餐具管理規(guī)定(文件)
【正文】 證做到：當餐使用的餐具做到及時清洗、消毒，以保證額定周轉(zhuǎn)量； (1) 各餐具使用班組領(lǐng)班、員工 3． 餐具的賠償 （ 1） 如員工人為原因造成的餐具損耗，由責任員工賠償餐具損失，責任員工立即填寫《物品賠償報告單》，持《物品賠償報告單》至倉庫保管員處領(lǐng)用新的餐具； （ 2） 如客人造成餐具損耗，及時報給收銀員，收銀員記錄客人消費內(nèi)。 (1) 各餐具使用班組領(lǐng)班、員工 (2) 洗碗間員工、質(zhì)檢員 (3) 餐廳經(jīng)理 (4) 財務部費用核算員 (5) 倉管部餐具 保管員 (1) ____班組餐具每日盤點表 (2) 餐飲部月餐具盤點表 (3) 餐飲部月餐具損耗報告單 備注： 1． 員工人為原因造成餐具破損，
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