酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式(參考版)
2024-09-13 16:28本頁(yè)面
【正文】 總經(jīng)理無(wú)權(quán)任免財(cái)務(wù)總監(jiān)。委托管理合同中，也有業(yè)主公司代表可隨時(shí)進(jìn)入酒店了解財(cái)務(wù)帳目。 （四）、管理控制。再次，總經(jīng)理對(duì)直接下屬和他的助手有充分的任免權(quán)，保證令行禁止的有效系統(tǒng)指揮。副總經(jīng)理和駐店經(jīng)理都是總經(jīng)理的助手。 （三）、董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。如果業(yè)主想爭(zhēng)取更好的經(jīng)營(yíng)效益，只能從審批營(yíng)銷計(jì)劃和年度預(yù)算中想辦法。一般在管理合同中只規(guī)定經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)這一階段之前應(yīng)負(fù)的經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任。 （二）、資本運(yùn)作與經(jīng)營(yíng)運(yùn)作相分離。 （一）、所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)。如天天酒店、洲際、雅高等集團(tuán)的高層紛紛調(diào)研中國(guó)市場(chǎng)，希望在拓展豪華品牌酒店的同時(shí)，也以經(jīng)濟(jì)型酒店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。 由中高檔酒店向經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展。 由個(gè)別超豪華品牌酒店向批量超豪華品牌酒店發(fā)展。洲際集團(tuán)已陸續(xù)推出皇冠假日、洲際、 holiday inn等品牌；馬里奧特集團(tuán)由主推萬(wàn)豪品牌到目前推出全品牌發(fā)展戰(zhàn)略，既有高檔的麗嘉卡爾頓、萬(wàn)豪、萬(wàn)麗，又有中高 檔的萬(wàn)怡、新世紀(jì)、華美達(dá)。洲際集團(tuán)在濟(jì)南、太原、武漢、長(zhǎng)沙等城市都有酒店開(kāi)業(yè)。國(guó)際酒店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，目前眾多國(guó)際酒店集團(tuán)加緊向二線城市擴(kuò)張。 凱悅 4 委托管理 三年內(nèi)開(kāi) 9家新酒店，凱悅、君悅、柏悅將全部亮相。 喜達(dá)屋 20 委托管理、特許經(jīng)營(yíng)及有選擇的帶資管理 20 2020在海南開(kāi)兩家喜來(lái)登酒店。 雅高 23 委托管理（索菲特、諾富特、美居），帶資管理（宜必思） 3年內(nèi)推出 20家三星級(jí)“ 美居 ” 酒店， 5年內(nèi)在所有省會(huì)和旅游熱點(diǎn)城市擁有一家五星級(jí)酒 店；在全國(guó)開(kāi) 50家 “ 宜必思 ”經(jīng)濟(jì)型酒店。 圣達(dá)特 15 特許經(jīng)營(yíng) 5年內(nèi)在華發(fā)展 40家中檔 “ 天天 ” 連鎖酒店， 55家 “ 速八 ” 經(jīng)濟(jì)酒店。但是它們?cè)谖覈?guó)采用委托管理方式多于特許經(jīng)營(yíng)方式，目前還有帶資管理增多的發(fā)展趨勢(shì)。如：同時(shí)接受一家酒店集團(tuán)的聯(lián)號(hào)公司提供的委托管理服務(wù)及簽訂特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議；與一家酒店管理公司簽訂委托管理合同，使用另一家酒店品牌并簽訂特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議；選擇獨(dú)立酒店管理公司管理，使用某一酒店品牌的特許經(jīng)營(yíng)；選擇獨(dú)立酒店管理公司管理，不用特許經(jīng)營(yíng)方式 ，加入某些酒店聯(lián)盟；由業(yè)主自行管理，并加入酒店聯(lián)盟獲得營(yíng)銷與預(yù)定支持；作為單體酒店存在，不與其他酒店組織發(fā)生關(guān)系。 酒店集團(tuán) 擁有多個(gè)飯店聯(lián)號(hào)的大型酒店集團(tuán)。 隨信息技術(shù)新興。 管理合同較小較緊密有較靈活一般不統(tǒng)一 酒店聯(lián)盟一成員店品牌＋聯(lián)盟名號(hào) , 只提供有限服務(wù) 歷史較長(zhǎng)，如世界一流飯店組織、超國(guó)際飯店聯(lián)盟等。