牛奶與人奶的成份比較(參考版)
2024-09-09 18:01本頁(yè)面
【正文】 近年來(lái)，乳制業(yè)者又以合成性維生素D3 取代放射性 D2 為添加品，但其對(duì)人類(lèi)健康之利害影響亦令人堪憂(yōu)。 在 1930 年代，發(fā)現(xiàn)懷孕時(shí)攝取添 加維生素 D 的牛奶，其胎盤(pán)有鈣化現(xiàn)象，合成維生素 D 的危險(xiǎn)性逐漸為人所了解。在食物中因無(wú)法攝取完整的、天然的維生素 D，就會(huì)發(fā)生臨床上常見(jiàn)的關(guān)節(jié)炎病患，其問(wèn)題通常都是鈣質(zhì)的利用有所障礙。 動(dòng)物體內(nèi)的維生素 D 是一種極為復(fù)雜的成分，他們的活化過(guò)程，需要陽(yáng)光照射在皮膚上，活化催促由 D1 轉(zhuǎn)成 D2 再轉(zhuǎn)成 D3，分別在肝臟、腎臟中進(jìn)行，最后活性的 D3，負(fù)擔(dān)執(zhí)行鈣磷代謝、鈣質(zhì)再吸收、骨質(zhì)鈣化等等過(guò)程。這種天然的奶油，無(wú)法長(zhǎng)久儲(chǔ)存及運(yùn)輸?shù)竭h(yuǎn)地，凡是能長(zhǎng)途運(yùn)送的，都是維生素 D 含量極少且顏色較淡。何以要添加維生素 D 呢？以前畜牧業(yè)以野外放牧方式為主，牛羊們一年到頭在戶(hù)外吃草，天然的維生素 D 及胡蘿卜素，可以通過(guò)陽(yáng)光照射在體內(nèi)自然合成。而法國(guó)極少用均質(zhì)化制乳，其心臟病比率較美國(guó)、芬蘭明顯降低。 Ostcr及哈佛大醫(yī)學(xué)院 Esselbacher 共同提出：攝取均質(zhì)化牛奶是美國(guó)人罹患心臟病的最主要原因。而 XO 被視為血管壁瘢痕化的原因。因此攝取均質(zhì)化牛奶，血中 XO 濃度均會(huì)很高。 Kurt Oster 醫(yī)師在這方面的研究最為精辟，他發(fā)現(xiàn)有一種酵素 (Xanthin OxiDase)簡(jiǎn)稱(chēng) XO，可存于牛奶脂肪中，正常飲用非均質(zhì)化乳時(shí)， XO 只會(huì)存在于腸道間，不會(huì)被回收入血液循環(huán)中。 均質(zhì)化乳制品帶來(lái)的傷害 奶均質(zhì)化 (Homogenization)是打斷牛奶中的脂肪球，令其解散的一種制作法。牛奶中脂肪的成分也隨之改變：脂肪含量增加 (因?yàn)榕Ｈ猴柺辰K日缺乏活動(dòng) )、飽和性脂肪比例偏高、未飽和脂肪大量減少，例如 EPA(EicosapentaenoicAcid)。畜養(yǎng)方式的改變，合成飼料取代牧草，牛群的生態(tài)環(huán)境及生理現(xiàn)象也隨之改變。 毒性物質(zhì)的殘存隱患 現(xiàn)代畜牧業(yè)與過(guò)去完全不同，受限于空間、管理、經(jīng)濟(jì)效益，已不采取野外自由放牧而是限地集中喂養(yǎng)。因?yàn)樗鼈兌际瞧嵝允澄?，理?yīng)避免。人類(lèi)應(yīng)當(dāng)覺(jué)察這些事實(shí)，只要及時(shí)覺(jué)悟而拒絕再喝牛奶等乳制品 ，都不算太遲。但這卻并不能提供對(duì)人們有健康幫助的產(chǎn)品，更何況巴斯德消毒法并不能完全排除灰塵、花粉、霉菌、昆蟲(chóng)等小體積物質(zhì)的環(huán)境污染。加熱后蛋白質(zhì)會(huì)凝固 (凝乳 )形成堅(jiān)硬的蛋白體，有益于腸道的乳酸菌也遭到完全破壞，最后牛奶就變成了非常難以消化、易過(guò)敏、對(duì)人類(lèi)有害無(wú)益的東西。 D 的添加危害。 存隱患。長(zhǎng)期的腰酸背痛、疲倦、骨頭酸軟無(wú)力、牙齒松動(dòng)、齒齦退縮、容易扭傷、閃腰、骨折 ......代表骨質(zhì)中鈣質(zhì)及其它礦物質(zhì)之流失，此刻應(yīng)重新檢討我們的飲食，減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)、魚(yú)肉類(lèi)、乳類(lèi)制品的攝取，以重建真正的健康。這勢(shì)必造成鈣質(zhì)及其它礦物質(zhì)流失體外之后患，造成身體負(fù)性鈣平衡（缺鈣）。為了保持血液酸堿平衡、維持弱堿性，骨骼必然要游離 (抽取 )更多的鈣質(zhì)以達(dá)成中和平衡的目標(biāo)。 植物性蛋白質(zhì)對(duì)骨骼卻有保護(hù)作用，過(guò)量攝取也不會(huì)造成骨質(zhì)軟化。而非洲斑圖人民每天蛋白質(zhì)攝取僅 47 公克、鈣質(zhì)僅 400 毫克，未聞?dòng)泄琴|(zhì)疏松癥。鈣質(zhì)攝取量也是世界最高：每天超過(guò) 2020 毫克，取自魚(yú)骨頭及肉類(lèi)。蛋白質(zhì) 效應(yīng)與骨質(zhì)中鈣的存留關(guān)系，愛(ài)斯基摩人給我們提供了精彩的范例。
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