【正文】 價(jià) 格 10分 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查信息和對(duì)供應(yīng)貨品性?xún)r(jià) 比的自行估 價(jià)，定性評(píng)價(jià)價(jià)格因素。 2．公司會(huì)議正式批評(píng)或抱怨 1次扣 2分。及時(shí)性 得分 =20分 (1— 逾期率 ) 另外：逾期 1天，加扣 1分； 1次，扣 2分。交貨總 批數(shù) 質(zhì)量得分 =50分 (1— 批退率 ) 也可以根據(jù)供貨驗(yàn)收的總體情況，定性評(píng)價(jià)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量水平 供貨及時(shí)性 20分 逾期率 =逾期批數(shù)247。 采供合同 第四節(jié) 采購(gòu)驗(yàn)收管理流程 流程說(shuō)明 流程 步驟 工作內(nèi)容的簡(jiǎn)要描述 重要輸入 重要輸出 相關(guān)表單 1 當(dāng)供應(yīng)商的原料 、物料到貨時(shí)，由庫(kù)管員通知使用單位、采購(gòu)人員到位驗(yàn)收 供應(yīng)商送貨單 驗(yàn)收通知 2 驗(yàn)收 三方一致 認(rèn)為合格， 簽字 ， 方可驗(yàn)收入庫(kù) 入庫(kù)單 驗(yàn)收單、入庫(kù)單 3 如果驗(yàn)收中，三方 意見(jiàn) 不能達(dá)成一致時(shí)，原料提交廚政部、物料提交規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部進(jìn)行仲裁 ，結(jié)果合格辦理入庫(kù)，不合格退貨 仲裁申請(qǐng) 仲裁結(jié)論 4 三方驗(yàn)收一致 認(rèn)為 貨品不合格時(shí) ， 退貨或由使用部門(mén)決定是否降級(jí)使用 驗(yàn)收不合格結(jié)論 退貨換貨或降級(jí)使用 第五節(jié) 價(jià)格變動(dòng)程序 流程說(shuō)明 流程 步驟 工作內(nèi)容的簡(jiǎn)要描述 重要輸入 重要輸出 相關(guān)表單 1 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部進(jìn)行市場(chǎng)行情調(diào)查工作 市場(chǎng)行情報(bào)告 2 要求供應(yīng)商按照規(guī)定的時(shí)間報(bào)價(jià) 報(bào)價(jià)通知 3 供應(yīng)商報(bào)價(jià) 報(bào)價(jià)通知 供應(yīng)商報(bào)價(jià) 報(bào)價(jià)單 4 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部提交相關(guān)記錄、建議，給公司采購(gòu)委員會(huì)作為選擇供應(yīng)廠商的參考。 提交樣品 樣品試用、檢驗(yàn)結(jié)論 供應(yīng)商樣品檢驗(yàn)表 6 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部進(jìn)行供應(yīng)商調(diào)查、市場(chǎng)行情調(diào)查和詢(xún)價(jià)比價(jià)工作 比價(jià) 結(jié)論 7 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部提交相關(guān)記錄、建議，給公司采購(gòu)委員會(huì)作為選擇供應(yīng)廠商的參考。 