香格里拉一直采用此模式 資本、管理、品牌、營(yíng)銷 較小 緊密 有 不靈活 統(tǒng)一 特許經(jīng)營(yíng)型 通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議與聯(lián)號(hào)總部聯(lián)結(jié) 目前為主流模式，如圣達(dá)特的天天、豪生、速八等聯(lián)號(hào)，精品國(guó)際 所有聯(lián)號(hào)等等 品牌、營(yíng)銷 大 較緊密 不定 靈活 統(tǒng)一 混合型聯(lián)號(hào) 部分成員店由母公司所有，部分特許經(jīng)營(yíng) 被較多采用，如洲際的假日酒店聯(lián)號(hào)等 資本、管理、品牌、營(yíng)銷 大 較緊密 不定 較靈活 統(tǒng)一 酒店管理公司 聯(lián)號(hào)管理公司 依托聯(lián)號(hào)存在，向擁有聯(lián)號(hào)的酒店集團(tuán)服務(wù) 成員酒店既與聯(lián)號(hào)簽訂特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，也簽訂委托管理合同，該模式被廣泛采用 管理合同 較大 較緊密有較靈活 統(tǒng)一 獨(dú)立管理公司 也叫第三方管理公司，僅單純提供管理服務(wù)，不能提供品牌。 表六：不同類型飯店組織特征比較 酒店組織類別 說(shuō)明 發(fā)展現(xiàn)狀 主要聯(lián)結(jié)手段 規(guī)模 組織緊密程度 管理權(quán) 邊界靈活性 成員店品牌 品牌酒店（飯店聯(lián)號(hào)） 公司所有型 聯(lián)號(hào)總部擁有所有營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)單位。 飛馬解決方案公司（將各酒店預(yù)定系統(tǒng)連到全球分銷系統(tǒng)） 戰(zhàn)略聯(lián)盟 互補(bǔ)型飯店組織，目前都是在大型酒店組織之間形成的，通過(guò)共 同投資或利用對(duì)方優(yōu)勢(shì)資源促進(jìn)相互發(fā)展。 世界一流酒店組織、世界小型豪華酒店、超國(guó)界酒店聯(lián)盟等。 美國(guó)州際酒店管理 100多家酒店，通過(guò)特許協(xié)議使用萬(wàn)豪、希爾頓、假日品牌 酒店集 團(tuán) 擁有一個(gè)或多個(gè)品牌酒店（聯(lián)號(hào)）的大型酒店組織。 假日酒店、假日快捷酒店、萬(wàn)豪酒店、萬(wàn)麗酒店、萬(wàn)怡酒店、華美達(dá)酒店、索菲特酒店 酒店管理公司 一類是依托于品牌酒店（聯(lián)號(hào)）存在的管理公司，稱為聯(lián)號(hào)管理公司，它們擁有品牌，同時(shí)提供管理服務(wù)。它們的描述和特征分別見(jiàn)表五和表六。 二、國(guó)際酒店組織各種形態(tài)及結(jié)構(gòu)特征 國(guó)際酒店的組織模式較國(guó)內(nèi)酒店組織復(fù)雜的多，尤其體現(xiàn)在規(guī)模、所有權(quán)、管理和從屬關(guān)系上。 聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)：近年來(lái)，伴隨著全球分銷系統(tǒng)的 (GDS)普及和互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)預(yù)訂功能的實(shí)現(xiàn)，國(guó)外的聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)集團(tuán) 應(yīng)運(yùn)而生并且發(fā)展迅猛。 表三：委托管理與特許經(jīng)營(yíng)模式比較 比較經(jīng)營(yíng)模式 要求 優(yōu)點(diǎn) 區(qū)別 代表企業(yè) 委托管理 較強(qiáng)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和能力 對(duì)下屬酒店進(jìn)行緊密的控制與管理；減少投資風(fēng)險(xiǎn)； 管理輸出、直接經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，利潤(rùn)較高 洲際集團(tuán)、萬(wàn)豪集團(tuán)、喜達(dá)屋集團(tuán) 特許經(jīng)營(yíng) 由較強(qiáng)品牌實(shí)力及經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)運(yùn)作的能力 有效的低成本擴(kuò)張和品牌輸出；減少直接投入和資金風(fēng)險(xiǎn)；加盟店有助于提高品牌影響率與市場(chǎng)占有率 沒(méi)有直接經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，只有監(jiān)督及指導(dǎo)權(quán)，利潤(rùn)較低 萬(wàn)豪集團(tuán)（中檔定位的華美達(dá)品牌）、喜來(lái)登集團(tuán)、圣達(dá)特集團(tuán)、精品國(guó)際集團(tuán)、全球卡爾森 帶資管理：通過(guò)獨(dú)資，控股或參股等直接或間接投資方式來(lái)獲取酒店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)并對(duì)其下屬系列酒店實(shí)行相同品牌標(biāo)識(shí)，相同 服務(wù)程序，相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，相同采購(gòu)系統(tǒng)，相
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