餐具管理規(guī)定部門(mén)管理規(guī)定(參考版)

【摘要】第五節(jié)部門(mén)管理規(guī)定編號(hào)：餐廳—001名稱(chēng)：餐具管理規(guī)定目的：為保證各崗位的餐具使用與周轉(zhuǎn)，最大限度的降低餐具損耗。制約范圍：各使用餐具班組主管、員工、酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人、洗碗間、員工、倉(cāng)庫(kù)保管員、財(cái)務(wù)部物料費(fèi)核算員、倉(cāng)管部餐具保管員生效日期：程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行崗位核查媒介1．餐具的保管（1）餐飲部的所

2025-04-10 22:27

【管理精品】餐具管理規(guī)定(參考版)

【摘要】：餐廳—001目的：為保證各崗位的餐具使用與周轉(zhuǎn)，最大限度的降低餐具損耗。制約范圍：各使用餐具班組領(lǐng)班、員工、酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人、洗碗間、員工、倉(cāng)庫(kù)保管員、財(cái)務(wù)部物料費(fèi)核算員。生效日期：程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行崗位核查媒介1．餐具的保管（1）餐飲部的所有餐具由前廳經(jīng)理統(tǒng)一管

2025-04-27 03:22

酒店制度-餐具管理規(guī)定(參考版)

【摘要】更多免費(fèi)精彩文件：有問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系上傳者：餐具管理規(guī)定編號(hào)：餐廳—001目的：為保證各崗位的餐具使用與周轉(zhuǎn)，最大限度的降低餐具損耗。制約范圍：各使用餐具班組領(lǐng)班、員工、酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人、洗碗間、員工、倉(cāng)庫(kù)保管員、財(cái)務(wù)部物料費(fèi)核算員。生效日期：程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行崗位核查媒介

2024-09-12 11:38

酒店餐具管理規(guī)定(參考版)

【摘要】第一篇：酒店餐具管理規(guī)定 酒店餐具管理規(guī)定 酒店餐具管理規(guī)定 一、目的，有效地控制擺臺(tái)餐具損壞和流失，增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意，減少經(jīng)營(yíng)成本，提高酒店管理質(zhì)量。 二、樓面餐具管理 1、樓面餐具配置 (...

2024-10-11 22:36

餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定(參考版)

【摘要】餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定一、包裝箱清洗消毒規(guī)程…………………………………1二、餐具包裝操作規(guī)程……………………………………2三、餐具消毒流程圖………………………………………3四、過(guò)機(jī)工序操作規(guī)范……………………………………4五、化學(xué)消毒要求…………………………………………5六、浸泡工序操作規(guī)范…………………

2024-10-10 02:08

【管理精品】149-餐具洗刷消毒的衛(wèi)生規(guī)定(參考版)

【摘要】、堅(jiān)持洗滌程序：堅(jiān)持去殘?jiān)?、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱力消毒及保潔五道工序。消毒溫度達(dá)到85℃1分鐘，感官檢查為光、潔、澀、干，達(dá)到消毒要求。二、藥物消毒要達(dá)到規(guī)定的消毒濃度、時(shí)間，感官檢查為光、亮、澀、干。三、消毒后的備用餐具：茶、酒具有專(zhuān)柜儲(chǔ)存，整潔有序，碗柜防塵，無(wú)雜物，無(wú)油垢。四、洗碗機(jī)要保持干凈，熱力洗滌用水要達(dá)到規(guī)定的溫度，洗

2025-04-27 08:23

餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定13頁(yè)-生產(chǎn)制度表格(參考版)

【摘要】中管網(wǎng)制造業(yè)頻道中管網(wǎng)制造業(yè)頻道餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定一、包裝箱清洗消毒規(guī)程…………………………………1二、餐具包裝操作規(guī)程……………………………………2三、餐具消毒流程圖………………………………………3四、過(guò)機(jī)工序操作規(guī)范……………………………………4五、化學(xué)消毒要求………………………………………

2024-08-23 03:31

餐具管理表格word版(參考版)

【摘要】餐具管理表格16-001餐具盤(pán)存表餐具盤(pán)存表序號(hào)餐具類(lèi)別餐具名稱(chēng)上月實(shí)際數(shù)本月盤(pán)存數(shù)破損量破損比率合計(jì)16-002餐具統(tǒng)計(jì)表餐具統(tǒng)計(jì)表序號(hào)餐具名稱(chēng)上月盤(pán)存數(shù)本月實(shí)際數(shù)破損量破損比率單價(jià)總價(jià)

2025-07-25 20:10

酒店餐具及損耗管理方案(參考版)

