【正文】 、自動(dòng)化機(jī)械作業(yè)于一體的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn)工廠和 保健品、即食產(chǎn)品加工工廠 。 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 由于采用標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)，本項(xiàng)目可根據(jù)籌集資金的額度和市場(chǎng)銷售能力設(shè)定其經(jīng)營(yíng)規(guī)模，暫定為日產(chǎn) 20噸， 年加工食用菌 3000噸的 食用菌保健品加工工廠和 年加工食用菌 5000噸的食用菌即食產(chǎn)品加工工廠 ， 需建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)菇房 24000平方米，標(biāo)準(zhǔn)廠房 30000平方米，可溫濕調(diào)控菇室 46座左右及工廠化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設(shè)備。 項(xiàng)目目標(biāo) 項(xiàng)目全部投產(chǎn)后基地每年可供鮮菇 7200 噸，產(chǎn)值達(dá) 9720 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 2772 萬(wàn)元。加工廠 生產(chǎn)食用菌保健膠囊 1000萬(wàn)粒，保健口服液 1000萬(wàn)支，味精、方便面調(diào)料等 2020萬(wàn)袋， 精包裝即食食品 1000萬(wàn)包，即食性沖飲粉劑 800萬(wàn)包， 實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 18000萬(wàn)元。 項(xiàng)目產(chǎn)品計(jì)劃 擬生產(chǎn)即白色金針菇和杏鮑菇。深加工產(chǎn)品： 食用菌保健膠囊、食用菌保健口服液、味精、方便面調(diào)料、精包裝即食食品及即食性沖飲粉劑。 4 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析 金針菇市場(chǎng)分析 （ 1） 金針菇產(chǎn)品種類分為 3類： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝， 使用簡(jiǎn)單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時(shí)間約 4個(gè)月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 ? 設(shè)施化的產(chǎn)品：設(shè)施化是指采用塑料袋進(jìn)行，采用傳統(tǒng)的滅菌工藝和人工接種等操作，在保溫大棚 +空調(diào)的環(huán)境中生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量稍微優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 ? 工廠化產(chǎn)品：全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品和設(shè)施化產(chǎn)品。 （ 2） 本省金針菇市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：現(xiàn)本省金針菇市場(chǎng) 70%產(chǎn)品依靠外省供應(yīng)。 （ 3） 本省金針菇價(jià)格狀況 (A級(jí)品 )： 2020年，平均價(jià)格約 8～ 12元 /公斤。 杏鮑菇的市場(chǎng)分析 （ 1） 杏鮑菇產(chǎn)品種類分為 2類： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡(jiǎn)單的大棚栽培，根據(jù)外界 自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時(shí)間約 4個(gè)月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 ? 工廠化產(chǎn)品：目前國(guó)內(nèi)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平還比較低，基本采用臺(tái)灣生產(chǎn)技術(shù)，使用塑料袋裝生產(chǎn)，可全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 （ 2） 本省杏鮑菇市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：現(xiàn)本省杏鮑菇市場(chǎng)基本全部依靠外省供應(yīng)。 （ 3） 本省杏鮑菇價(jià)格狀況：農(nóng) 2020年，平均價(jià)格約 16～ 18元 /公斤。 工廠化生產(chǎn)食用菌市場(chǎng)分析 （ 1） 工廠化食用菌產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)主要面向高端消費(fèi)階層和中高端消費(fèi)階層，賓館、飯店、火鍋連鎖店的消費(fèi)量也十分巨大；此消費(fèi)階層能夠接受相對(duì)較高的價(jià)格；近幾年工廠化產(chǎn)品的銷售價(jià)格與發(fā)達(dá) 國(guó)家的差距不是很大，在國(guó)內(nèi)銷售利潤(rùn)往往能夠達(dá)到 25%~40%，因此還是國(guó)內(nèi)銷售為主。 （ 2） 由于金針菇出口價(jià)格與國(guó)內(nèi)銷售價(jià)格差距僅 10%左右，加上出口手續(xù)相對(duì)繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約 5%～ 10%。 （ 3） 杏鮑菇在西餐中的使用量近年來(lái)穩(wěn)步上升，出口市場(chǎng)需求量也逐年增加，出口價(jià)格與國(guó)內(nèi)銷售差價(jià)能夠達(dá)到 20%～ 30%，因此，質(zhì)量較好的杏鮑菇一般都出口到美國(guó)、澳大利亞等國(guó)，工廠化杏鮑菇產(chǎn)品出口比例約 30%左右。 