第五章 采購(gòu)管理流程 第一節(jié) 原料采購(gòu)申請(qǐng)流程圖 流程說(shuō)明 流程 步驟 工作內(nèi)容的簡(jiǎn)要描述 重要輸入 重要輸出 相關(guān)表單 1 單店每天需要采購(gòu)果蔬鮮活類(lèi)原料時(shí)，提出原料采購(gòu)申請(qǐng) 原料采購(gòu)申請(qǐng)單 原料 采購(gòu)申請(qǐng)單 2 高檔原料報(bào)總經(jīng)理審批 高檔原料 采購(gòu)申請(qǐng) 批準(zhǔn) 采購(gòu)申請(qǐng)單 采購(gòu)申請(qǐng)單 3 原料如果有庫(kù)存，單店直接去領(lǐng)用 采購(gòu)申請(qǐng) 提貨單 提貨單 4 沒(méi)有庫(kù)存的原料（包括鮮活果蔬類(lèi)和其他原料），報(bào)采購(gòu)主管審核后采購(gòu) 采購(gòu)申請(qǐng) 訂貨通知 5 供應(yīng)商接到訂貨通知后，組織貨品并送貨 訂貨通知 送貨單 第二節(jié) 物料采購(gòu)申請(qǐng)流程 流程說(shuō)明 流程 步驟 工作內(nèi)容的簡(jiǎn)要描述 重要輸入 重要輸出 相關(guān)表單 1 物料采購(gòu)由使用 部門(mén)根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況和需要，提出采購(gòu)申請(qǐng) 物料采購(gòu)申請(qǐng)單 物料 采購(gòu)申請(qǐng)單 2 物料采購(gòu)申請(qǐng)報(bào)財(cái)務(wù)部、總經(jīng)理審批 采購(gòu)申請(qǐng)單 采購(gòu)申請(qǐng)單 采購(gòu)申請(qǐng)單 3 有庫(kù)存的 物料到庫(kù)房辦理領(lǐng)用出庫(kù)手續(xù) 領(lǐng)用申請(qǐng) 提貨單 提貨單 4 庫(kù)管員對(duì)庫(kù)房庫(kù)存原料的數(shù)量進(jìn)行監(jiān)控，保證安全庫(kù)存 安全庫(kù)存 5 需要補(bǔ)充時(shí)，庫(kù)管員提出庫(kù)存采購(gòu)申請(qǐng) 領(lǐng)用申請(qǐng) 庫(kù)存采購(gòu)申請(qǐng) 庫(kù)存采購(gòu)申請(qǐng)單 6 提出庫(kù)存采購(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)儲(chǔ)運(yùn)主管審查后，由 采購(gòu)人員訂貨 庫(kù)存采購(gòu)申請(qǐng) 采購(gòu)?fù)ㄖ? 7 供應(yīng)商備貨送貨 采購(gòu)?fù)ㄖ? 送貨單 第三節(jié) 供應(yīng)商引進(jìn)流程 流程說(shuō)明 流程 步驟 工作內(nèi)容的簡(jiǎn)要描述 重要輸入 重要輸出 相關(guān)表單 1 需要引進(jìn)新的供應(yīng)商時(shí)，采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 決定采購(gòu)方式，是否需要招標(biāo) 2 供應(yīng)商希望為公司提供服務(wù) 采購(gòu)申請(qǐng)單 采購(gòu)申請(qǐng)單 采購(gòu)申請(qǐng)單 3 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資格審查 供應(yīng)商申請(qǐng)、提交資質(zhì)證明等 資格審查結(jié)論 供應(yīng)商調(diào)查表 4 申請(qǐng)成為公司的供應(yīng)商，在經(jīng)過(guò)資格審查后應(yīng)提供樣品以供評(píng)審。 （四） 中標(biāo)通知發(fā)出之日起 10 日內(nèi)， 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 和中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)按照招標(biāo)文件和中標(biāo)人的投標(biāo)文件訂立書(shū)面合同。 （二） 中標(biāo)人（供應(yīng)商）的投標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合下列條件之一： 1． 能夠最大限度地滿(mǎn)足招標(biāo)文件中規(guī)定的各項(xiàng)綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)； 2． 能夠滿(mǎn)足招標(biāo) 文件的實(shí)質(zhì)性要求，并且經(jīng)評(píng)審的投標(biāo)價(jià)格最低。 采購(gòu)委員會(huì) 成員必須在評(píng)標(biāo)報(bào)告上簽字，若有不同意見(jiàn)，應(yīng)明確記載并由其本人簽字作為評(píng)標(biāo)報(bào)告附件。