【摘要】酒店餐具的損耗管理方案酒店餐具有陶瓷、玻璃、不銹鋼等多種不同材料類(lèi)別，各個(gè)酒店的餐具造型各異，精致美觀(guān)，但也容易破損，為了降低酒店餐具的的損耗，制定如下方案：破損原因分析：1、清洗時(shí)，由于員工著急下班，使餐具堆放過(guò)多，而操作時(shí)，不注意規(guī)范性，而造成損壞。2、清洗時(shí)的洗潔凈放的多少，也會(huì)造成破損，太多洗的不干凈，在擦拭時(shí)，就會(huì)用力，而造成破壞。3

2025-05-16 05:53

【管理精品】設(shè)備、餐具衛(wèi)生制度(參考版)

【摘要】、餐具衛(wèi)生制度1．設(shè)備、餐具應(yīng)洗滌之后再進(jìn)行消毒處理；2．加工食物原料用的設(shè)備、廚具消毒應(yīng)更加認(rèn)真細(xì)致；3．餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專(zhuān)人負(fù)責(zé)；4．保證清潔衛(wèi)生，清潔消毒設(shè)備，確保被洗滌餐具的干凈；5．要經(jīng)常消毒、清理、儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備；6．制訂設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工；7．

2025-04-28 10:07

【管理精品】破損餐具管理制度(參考版)

【摘要】1．當(dāng)班領(lǐng)班或管理員應(yīng)真實(shí)記錄餐具破損情況；2．將破損的餐具集中放在專(zhuān)用的包裝盒里；3．破損較嚴(yán)重的應(yīng)及時(shí)通報(bào)員工所在部門(mén)經(jīng)理、廚師長(zhǎng)和餐飲部經(jīng)理；4．管事部領(lǐng)班每月做一份各餐廳、廚房及管事部破損餐具報(bào)告，并上交餐飲部經(jīng)理；5．管事部每月集中對(duì)破損餐具進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果報(bào)餐飲部經(jīng)理審核。藮墿訵搠剺慢倅鋺攖齞親倛唂

2025-04-27 02:02

廚房設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理要求(參考版)

【摘要】專(zhuān)業(yè)解決中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，為客戶(hù)挖掘價(jià)值下載更多餐飲專(zhuān)業(yè)資料，請(qǐng)登陸：廚房設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理要求、廚具衛(wèi)生管理這一類(lèi)設(shè)備、炊具包括廚刀、案板、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、拌面機(jī)，各種盆、盤(pán)、筐等，由于它們與生料直接接觸，受微生物污染的可能性較高，因而對(duì)這些設(shè)備、廚具的洗滌、消毒顯得十分

2025-01-26 10:30

餐廳餐具控制管理制度(參考版)

【摘要】餐廳餐具控制管理制度餐具破損主要是出現(xiàn)在以下幾個(gè)工作細(xì)節(jié)中，特舉例說(shuō)明，希望大家成之：l、操作不當(dāng)：A、搽杯子，沒(méi)有根據(jù)要求使用正確的手勢(shì)；B、沒(méi)有根據(jù)規(guī)定用合理選用運(yùn)送餐具工具。C．圖省事，在托盤(pán)中堆放超高超重的物品；不輕拿輕放。2、心態(tài)不正A、慌張做事，走路不看路，東張西望B、心不在焉，不認(rèn)真，粗心大意3、沒(méi)有責(zé)任心A、冷漠，對(duì)別人損壞餐具視而不見(jiàn)B、對(duì)別的部門(mén)借用

2025-04-21 02:57

餐具管理制度精選(參考版)

【摘要】第一篇：餐具管理制度（精選） 酒店餐具管理制度 為規(guī)范酒店餐具管理，減少餐具破損及流失，降低酒店費(fèi)用，特制定本管理規(guī)定。 一、適用范圍 本管理規(guī)定適用于酒店餐飲部前廳、廚房、咖啡吧所有餐具的管...

2024-11-06 22:00

餐飲部餐具破損控制管理方案(參考版)

【摘要】餐飲部餐具破損控制管理方案為了進(jìn)一步對(duì)部門(mén)餐具進(jìn)行有效管控，在合理范圍內(nèi)盡可能降低餐具破損率，維護(hù)日常餐用具的使用，減少因餐具破損造成的成本浪費(fèi)，特制定以下控制管理方案：一、明確餐具所有權(quán)，使用要求1、各樓層根據(jù)本樓層經(jīng)營(yíng)定位，菜品定位，在餐具管理上實(shí)行各樓層責(zé)任制管理，即各樓層在餐具器形、品牌、質(zhì)地等方面給予界定劃分，不得交叉使用（特殊情況除外

2024-10-23 11:42

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