【正文】 ①玉米前處理設(shè)備 序號(hào) 設(shè) 備 名 稱 型號(hào)及規(guī)格 單 位 數(shù) 量 備注 1 提升輸送罐 套 6 2 管道泵 臺(tái) 6 3 浸泡罐 臺(tái) 18 4 料 斗 臺(tái) 10 5 貯漿罐 臺(tái) 8 6 管道泵 臺(tái) 8 7 儲(chǔ)水罐 臺(tái) 4 8 脫水器 套 8 9 接水盤 配套 10 沉淀槽 臺(tái) 8 11 壓力泵 臺(tái) 4 12 除砂槽 臺(tái) 6 13 清洗臺(tái) 臺(tái) 3 14 工作臺(tái) 配套 15 浸泡自動(dòng)控溫裝置 套 6 16 電氣控制設(shè)備 配套 ②玉米方便面生產(chǎn)設(shè)備 41 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào)及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 粉碎機(jī) 臺(tái) 6 2 高溫?cái)嚢铏C(jī) 臺(tái) 6 3 工作臺(tái) 臺(tái) 6 4 面團(tuán)接盤 臺(tái) 6 5 連接自動(dòng)擠片機(jī) 臺(tái) 6 6 帶式輸 送機(jī) 臺(tái) 6 7 自動(dòng)擠絲機(jī) 臺(tái) 12 8 不銹鋼擠絲頭 臺(tái) 12 9 波紋成型裝置 套 12 10 不銹鋼模板 件 32 11 連續(xù)自動(dòng)蒸面機(jī) 臺(tái) 6 6件 12 切斷機(jī) 臺(tái) 6 13 分排落盒機(jī) 臺(tái) 6 14 預(yù)干機(jī) 臺(tái) 6 15 最后干燥機(jī) 臺(tái) 6 16 換能裝置 臺(tái) 6 17 電器控制設(shè)備 臺(tái) 6 配套 18 包裝設(shè)備 套 6 19 其他輔助設(shè)備 臺(tái) 12 ③玉米精粉生產(chǎn)設(shè)備 序號(hào) 設(shè) 備名稱 型號(hào)及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 發(fā)酵罐 臺(tái) 4 2 管道泵 臺(tái) 8 2 暫貯罐 臺(tái) 2 42 序號(hào) 設(shè) 備名稱 型號(hào)及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 3 膨化機(jī)組 套 2 4 超微粉碎機(jī)組 套 2 5 篩分機(jī) 臺(tái) 4 6 計(jì)量秤 臺(tái) 8 7 包裝機(jī) 套 8 ④玉米水餃生產(chǎn)設(shè)備 序號(hào) 設(shè)備名稱。 工藝流程示意如下： 玉米精粉 ↓ 飲用水→調(diào)制←各種添加劑 ↓ 靜置 ↓ 40 輥扎 ↓ 沖印成型 ↓ 烘烤→冷卻運(yùn)輸→整理→包裝→入庫(kù) 主要設(shè)備表 本項(xiàng)目在設(shè)備選型上力求技術(shù)先進(jìn)以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本 ,以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、增加產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力。制餡由蔬菜類處理、肉類處理、混合攪拌三方面組成；制皮由面粉攪拌和面團(tuán)壓延兩個(gè)工序組成；最后餡料和面皮經(jīng)水餃成型機(jī)制出水餃；水餃入速凍間速凍、包裝后入冷庫(kù)冷藏。不但保持了生物活性，還提高了色香味形的品質(zhì)，高頻強(qiáng)烈的撞擊使分子間隙增加，分子的結(jié)構(gòu)與組成，改善了物料的物理化學(xué)性能 ， 提高了物料的香味和風(fēng)味。瞬間形成的超微粉，可達(dá)到植物、動(dòng)物的細(xì)胞級(jí)。 ④ 超微 粉碎： 超微細(xì)粉體加工技術(shù)能有效地改變粉體的顆粒粒度、結(jié)晶和理化性能。從機(jī)膛中擠出 的膨化玉米經(jīng)過(guò)切割裝置，切成短園柱形或圓片狀，因?yàn)檫@時(shí)間的玉米片是高溫的，要經(jīng)過(guò)冷卻器的冷卻。一方面淀粉變性容易糊化，另一方面蛋白質(zhì)降解為小分子，粘度增加，同時(shí)會(huì)增加某些氨基酸和維生素的含量。達(dá)到含雜不超標(biāo)，脫胚率在 9095%，玉米破糝到六到八瓣。 工藝流程示意如下： 原料→檢驗(yàn)→篩選→浸泡→磨漿 ↓ 過(guò)濾→出渣 ↓ 脫水→攪拌→成條 ↓ 入庫(kù)←包裝←干燥←做型←風(fēng)冷 (二 )玉米精粉 工藝上 由 六大部分組成：玉米前處理（加工成玉米糝）、玉米糝生物發(fā)酵、玉米糝的烘干、玉米微膨化增香、玉米糝微粉處理、包裝 。 