在評(píng)標(biāo)過(guò)程中 ， 采購(gòu)委員會(huì) 可以要求投標(biāo)人對(duì)投標(biāo)文件中含義不明確的內(nèi)容采取書(shū)面方式作出必要的澄清或說(shuō)明，但不得超出投標(biāo)文件的范圍或改變投標(biāo)文件的實(shí)質(zhì)性?xún)?nèi)容。 （四） 采購(gòu)委員會(huì) 的成員 不得泄露評(píng)審過(guò)程、中標(biāo)候選人的推薦情況以及與評(píng)標(biāo)有關(guān)的其他情況。采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 重新組織招標(biāo)。評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)一般包含以下內(nèi)容：投標(biāo)價(jià)格和評(píng)標(biāo)價(jià)格 、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量管理措施 、 組織供應(yīng)計(jì)劃 、 售后服務(wù) 、 投標(biāo)人的業(yè)績(jī)和資信 、 財(cái)務(wù)狀況。 招標(biāo)中涉及 技術(shù)性 問(wèn)題如有必要，可 再 邀請(qǐng)其他 有關(guān)專(zhuān)家參加。 （二） 有下列情況之一的投標(biāo)文件，可以拒絕或按無(wú)效標(biāo)處理 ： 1． 投 標(biāo)文件密封不符合招標(biāo)文件要求的； 2． 逾期送達(dá)的； 3． 投標(biāo)人法定代表人或授權(quán)代表人未參加開(kāi)標(biāo)會(huì)議的； 4． 未按招標(biāo)文件規(guī)定加蓋單位公章和法定代表人（或其授權(quán)人）的簽字（或印鑒）的； 5． 招標(biāo)文件規(guī)定不得標(biāo)明投標(biāo)人名稱(chēng)，但投標(biāo)文件上標(biāo)明投標(biāo)人名稱(chēng)或有任何可能透露投標(biāo)人名稱(chēng)的標(biāo)記的； 6． 未按招標(biāo)文件要求編寫(xiě)或字跡模糊導(dǎo)致無(wú)法確認(rèn)關(guān)鍵 內(nèi)容 、關(guān)鍵質(zhì)量保證措施、投標(biāo)價(jià)格的； 7． 未按規(guī)定交納投標(biāo)保證金的； 8． 投標(biāo)人提供虛假資料的。開(kāi)標(biāo)應(yīng)當(dāng)按招標(biāo)文件中確定的時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行。 （四） 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部在接受投標(biāo)人投標(biāo)文件的同時(shí)，接收其樣品，并委托廚政部進(jìn)行樣品質(zhì)量檢驗(yàn)。 （三） 投標(biāo)人應(yīng)按照招標(biāo)文件的要求編寫(xiě)投標(biāo)文件，并在招標(biāo)文件規(guī)定的投標(biāo)截止時(shí)間之前密封送達(dá)招標(biāo)人。 （二） 投標(biāo)人在遞交投標(biāo)文件的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)遞交 履約 保證金 （ 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 視情況而定） 。 3. 招標(biāo) 文 件應(yīng)當(dāng)按其制作成本確定售價(jià)。 合格者發(fā)售標(biāo)書(shū)， 不合格者不得參加投標(biāo)。招標(biāo)公告不限制投標(biāo)人的數(shù)量。 （二） 招標(biāo)文件的發(fā)出 1. 公開(kāi)招標(biāo)時(shí)應(yīng)當(dāng)在相關(guān) 媒介 或網(wǎng)上發(fā)布招標(biāo)公告，公告應(yīng)載明公司的名稱(chēng)、地址、招標(biāo)項(xiàng)目的性質(zhì)、數(shù)量、實(shí)施地點(diǎn)和時(shí)間及獲取招標(biāo)文件的辦法等事宜。 