【正文】 如無穩(wěn)定的專業(yè)團隊進行管理，則 可能對我們的運營帶來不利影響。日趨激烈的競爭將影響產(chǎn)品的售價和原材料的采購價，并可能對企業(yè) 的市場占有率及運營造成不利影響。若主要能源價格出現(xiàn)大幅波動，而 企業(yè) 又未能及時調(diào)整相應(yīng)售價以抵消上漲的成本時，則能源的大幅漲價將對 企業(yè) 的盈利帶來不利影響。 計劃稅前利潤： 2664萬元 計劃稅后利潤： 2397萬元（本項目屬于農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷，無增值稅，所得稅享受優(yōu)惠政策低于 10%） 投資利潤率： % 投資回收期： （ 2）第二期工程（ 杏鮑菇 ） ： 預(yù)測 綜合成本： 元 /公斤，成本組成如下： 科目名稱 每公斤成本（元） 年成本（萬元） 主要原料 1800． 0 燃料 包裝物 電 力 直接工 資 制造 費 用 （折舊） 制造費用（其它） 菌 種費 用 直接成本合 計 營業(yè)費 用 管理 費 用 財務(wù)費 用 0． 00 0． 00 間 接 費 用合 計 綜 合成本合 計 備注 1：采用托盤包裝，包裝成本較高。 預(yù)測平均銷售價格： 元 /公斤 。 銷售市場：廣州市、深圳市、港澳地區(qū)、北京市、南昌市、福州市、廈門市、長沙市、贛州市；輻射湖北、浙江、安徽及周邊地區(qū)。 （ 2）第二期工程： 投入資金人民幣 7000 萬元，其中 ： ? 土地： 另計（購買土地 40畝） ? 勘探、環(huán)評、設(shè)計、監(jiān)理、基礎(chǔ)配套費等： 70萬元 ? 土建： 2380萬元 ? 供電、發(fā)電設(shè)備、鍋爐： 400萬元 ? 食用菌自動化成套設(shè)備： 500萬元 ? 制冷、加濕、潔凈空氣系統(tǒng)： 1000萬元 ? 生產(chǎn)器具： 950萬元 ? 籌建費用： 200萬元 ? 流動資金： 1500萬元 合計：固定資產(chǎn)投資 5500萬元，流動資金 1500萬元 。 工程建設(shè)周期： 8 個月。 其他注意事項 項目的生產(chǎn)過程中應(yīng)加強管理，及時掌握溫度、濕度的變化， 嚴密防止培育環(huán)境的污染， 以免造成損失。 產(chǎn)品工藝 流程： ? 金針菇工藝流程： 培養(yǎng)料配制 拌料 —— 裝瓶 —— 滅菌 —— 冷卻 —— 接種 —— 培養(yǎng) —— 搔菌 —— 催蕾 —— 抑制 —— 生育 —— 采收 —— 挖瓶 。其余原料均可在當?shù)亟鉀Q。 培養(yǎng)基：本項目食用菌采用的培養(yǎng)基主要以玉米芯、 棉籽殼、啤酒糟等低價值的農(nóng)業(yè)下腳料作為主要原材料 ，江西省是我國農(nóng)業(yè)大省，各類農(nóng)作物比較豐富，食用菌 原料非常充足，且價格低廉。 原料市場簡析 本項目采用的原材料主要有兩大類：一是菌種；二是培養(yǎng)基。 第一期：建設(shè)標準菇房 12020 平方米，生產(chǎn)及設(shè)備投資 6500 萬元，年生產(chǎn)白色金針菇 3600 噸， 年 產(chǎn)值 5040 萬元 ，實現(xiàn)利潤 2664 萬元 。 （ 6） 從成本上看，廣東模式生產(chǎn)成本約 ～ 元 /公斤，漳州模式成本約 7～ 8元 /公斤。 杏鮑 菇工廠 （ 4） 工廠分布與規(guī)模： 目前總產(chǎn)量在 60～ 70 噸 /天，主要分布在廣東省、福建省和江蘇省，上海和北京、河南、江西有少量生產(chǎn)。 ? 大陸技術(shù)企業(yè)：單產(chǎn)約 220克～ 270克 /瓶，產(chǎn)品質(zhì)量不如臺資企業(yè)，成本約 8～10元 /公斤，競爭力較弱，部分小企業(yè)甚至虧損。 ? 第三類采用日本技術(shù)，以雪國高榕為代表，目前僅 2家，引進目前工廠化最為先進的日本技術(shù)和理念，設(shè)備也最為先進，此類工廠產(chǎn)能占目前總生產(chǎn)量10%。 （ 4） 設(shè)施與技術(shù)能力：工廠化金針菇從技術(shù)支持上可分為三類： ? 第一類是臺灣技術(shù)，以福茂為代表，是中國大陸最早采用工廠化生產(chǎn)食用菌的企業(yè)，此類企業(yè)產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量的 70%，其特點是盡量采用簡易的設(shè)備和廠房條件，工藝基本固化，廠房布局甚至生育室的長寬高都是固化下來，以 臺灣的經(jīng)驗進行生產(chǎn)。 14 國內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 金針菇工廠 （ 3） 工廠分布與規(guī)模： 2020 年 ，中國大陸生產(chǎn)工廠化金針菇 2 噸以上規(guī)模一共 22家，總計生產(chǎn)能力約 190 噸 /天，其中 10 噸以上規(guī)模 5 家，臺資企業(yè)福茂的生產(chǎn)能力最強為 25 噸 /天，上海雪國高榕日產(chǎn) 13 噸居第 2 位，其余 3 家生產(chǎn)能力均為 10 噸 /天。