新中學(xué)校食堂管理制度匯編(參考版)
2025-04-28 15:04本頁面
【正文】 八、按規(guī)定做好食品留樣工作。六、做好食品衛(wèi)生粗加工、烹飪、貯存和供應(yīng)等食品加工過程的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。四、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理責(zé)職，組織開展食品安全自查自糾。二、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。班主任做到了以上要求，學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況每月對班主任實(shí)施一定的獎(jiǎng)勵(lì)。本班就餐紀(jì)律良好，學(xué)生節(jié)約意識強(qiáng)，無浪費(fèi)現(xiàn)象。班主任經(jīng)常認(rèn)真細(xì)致地給學(xué)生進(jìn)行就餐衛(wèi)生知識教育工作。德陽市旌陽區(qū)新中學(xué)校德陽市旌陽區(qū)新中學(xué)校學(xué)生就餐工作獎(jiǎng)勵(lì)制度為了做新中學(xué)校學(xué)生的就餐工作，使新中學(xué)校食堂更好地為學(xué)生服務(wù)，提高學(xué)校辦食堂的經(jīng)濟(jì)效益，特制定此學(xué)生就餐工作獎(jiǎng)勵(lì)制度：班主任及時(shí)統(tǒng)計(jì)并報(bào)告本班就餐學(xué)生人數(shù)。 （五）成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。 （三）工作人員在操作時(shí)不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。德陽市旌陽區(qū)新中學(xué)校德陽市旌陽區(qū)新中學(xué)校食堂配餐管理制度(一)充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。 八、食品原料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。 六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。 四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好放火防盜工作。 (二)庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。十一、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。九、成品菜不能直接放在地上，防止造成第二次污染。七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。五、食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價(jià)值。 德陽市旌陽區(qū)新中學(xué)校德陽市旌陽區(qū)新中學(xué)校食堂操作間管理制度一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生
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