第三十五條 招標(biāo)文件的制作與發(fā)出 （一） 招標(biāo) 文件 內(nèi)容 包括： 1. 招標(biāo)公告或投標(biāo)邀請(qǐng)書(shū)； 2. 投標(biāo)說(shuō)明書(shū)， 主要包括如下內(nèi)容： 1) 招標(biāo)項(xiàng)目 概況 、 名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、 產(chǎn)地廠家、 數(shù)量和批次、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 和技術(shù)要求 、 運(yùn)輸方式、 包裝方式、 交貨 時(shí)間 地點(diǎn)、驗(yàn)收方式 等 ； 2) 有關(guān)招標(biāo)文件的澄清、修改的規(guī)定； 3) 投標(biāo)人須提供的有關(guān)資格和資信證明文件的格式、內(nèi)容要求； 4) 投標(biāo) 樣品及 報(bào)價(jià)的要求、報(bào)價(jià)編制方式及須隨報(bào)價(jià)單同時(shí)提供的資料； 5) 標(biāo) 底 的確定方法 ， 評(píng)標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)、方法和中標(biāo)原則； 6) 投標(biāo)文件的編制要求、密封方 式及報(bào)送份數(shù) ， 遞交投標(biāo)文件的方式、地點(diǎn)和截止時(shí)間 ； 7) 投標(biāo)聯(lián)系人員 的 姓名、地址、電話(huà)號(hào)碼、電子郵件； 8) 投標(biāo)保證金的金額及交付方式 ，履約擔(dān)保 ； 9) 開(kāi)標(biāo)的時(shí)間安排 、程序 和地點(diǎn) ， 投標(biāo)有效期限 等 。 （八） 進(jìn)行合同 洽談 ， 確定合同細(xì)節(jié)， 與中標(biāo)人訂立書(shū)面 合同。 第三十三條 招標(biāo)程序 （一） 招標(biāo)前， 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 組織 做好 招標(biāo)準(zhǔn)備工作， 做好招標(biāo)工作 計(jì)劃 ， 向上級(jí) 主管 領(lǐng)導(dǎo) 提交 組織 招標(biāo) 活動(dòng)的申請(qǐng) ，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施 。 有些情況不適合招標(biāo)采購(gòu)時(shí)，視實(shí)際 情況由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn) 部征得 公司 總經(jīng)理批準(zhǔn) 后， 可以 不經(jīng)招標(biāo) 直接 通過(guò)詢(xún)價(jià)比價(jià)方式 確定供應(yīng)商。 采購(gòu)委員會(huì) 應(yīng) 分析 價(jià)格差異原因，協(xié)助采價(jià)人重新確定采價(jià)渠道 、采價(jià)方法 。 （八） 例行的 采購(gòu)委員會(huì)會(huì)議 安排在 每周公司總經(jīng)理辦公會(huì)后進(jìn)行。 （七） 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理作為采購(gòu)委員會(huì) 的牽頭組織 者 ，決定召集委員會(huì) 定價(jià)會(huì)議 或采用聯(lián)簽形式 ，確定采購(gòu)價(jià)格。 確定的價(jià)格與采集到的價(jià)格最高不得超過(guò) ％。 采價(jià) 結(jié)束后，填制《 原料 采價(jià)單》 （見(jiàn) 附件 12） ，參與采價(jià)人員 聯(lián)合 簽字 。 采價(jià)小組的人員由采購(gòu)人員、廚政部人員和單店后廚人員共同組成，各單店輪流派人參與采價(jià)，便于單店及時(shí)了解原料市場(chǎng)行情。 