【正文】 產，每年可出菇時間約 4個月，產品質量較差。 項目產品計劃 擬生產即白色金針菇和杏鮑菇。 項目目標 項目全部投產后基地每年可供鮮菇 7200 噸，產值達 9720 萬元，實現(xiàn)利潤 2772 萬元。 3 項目目的、內容及目標 項目目的 采用日本先進的食用菌工廠化生產技術、設備及管理經(jīng)驗，建造國內先進的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機械作業(yè)于一體的食用菌標準化周年生產工廠和 保健品、即食產品加工工廠 。 工廠化生產食用菌技術和管理難度大，需專業(yè)管理團隊經(jīng)營。 食用菌保健品加工工廠和食用菌即食產品加工工廠 2處食用菌深加工基地生產的產品在市 場競爭中具有很大的優(yōu)勢，高產品質量、生產效率和深加工水平，為創(chuàng)知名品牌奠定了基礎。特別是杏鮑菇工廠采用瓶栽技術，能生產出形狀好的杏鮑菇和個頭大的杏鮑菇（單個重量 80～ 120 克），加上采用托盤包裝（目前市場上都采用紙箱散裝， 5公斤 /箱）銷售價格也會高出其他工廠產品 20%左右。 技術先進，菌種 優(yōu)良，領先于同行業(yè)。 全過程無公害栽培，品質優(yōu)良，是綠色食品。 項目建設將帶動相關產業(yè) 15 億元以上的產值。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價值高，許多國 家把 “葷食 —素食 —菌食 ”作為最佳膳食結構加以提倡，食用菌產品的消費增長已成為世界性的趨勢；我國加入 WTO 后，經(jīng)濟全球一體化，將更有利于食用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專家黃建春調查了解到的數(shù)據(jù)，世界上先進發(fā)達的國家和地區(qū)人均年食用菇類 6～ 8 公斤，而我國經(jīng)濟較發(fā)達的上海僅有 2 公斤左右（約合日均 82噸 /全市），國內外市場前景廣闊，潛力巨大。我國食用菌產量占世界總產量的 1／ 2 強，日本、韓國和中國的臺灣及北美、歐洲與 南亞等地，每年通過各種途徑約從我國大陸進口食用菌僅干品就有 3萬余噸。 （食用菌生產原料：稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等） 市場前景廣闊，效益顯著，屬高利潤大前景的朝陽農業(yè)產業(yè)。 這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質和能量體系，構成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。實踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗 15～ 20畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避 免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農業(yè)和路域經(jīng)濟的振興與發(fā)展。 農業(yè)專家把食用菌產業(yè)比喻成大農業(yè)的 “垃圾處理廠 ”，其含義是指食用菌生產能科學有效地利用了農業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑等 “垃圾 ”。同時，還具有 “點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產 ”的產業(yè)特點，是由傳統(tǒng)的資源浪費型農業(yè)轉變?yōu)楦咝А⑸鷳B(tài)農業(yè)的新興產業(yè)。 發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，必須是以有利于保護環(huán)境、資源綜合利用、維護生態(tài)平衡，達到可持續(xù)發(fā)展為前提。另一方面逐步 實 現(xiàn)了機械化、自動化、 規(guī)?；?、集約化、標準化、周年化生產的現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)。 國家計委在《國家鼓勵發(fā)展產業(yè)目錄》中明確指出： “優(yōu)質、高效的栽培技術 ”是國家鼓勵發(fā)展的產業(yè)，而工廠化食用菌生產并帶深加工恰好符合此項要求。 ? 加工廠主要產品有：食用菌真空系列、食用菌罐頭系列、食用菌干品系列、食用菌鮮品系列。其賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進兒童的智力發(fā)育，國外稱 為 “增智菇 ”，它還含有植物纖維，能吸附膽汁酸鹽，調節(jié)膽固醇代謝，降低人體內膽固醇含量，促進腸胃的蠕動，也可以預防高血壓，并有治療肝病和胃潰瘍的效果。因此，硒攝入量是關乎鍵康的重要因素之一。 富含微量元素也是食用菌的一個重要特點。國內外專家 研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調節(jié)作用，主要源于其含有 “多糖 ”。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由 10 個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物。世界糧農組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為 “一葷一菌一素 ”。 項目產品概要 食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品 ——菌物性食品，富含蛋白質 、微量元素和維生素，且味道鮮美無比。 因此，項目擬充分利用我區(qū)豐富的農付產品，建設 “食用菌工廠化栽培示范及深加工項目 ”，進行規(guī)范化、規(guī)模化、工廠化生產食用菌及相關食品。周年生產使周 年供應成為可能，尤其是反季節(jié)生產，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟效益。目前大量栽培食用菌的基質主要以富含木質素和纖維素的農作物副產品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等，貴州每年農業(yè)生產廢棄大量的 稻草、玉米稈，其他經(jīng)濟植物副產品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是貴州氣候條件好，屬亞熱帶高原季風濕潤氣候區(qū)域，年平均氣溫 16℃ 20℃ ，高、中、低溫型食用菌品種都能種植；三是 本省目前沒有食用菌深加工廠。因此，開發(fā)食用菌產業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟效益。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽?。整體講，我國食用菌產業(yè)市場正逐步趨向完善發(fā)展。它符合聯(lián)合國糧農組織倡導的二十一世紀天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含 氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。 ........................................ 9 技術先進，菌種優(yōu)良，領先于同行業(yè)。 ........................................ 7 市場前景廣闊，效益顯著，屬高利潤大前景的朝陽農業(yè)產業(yè)。 2020 年 2 月 國家鼓勵發(fā)展產業(yè)項目 食用菌 工廠化生產 及深加工 項目 計 劃 書 1 前言 ..................................................................................................................................... 4 項目背景 ................................................................................