇產(chǎn)品的市場容量擴大，價格也會隨之逐步上調，預測 2020 年工廠化產(chǎn)品 A 級品年平均價格 14 元 /公斤；今后隨著工廠數(shù)量的增加，價格競爭將逐步開始激烈，但中國今后幾年面臨通貨膨脹的壓力，金針菇的價格隨著糧油菜的價格逐步上行，預測 2020年開始，年均銷售價格將會在 16元 /公斤維持。 （ 2） 由于金針菇出口價格與國內銷售價格差距僅 10%左右，加上出口手續(xù)相對繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約 5%～ 10%。 （ 3） 本省杏鮑菇價格狀況：農(nóng) 2020年，平均價格約 16～ 18元 /公斤。 ? 工廠化產(chǎn)品：目前國內杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平還比較低，基本采用臺灣生產(chǎn)技術，使用塑料袋裝生產(chǎn)，可全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質量遠優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 （ 3） 本省金針菇價格狀況 (A級品 )： 2020年，平均價格約 8～ 12元 /公斤。 ? 工廠化產(chǎn)品：全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質量遠優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品和設施化產(chǎn)品。 4 項目產(chǎn)品市場分析 金針菇市場分析 （ 1） 金針菇產(chǎn)品種類分為 3類： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝， 使用簡單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生