張星元：發(fā)酵原理講座-免費(fèi)閱讀
【正文】 這樣的定義盡管強(qiáng)調(diào)了代謝工程目標(biāo)的確切性，但 仍不能包容代謝工程的工程分析方面的內(nèi)容，仍不能做到 “分析”和“綜合”的有機(jī)結(jié)合。在已知代謝途徑的基礎(chǔ)上，采用了一些精心設(shè)計(jì)的篩選方法，但是整體上這個(gè)方法還僅僅是一種 “ 試差法 ” 。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 27 代謝工程把發(fā)酵工程的兩個(gè)關(guān)鍵的組成部分菌種和發(fā)酵工藝控制凝聚在一起，這正是發(fā)酵原理的基本立場(chǎng)。 “綜合” 部分 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 22 在綜合方面，代謝工程的另一個(gè)不同尋常的特征是代謝途徑的“集成”，而往往不是單個(gè)反應(yīng)的導(dǎo)入。 2 代謝流及其控制的的概念 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 13 代謝工程最初僅僅被設(shè)想為特定的途徑操作（在生物化學(xué)、生理學(xué)、遺傳學(xué)的領(lǐng)域）。 基因工程理論和技術(shù)的成熟 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 9 代謝流定量分析技術(shù)的發(fā)展 代謝流量分析（ metabolic flux analysis） 是一種研究胞內(nèi)代謝的方法，根據(jù)已有的代謝網(wǎng)絡(luò)的信息建立胞內(nèi)主要反應(yīng)的化學(xué)計(jì)量模型和胞內(nèi)代謝產(chǎn)物的質(zhì)量平衡，以實(shí)際測(cè)得的分泌到胞外的代謝中間產(chǎn)物的濃度，來(lái)推算代謝代謝流量 。 這些方法主要依賴于用化學(xué)誘變劑處理微生物 ， 并用進(jìn)行設(shè)計(jì)的篩選技術(shù)來(lái)檢出已獲得優(yōu)良性狀的突變株 。盡管這種方法已被廣泛地接受并已取得好的效果 ， 但人們對(duì)突變株的遺傳和代謝性狀的精確變化 ， 知之甚少 。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 10 這種分析方法的基礎(chǔ)是擬穩(wěn)態(tài)假設(shè)，即假設(shè)在產(chǎn)物形成速率最大的階段各種代謝中間物的胞內(nèi)濃度變化速率為零。后來(lái)， 發(fā)酵工程師們驚喜地發(fā)現(xiàn)利用代謝流控制分析這個(gè)有效的平臺(tái)，可以向工業(yè)發(fā)酵過(guò)程導(dǎo)入嚴(yán)密性；并把它變成了發(fā)酵工程的領(lǐng)域工程數(shù)據(jù)分析的輸出端。這樣，代謝工程研究的是整個(gè)代謝網(wǎng)絡(luò)，涉及到途徑分析和熱動(dòng)力學(xué)可能性，途徑流量及其控制。在發(fā)酵工業(yè)的歷史上菌種和發(fā)酵工藝控制的分開，促進(jìn)了發(fā)酵生產(chǎn)的工業(yè)化，也束縛了高精度發(fā)酵工程的發(fā)展。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座） 31 DNA 重組技術(shù)的出現(xiàn)使人類的許多美好理想有可能成為現(xiàn)實(shí)。 2021/6/17 張星元：發(fā)酵原理（講座
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