采購(gòu)人員審查 供應(yīng)商的報(bào)價(jià)，選出價(jià)格較高的品種作為重點(diǎn)調(diào)查品種。 表 4－ 1 原料分類(lèi) 種 類(lèi) 價(jià)格特征 定價(jià)周期 果蔬鮮活類(lèi) 水果、蔬菜、海鮮肉禽等 經(jīng)常變化上下幅度大 每周重新確定一次價(jià)格 干貨冰凍 糧油調(diào)味品類(lèi) 冰凍、干貨、糧油、調(diào)味品等 價(jià)格變化緩慢 每月確定一次價(jià)格 酒水煙茶 酒水飲料、 咖啡 煙酒、茶糖等 價(jià)格基本穩(wěn)定 合同約定 物料類(lèi) 廚具餐具、 筷子紙巾、 臺(tái)布餐布、電器桌椅等 價(jià)格基本穩(wěn)定 每半年確定一次價(jià)格 臨時(shí)需求 各種材料 － 議價(jià)采購(gòu) 第三十條 價(jià)格的確定 （一） 采購(gòu)人員要建立和跟蹤自己的市場(chǎng)價(jià)格信息渠道（農(nóng)業(yè)部信息中心、北京市大型農(nóng)批市場(chǎng)、大型蔬菜生產(chǎn)基地等），掌握即時(shí)市場(chǎng)價(jià)格信息。確定的程序方法同上。 本著 雙方共盈的宗旨，另行議定價(jià)格，重新簽訂合同。 （三） 酒水類(lèi)原料價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，一般年度內(nèi)保持價(jià)格不變，在采購(gòu)合同中確定采供價(jià)格。 （二） 干貨凍品類(lèi)原料每月重新確定一次價(jià)格。采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部根據(jù)市場(chǎng)行情的變化情況，向供應(yīng)商發(fā)送報(bào)價(jià)通知。 （三） 廚政系統(tǒng)派人與采購(gòu)人員共同市場(chǎng)采價(jià)，及時(shí)了解市場(chǎng)行情，保證原 料價(jià)格的監(jiān)督和透明 。 第三節(jié) 價(jià)格管 理 第二十八條 價(jià)格管理職責(zé) （一） 采購(gòu) 委員會(huì) 負(fù)責(zé)確定和調(diào)整公司采購(gòu)所有原料和物料的價(jià)格。 經(jīng) 儲(chǔ)運(yùn)主管 和部門(mén)經(jīng)理審批， 到財(cái)務(wù)部辦理 結(jié)算 手續(xù)。庫(kù)管員辦理入庫(kù)手續(xù)， 驗(yàn)收中 如有 不合格情況， 應(yīng) 記錄并 匯總 向上報(bào)告 ，作為供應(yīng)商考核評(píng)價(jià)的依據(jù) 。 對(duì)于價(jià)格和數(shù)量與采購(gòu)單上不一致的及時(shí)進(jìn)行糾正。 如果 出現(xiàn)來(lái)料分量不足時(shí)，由采購(gòu)人員與供應(yīng)商聯(lián)系立即補(bǔ)齊。 （四） 驗(yàn)收的主 要內(nèi)容包括采購(gòu)原料、物料的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價(jià)格等 與采購(gòu)訂單、合同 和約定的標(biāo)準(zhǔn) 是否一致 ，票據(jù)與實(shí)物是否相符 。 必要時(shí)由采購(gòu)人員邀請(qǐng)使用部門(mén)參與驗(yàn) 收。驗(yàn)收由采購(gòu)員、庫(kù)管員共同進(jìn)行。如果驗(yàn)收中三方不能達(dá)成一致時(shí)， 提交廚政部 進(jìn)行仲裁 。 第二十六條 驗(yàn)收入庫(kù) （一） 采購(gòu)到貨后 必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收 合格簽字， 才能 辦理 入庫(kù) 手續(xù)。采購(gòu)人員與供應(yīng)商聯(lián)系， 按照單店要求的到貨時(shí)間、數(shù)量，要求供應(yīng)商備貨送貨。 （二） 在當(dāng)天提交的《采購(gòu)申請(qǐng)單》中 未申報(bào) 的原料采購(gòu)事項(xiàng)，如果確屬緊急需求的，由單店經(jīng)理 電話(huà)通知 采購(gòu)管理員 ，經(jīng) 審查 后先行采購(gòu)，事后補(bǔ)辦《采