另一方面本項(xiàng)目生產(chǎn)采 用了超微細(xì)粉體加工技術(shù)，采用渦輪湍流超細(xì)粉體加工技術(shù)，使玉米物料在高速湍流中產(chǎn)生強(qiáng) 烈的碰撞磨擦，裂解成微細(xì)粉 ， 撞擊頻率每秒種達(dá)到 30 萬(wàn)次，細(xì)度達(dá)到 200 目 ，即 保持 了 玉米原有的自然香味， 又 保持 了 生物活性，特別是在食用品質(zhì)上改善了口感。因?yàn)楹堑矸鄣谋拘?，使用變性的淀粉粘度?huì)增加。 本項(xiàng)目玉米精粉生產(chǎn)技術(shù)采用中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專利技術(shù)。 產(chǎn)品方案 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研及生產(chǎn)能力，確定本項(xiàng)目產(chǎn)品方案如下： 產(chǎn) 品 方 案 表 序 號(hào) 產(chǎn)品名稱 數(shù) 量 備 注 1 袋裝玉米方便面 9000 萬(wàn)袋 /年 2 碗裝玉米方便面 9000 萬(wàn)袋 /年 3 玉米精粉 13000 噸 /年 4 玉米水餃 10000 噸 /年 5 玉米餅干 5000 噸 /年 6 副產(chǎn)品玉米渣 24500 噸 /年 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 普通方便面絕大多數(shù)為油炸方便面，油炸方便面因含油量高達(dá) 20%以上，酸價(jià)、過(guò)氧化值等指標(biāo)易超標(biāo)，因而保質(zhì)期短，由于此項(xiàng)特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)尚無(wú)任何品牌的方便面能夠申請(qǐng)為綠色食品。 (3)細(xì)菌指標(biāo)按照 GB7100 的規(guī)定執(zhí)行。 36 b、衛(wèi)生指標(biāo)： (1)水餃內(nèi)不應(yīng)混有異物。 ④速凍玉米水餃 本產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。特殊加工品種表面允許有砂糖顆粒存在 色 澤 呈棕黃色或金黃色或該品種應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻，表面有光澤，無(wú)白粉 ,不應(yīng)有過(guò)焦、過(guò)白的現(xiàn)象 滋味與口感 具有該品種應(yīng)有的香味，無(wú)異味。 a、原料要求 按照 QB 1253 的規(guī)定執(zhí)行。 c、商品品質(zhì)： 符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品微細(xì)，其粗纖維、維生素、礦物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所增加（發(fā)酵原因），特別是氨基酸含量較為齊全。保水性好，在包裝完好的情況下可以保證 6 個(gè)月的食用品質(zhì)良好。 (4)原輔料應(yīng)符合有關(guān)食品指標(biāo)的規(guī)定。 (2)添加劑應(yīng)符合 GB2760 的規(guī)定。 (5)重量：每塊面凈重應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)重量，誤差應(yīng)小于 3%。 (3)形狀：外形整齊，花 紋均勻。 a、感官指標(biāo) (1)色氣澤：呈均勻的黃色、無(wú)生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。 廠區(qū)工程地質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)滑坡，無(wú)溶洞及斷裂等不良地質(zhì)現(xiàn)象。 本項(xiàng)目廠區(qū)南側(cè)是二次變電站、工業(yè)村，廠區(qū)北側(cè)為開(kāi)發(fā)區(qū)物管中心，西側(cè)為稻田，東側(cè)為橡膠管材、凍干廠。 本項(xiàng)目年用電為 8808516 度，可由開(kāi)發(fā)區(qū)二次變電站的電網(wǎng)提供；本項(xiàng)目所需蒸汽 32400 噸，由開(kāi)發(fā)區(qū)鍋爐房供應(yīng)；本項(xiàng)目年用水量 192240 噸，由開(kāi)發(fā)區(qū)供水站提供。