溫度對(duì)發(fā)酵的影響及其控制(參考版)
2025-05-14 01:57本頁面
【正文】 致 謝 感謝老師及在坐的各位同學(xué)的仔細(xì)聆 聽，希望大家提出寶貴的建議。 總的來說，溫度的選擇根據(jù)菌種生長階段及培養(yǎng)條件綜合考慮。 青霉素發(fā)酵，最初 5小時(shí)維持 30 ℃ ， 635小時(shí)為35 ℃ ， 3685小時(shí)為 20 ℃ ，最后 40小時(shí)再升到 25 ℃ 這樣比恒溫培養(yǎng)可提高 %的產(chǎn)量 溫度對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 溫度直接影響酶的反應(yīng)，從而影響生物體的生命活動(dòng)。 ?培養(yǎng)條件適宜，如營養(yǎng)豐富，通氣能滿足，那么前期溫度可髙些，以利于菌的生長。因?yàn)闇囟雀郀I養(yǎng)利用快，會(huì)使菌過早自溶。 ? 通氣條件差時(shí)可適當(dāng)降低溫度，使菌呼吸速率降低些，溶氧濃度也可髙些。 ?最適溫度選擇要根據(jù)菌種與發(fā)酵階段做試驗(yàn) 。 ?但也有的菌種產(chǎn)物形成比生長溫度高。 ? 發(fā)酵 后期 ，產(chǎn)物合成能力降低，延長發(fā)酵周期沒有必要，就又提高溫度，刺激產(chǎn)物合成到放罐。 （ 2）根據(jù)生長階段選擇 ? 在發(fā)酵 前期 由于菌量少，發(fā)酵目的是要盡快達(dá)到大量的菌體，取稍高的溫度，促使菌的呼吸與代謝，使菌生長迅速； ? 在 中期 菌量已達(dá)到合成產(chǎn)物的最適量，發(fā)酵需要延長中期，從而提高產(chǎn)量，因此中期溫度要稍低一些，可以推遲衰老。 （三）最適溫度的選擇 ? 根據(jù)菌種及生長階段選擇 ? 根據(jù)培養(yǎng)條件選擇 ? 根據(jù)菌生長情況 根據(jù)菌種及生長階段
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