由于中國產(chǎn)杏鮑菇形狀均不好，達到出口質(zhì)量要求的比例較少，出口需求仍然無法得到滿足，出口 FOB 的年均價為 18～ 20 元 /公斤。 （ 2） 杏鮑菇 ： 目前全國產(chǎn)量有限，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，目前質(zhì)量與韓國、日本質(zhì)量相比差距甚遠，這兩年價格卻逐步上行。 工廠化生產(chǎn)食用菌 價格走勢分析 （ 1） 金針菇： 2020 年產(chǎn)量增加，市場價格較 06 年略有下調(diào)，而市場價格下調(diào)使得更多消費者能夠享用到工廠化的金針菇，從而使工廠化金針菇產(chǎn)品的市場容量擴大，價格也會隨之逐步上調(diào)，預(yù)測 2020 年工廠化產(chǎn)品 A 級品年平均價格 14 元 /公斤；今后隨著工廠數(shù)量的增加，價格競爭將逐步開始激烈，但中國今后幾年面臨通貨膨脹的壓力，金針菇的價格隨著糧油菜的價格逐步上行，預(yù)測 2020 年開始，年均銷售價格將會在 16 元 /公斤維持。 （ 5） 由于金針菇出口價格與國內(nèi)銷售價格差距僅 10%左右，加上出口手續(xù)相對繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約 5%～ 10%。 （ 6） 杏鮑菇價格狀況：農(nóng)民產(chǎn)品全部在國內(nèi)銷售，銷售價格 6～ 10 元 /公斤，年平均價格約 7～ 8 元 /公斤；工廠化產(chǎn)品銷售價格 9～ 20 元 /公斤，其中工廠化產(chǎn)品 30%出口到美國、澳大利亞等國， FOB 年平均價格 16～ 18 元 /公斤，國內(nèi)年平均銷售價格約 18 元 /公斤 。 ? 工廠化產(chǎn)品：目前國內(nèi)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平還比較低，基本采用臺灣生產(chǎn)技術(shù)，使 用塑料袋裝生產(chǎn)，可全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 （ 5） 金針菇市場結(jié)構(gòu)：以 2020 年為例，金針菇總產(chǎn)量 90 萬噸，農(nóng)民產(chǎn)品約 80萬噸，其中約 40%被用于制作成金針菇罐頭， 60%用于鮮食；設(shè)施化產(chǎn)品約 4萬噸 ，全部用于鮮食；工廠化產(chǎn)品 7 萬噸，全部用于鮮食 幾 （ 6） 金針菇價格狀況 (A 級品 )： 2020 年，農(nóng)民產(chǎn)品價格幅度 ～ 6 元 /公斤，年平均價格約 4～ 元 /公斤；設(shè)施化價格幅度 6～ 14 元 /公斤，年平均價格約 ～ 元 /公斤；工廠化價格幅度 8～ 22 元 /公斤，年平均價格 14 元 /公斤。 13 項目產(chǎn)品市場分析 金針菇市場分析 （ 4） 金針菇產(chǎn)品種類分為 3 類： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時間約 4 個月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 項目目標 項目 全部 投產(chǎn)后每年可供鮮菇 7200 噸，產(chǎn)值達 9720 萬元，實現(xiàn)利潤 2772 萬 元 。 12 項目目的、內(nèi)容及目標 項目目的 采用日本先進的食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備及管理經(jīng)驗， 建造 國內(nèi)先進的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機 械作業(yè)于一體的食用菌標準化 周年 生產(chǎn) 工廠 。 項目難點 食用菌為農(nóng)產(chǎn)品，價格受市場供需影響非常大。特別是 杏鮑菇工廠采用瓶栽技術(shù)，能生產(chǎn)出形狀好的杏鮑菇和個頭大 的杏鮑菇（單個重量 80～ 120 克），加上采用托盤包裝（目前市場上都采用紙箱散裝， 5 公斤 /箱）銷售價格也會高出其他工廠產(chǎn)品 20%左右。 技術(shù)先進，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。 全過程無公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。 項目建設(shè)將帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè) 15 億元以上的產(chǎn)值。