開(kāi)發(fā)區(qū) 建立了集中物業(yè)管理中心，建設(shè)完成了集中供熱、集中供水、集中供電等公用設(shè)施，項(xiàng)目建設(shè)條件良好。敦化經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)所在地地下水資源較豐富，水質(zhì)良好，能夠滿足飲用水衛(wèi)生要求。 本項(xiàng)目所需的主要輔助原料大豆也是敦化市的主要農(nóng)作物之一，年產(chǎn)量約 10 萬(wàn)噸，可以保證本項(xiàng)目生產(chǎn)需求。農(nóng)作物以種植玉米和大豆為主，其中玉米種植面積 29 萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量達(dá) 18 萬(wàn)噸以上 ,完全可以滿足本項(xiàng)目對(duì)生產(chǎn)用主要原料的需求。森林、旅游、野生動(dòng)植物、礦產(chǎn)、水利、草場(chǎng)等資源種類繁多，被譽(yù)為“長(zhǎng)白山立體寶庫(kù)”。長(zhǎng)圖鐵路、鶴大、圖烏、長(zhǎng)大公路路過(guò)境內(nèi)。工業(yè)以森工、機(jī)械、醫(yī)藥、建材、化工、食品、服裝等行業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)。敦化市區(qū)是連接圖門江下游開(kāi)發(fā)與內(nèi)地市場(chǎng)的中轉(zhuǎn)站和集散地，也是集工業(yè)商貿(mào)為一體的綜合地區(qū)，現(xiàn)已形成木制品、醫(yī)藥、食品三大支 柱產(chǎn)業(yè)，水電、建材和包裝材料等后備優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展。敦化市土質(zhì)肥沃，晝夜溫差大，有利于農(nóng)作物干物質(zhì)積累。轄區(qū)總面積 11957平方公里，是吉林省區(qū)域面積最大的縣級(jí)市，人口 48 萬(wàn)，轄 4 街道 10 鎮(zhèn) 10 鄉(xiāng)， 地處長(zhǎng)春━琿春鐵路沿線，毗鄰吉、黑兩省四區(qū)九縣市。 產(chǎn)品方案 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，綜合市場(chǎng)需求狀況及資金情況，確定本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為 : 袋裝玉米方便面 9000 萬(wàn)袋 /年 27 碗裝玉米方便面 9000 萬(wàn)碗 /年 玉米精粉 13000 噸 /年 玉米水餃 10000 噸 /年 玉米餅干 5000 噸 /年 副產(chǎn)品玉米渣 24500 噸 /年 建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目根據(jù)市場(chǎng)需求情況、原材料供應(yīng)情況、采用設(shè)備生產(chǎn)能力以及配套資金情況 ,新增建設(shè)規(guī)模確定為年處理玉米 7萬(wàn)噸 ,年產(chǎn)玉米方便面 億袋（碗）；玉米餅干 5000 噸，玉米精粉 13000 噸，玉米水餃 10000 噸，副產(chǎn)品玉米渣 24500噸。色澤金黃，口感筋道爽滑，能極大地吊起消費(fèi)者的胃口。 玉米的維生素 C、 E 的含量在一般農(nóng)作物中名列前 茅，同時(shí)又含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸及粗纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成份，并且不含膽固醇，長(zhǎng)期食用不僅可以使人健美，不生成脂肪沉淀，同時(shí)對(duì)高血壓、高膽固醇癥、心血管硬化等有著明顯的治療作用。 餃子，在中國(guó)北方極受人們歡迎，由于它食用方便簡(jiǎn)單，適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，在南方也顯得生意興隆，一年四季都不受人冷落。經(jīng)特殊的工藝處理，玉米 精 粉把玉米皮中所含的纖維、 B 族維生素及礦物質(zhì)很好地保留下來(lái)，同時(shí)脂肪含量低，攝入后血糖指數(shù)低于大米白面，蛋白消化率高達(dá) ％，是一種極具特色的食品，很適宜中老年食用。玉米 精 粉含維生素 毫克／ 100 克，是大米、白面含量的 5 倍左右。玉米 精 粉含 β－胡蘿卜素 24 微克／ 100 克 而 大米、白面中不含此營(yíng)養(yǎng)素。 玉米 精 粉在加工過(guò)程中，保持了玉米原有營(yíng)養(yǎng)成分，表現(xiàn)出了膳食纖維、β－胡蘿卜素、維生素 E 指標(biāo) 含量高的營(yíng)養(yǎng)特色。