工廠化生產(chǎn)食用菌價(jià)格走勢(shì)分析 （ 1）金針菇： 2020年產(chǎn)量增加，市場(chǎng)價(jià)格較 09年略有下調(diào)，而市場(chǎng)價(jià)格下調(diào)使 得更多消費(fèi)者能夠享用到工廠化的金針菇，從而使工廠化金針菇產(chǎn)品的市場(chǎng)容量擴(kuò)大，價(jià)格也會(huì)隨之逐步上調(diào)，預(yù)測(cè) 2020 年工廠化產(chǎn)品 A 級(jí)品年平均價(jià)格 14 元 /公斤；今后隨著工廠數(shù)量的增加，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將逐步開(kāi)始激烈，但中國(guó)今后幾年面臨通貨膨脹的壓力，金針菇的價(jià)格隨著糧油菜的價(jià)格逐步上行，預(yù)測(cè) 2020年開(kāi)始，年均銷售價(jià)格將會(huì)在 16元 /公斤維持。而金針菇工廠的生產(chǎn)主要原料為農(nóng)業(yè)下腳料，價(jià)格漲幅有限，工廠的利潤(rùn)率基本能夠得到保障。 （ 2）杏鮑菇： 目前全國(guó)產(chǎn)量有限，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，目前質(zhì)量與韓國(guó)、日本質(zhì)量相比差距甚遠(yuǎn)，這兩年 價(jià)格卻逐步上行。 2020 年工廠化杏鮑菇年均價(jià)約 15 元 /公斤， 2020 年均價(jià)17元 /公斤，預(yù)測(cè) 2020年年均價(jià)在 18元之間，單品個(gè)頭越大，銷售價(jià)格越高。 食用菌深加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析 開(kāi)發(fā)菌類保健食品和即食食品是傳統(tǒng)食用菌加工業(yè)向多元化發(fā)展的重要的方向。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求，不再局限于填飽肚子，而更看重的是衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)與保健功能。 食用菌系列保健食品有很高的藥用價(jià)值 , 且味道鮮美 , 有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。 隨著食用菌眾多的特殊營(yíng)養(yǎng)、保健功能被揭示，人們的消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向具有保 健功能的食用菌產(chǎn)品。 目前，我國(guó)利用大型真菌類加工的保健食品已進(jìn)入商品化生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有 500種之多，其中主要有營(yíng)養(yǎng)口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補(bǔ)酒類、保健膠囊類等 5個(gè)系列的產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力巨大 , 前景誘人。 同樣，食用菌即食產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力也很大。 即食食品的優(yōu)點(diǎn)在于不用費(fèi)時(shí)烹調(diào)，可以直接食用，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費(fèi)者好評(píng)。 而隨著生活節(jié)奏日趨加快，忙碌的人們懶于動(dòng)手燒菜，特別是旅游和出差的人，尤為喜愛(ài)美味的方便食品，應(yīng)運(yùn)而生的各種各樣的方便食品，很有生命力。 據(jù)調(diào)查目前食用菌即食產(chǎn)品市場(chǎng) 產(chǎn)品種類單一、知名品牌較少， 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上尚沒(méi)有完整的食用菌系列方便食品，這無(wú)疑是一個(gè)良好的商機(jī)， 市場(chǎng)空間巨大 。 5 國(guó)內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 金針菇工廠 （ 1） 工廠分布與規(guī)模： 2020年，中國(guó)大陸生產(chǎn)工廠化金針菇 3噸以上規(guī)模一共 22家，總計(jì)生產(chǎn)能力約 190噸 /天，其中 10噸以上規(guī)模 5家，臺(tái)資企業(yè)福茂的生產(chǎn)能力最強(qiáng)為 25噸 /天，上海雪國(guó)高榕日產(chǎn) 13噸居第 2位，其余 3家生產(chǎn)能力均為 10噸 /天。目前工廠主要分布在上海周邊、廣東、北京附近。 （ 2） 設(shè)施與技術(shù)能力：工廠化金針菇從技術(shù)支持上可分為三類： ? 第一類是臺(tái)灣技術(shù)，以福茂為代表 ，是中國(guó)大陸最早采用工廠化生產(chǎn)食用菌的企業(yè)，此類企業(yè)產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量的 70%，其特點(diǎn)是盡量采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠房條件，工藝基本固化，廠房布局甚至生育室的長(zhǎng)寬高都是固化下來(lái)，以臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)。 ? 第二類是大陸食用菌研究所技術(shù)，以天廚為代表，主要學(xué)習(xí)臺(tái)灣模式，結(jié)合食用菌研究所自己摸索的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，采用簡(jiǎn)易的設(shè)備和廠房條件，一般投資規(guī)模較小，日生產(chǎn)能力一般不超過(guò) 8噸 /天，此類工廠產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量 20%。 ? 第三類采用日本技術(shù)，以雪國(guó)高榕為代表，目前僅 2家，引進(jìn)目前工廠化最為