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價值高，許多國家把 “ 葷食 — 素食 — 菌食 ” 作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費增長已成為世界性的趨勢；我國加入 WTO 后，經(jīng)濟全球一體化，將更有利于食用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專家黃建春調(diào)查了解到的 數(shù)據(jù)，世界上先進發(fā)達的國家和地區(qū)人均年食用菇類 6～ 8 公斤，而我國經(jīng)濟較發(fā)達的上海僅有 2 公斤左右（約合日均 82 噸 /全市），國內(nèi)外市場前景廣闊，潛力巨大。我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 1／ 2 強，日本、韓國和中國的臺灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過各種途徑約從我國大陸進口食用菌僅干品就有 3 萬余噸。 市場前景廣闊，效益顯著，屬高利潤大前景的朝陽農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。實踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗 15～ 20 畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟的振興與發(fā)展。 農(nóng)業(yè) 專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的 “ 垃圾處理廠 ” ， 其含義是指 食用菌生產(chǎn)能科學 有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑 等 “ 垃圾 ” 。同時，還具有 “ 點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn) ” 的產(chǎn)業(yè)特點，是由傳統(tǒng)的資源浪費型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。 發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須是以有利于保護環(huán)境、資源綜合利用、維護 生態(tài)平衡，達到可持續(xù)發(fā)展為前提。 另一方面逐步 實 現(xiàn)了 機械化、自動化 、 規(guī)模化、集約化、標準化、周年化生產(chǎn) 的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 國家計委在 2020 年頒發(fā)的《國家鼓勵發(fā)展產(chǎn)業(yè)目錄》中明確指出：“優(yōu)質(zhì)、高效的栽培技術(shù)” 是國家鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，而工廠化食用菌生產(chǎn)恰好符合此項要求。 杏鮑菇 ： 菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為 “ 平菇王 ” 、 “ 干貝菇 ” ，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們喜愛。 本項目生產(chǎn)的食用菌為金針菇和 杏鮑菇 ，它們除具備以上食用菌的共同特征外，還有其特有的性質(zhì)： 金針菇 ： 顏色雪白、 柄脆嫩，菌蓋粘滑，味道鮮美 ，在大眾菜肴中經(jīng)?？梢姟４送?，多種食用菌中含有皂苷、萜類、多酚類等物質(zhì) ,具有明顯的降血脂效果。 另一種微量元素鍺，雖然不是人體必需的微量元素 ,但是，有機鍺具有保健、延年益壽、抗衰老、抗腫瘤及防治多種疾病的功效。而世界上有 40 多個國家和地區(qū)缺硒 ,我國有 72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。 富含微量元素也是食用菌的一個重要特點。國內(nèi)外專家研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有 “ 多糖 ” 。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由 10 個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為 “ 一葷一菌一素 ” 。而且維生素和微量元素的含量均比一般蔬菜高。 項目產(chǎn)品概要 食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品 —— 菌物性食品，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素 ， 且味道鮮美無比 。 食用菌工廠化生產(chǎn)就是 通過 對 食用菌 生長所需的溫度、濕度、通風、光照 等條件 進行 人工 智能控制，