張星元：發(fā)酵原理講座(參考版)
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【正文】 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 37 ① 提高目的產(chǎn)物的產(chǎn)量及其對(duì)主要原料的轉(zhuǎn)化率 ， ② 擴(kuò)大細(xì)胞可利用基質(zhì) （ 原料 ） 的范圍 ， ③ 擴(kuò)大細(xì)胞生物合成的范圍 ， ④ 改善工業(yè)生產(chǎn)中細(xì)胞的形態(tài)和生理性能 ， ⑤ 調(diào)整細(xì)胞合成 、 分泌不同代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量分布 ， 5 代謝工程的應(yīng)用 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 38 ⑥ 研究和完善微生物代謝及代謝調(diào)節(jié)的知識(shí) ， ⑦ 生物制藥方面的應(yīng)用 ， ⑧ 環(huán)境凈化方面的應(yīng)用 ， ⑨ 酶制劑 、 微生物多肽制品的進(jìn)一步開發(fā) ， ⑩ 用微生物生產(chǎn)動(dòng)植物異源蛋白 。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 35 應(yīng)該根據(jù)代謝工程的生物學(xué)和工程學(xué)實(shí)質(zhì)來規(guī)范代謝工程的內(nèi)涵，給代謝工程下定義。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 34 也有人這樣給代謝工程下定義： 通過使用 DNA 重組和分子生物學(xué)技術(shù)，對(duì)代謝途徑進(jìn)行修飾和（或）引進(jìn)缺失，從而改變細(xì)胞的新陳代謝作用和（或）細(xì)胞特性的生物工程的分支。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 33 這樣定義的代謝工程的基本特征是工作目標(biāo)的確切性 。發(fā)酵工程和微生物代謝流的分析提供的信息，又可以校正遺傳修飾的精度，從而更進(jìn)一步逼近預(yù)定目標(biāo)。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 31 DNA 重組技術(shù)的出現(xiàn)使人類的許多美好理想有可能成為現(xiàn)實(shí)。 通過傳統(tǒng)的誘變和篩選，成功開發(fā)了大量的生產(chǎn)抗生素和氨基酸的菌種。如分子育種（ 1981年），體外進(jìn)化（ 1988年），微生物工程或代謝途徑工程（ 1988 ~ 1991年），細(xì)胞工程（ 1991 年 ）和 代謝工程（ 1991年），盡管不同的作者提出不完全相同的定義，這些定義均傳達(dá)了與代謝工程的總目標(biāo)和手段相似或遞進(jìn)的含義。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 28 發(fā)酵原理（工業(yè)發(fā)酵的生物學(xué)原理）是代謝控制發(fā)酵通向代謝工程的橋梁，是分子生物學(xué)技術(shù)在發(fā)酵工業(yè)上取得豐碩成果的向?qū)?，也是我國生物工程、發(fā)酵工程界后生超越前輩、領(lǐng)先世界的“內(nèi)功”。在發(fā)酵工業(yè)的歷史上菌種和發(fā)酵工藝控制的分開，促進(jìn)了發(fā)酵生產(chǎn)的工業(yè)化，也束縛了高精度發(fā)酵工程的發(fā)展。這個(gè)轉(zhuǎn)向說明基因工程已在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)中走向成熟。而關(guān)于整個(gè)體系的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)的觀
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