這種產(chǎn) 品具有強(qiáng)性好、耐浸泡、不渾湯、不粘條、不斷條、保質(zhì)期長(zhǎng)，可避免心腦血管疾病、促進(jìn)集體新陳代謝、延緩衰老、平衡營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)高血壓、高血脂、心腦血管硬化等疾病有一定的改善，保留玉米的純天然營(yíng)業(yè)成分、口感清淳、爽滑勁道；它保留有玉米原色、原味、不含任何膠類物質(zhì)、防腐劑、抗氧化劑，富含多種微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分，被專家譽(yù)為：跨世紀(jì)之面。中國(guó)自古就有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，醫(yī)療不如食療”的說(shuō)法，當(dāng)今有 85％的人偏愛(ài)“對(duì)健康美容有益”的食品，可見(jiàn)注重食品的營(yíng)養(yǎng)保健功能已成為一種共識(shí)。而且采用非油炸工藝的同時(shí)，還保持了方便的特點(diǎn)，即產(chǎn)品只需用開(kāi)水沖泡就可達(dá)到最佳的食用效果，不需要煮食。 再有，采用非 油炸烘干方法。 其次，產(chǎn)品在配方上更勝一籌。這種玉米精選于長(zhǎng)白山脈，全過(guò)程無(wú)化肥種植，因此無(wú)公害、無(wú)污染，子實(shí)皮薄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳 水化合物、多種維生素和人體所需的多種微量元素，其蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、鎂、硒等微量元素大大高于小麥，它所含的纖維素是小麥的 25 4 至 10 倍。從 20 世紀(jì)中葉有人發(fā)明了方便面以來(lái)，用小麥作為原料，似乎已成為不可動(dòng)搖的定式。 這種玉米方便面與市場(chǎng)上暢銷的方便面相比，有四個(gè)突出的特點(diǎn)，從選料到加工工藝都體觀了獨(dú)特性和前瞻性。 在北京的賽特、友誼商場(chǎng)、東安市場(chǎng)、西單購(gòu)物中心等商場(chǎng)的超市 人們看到一種新型方便食品 — 敖東玉米方便面正式投放北京市場(chǎng)。 那么原因何在呢？一些開(kāi)發(fā)食品的人士說(shuō)：除了方便食品種類不斷增加對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品造成的沖擊外，更重要的是傳統(tǒng)方便面生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品深度開(kāi)發(fā)上，滯后于市場(chǎng)需求所致。有關(guān)專家預(yù)測(cè)， 21 世紀(jì)初中國(guó)方便面年銷量將達(dá)到 400 億袋，這說(shuō)明方便面市場(chǎng)孕育著很大的商機(jī)。敦化敖 24 東食品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司的玉米方便面產(chǎn)品在 20xx 年 8 月的中國(guó)長(zhǎng)春國(guó)際農(nóng)業(yè)食品博覽會(huì)上出現(xiàn)搶購(gòu)現(xiàn)象，目前，公司產(chǎn)品已進(jìn)入北京、沈陽(yáng)、杭州、昆明、南寧、廣州、長(zhǎng)春、哈爾濱等市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。據(jù)日本權(quán)威部門預(yù)測(cè)，亞洲市場(chǎng)容量為 327 億袋（碗）?？磥?lái)，方便面除去方便以外，還有更多的因素得到人們的認(rèn)可，那么應(yīng)該是什么呢？一些專家說(shuō)，應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)用餐的有機(jī)結(jié)合。 1998 年 12 個(gè)主要城市居民滲透率為 ％， 1999 年則上 升為 ％。 市場(chǎng)供求狀況綜合分析 現(xiàn)代都市人的飲食觀念發(fā)生了巨大的變化，人們的膳食觀念已由溫飽型逐步轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)型和方便型。 這種玉米可以制作各種食品，如玉米水餃、玉米蒸 餃、手搟玉米面條、玉米刀切面、玉米面疙瘩湯、玉米方便面，玉米掛面、玉米貓耳面、玉米水煮面、玉米冷面。 這種玉米精粉的特點(diǎn)包括： 有相當(dāng)?shù)恼硰椥?，具有冷加工的物理特性? 本項(xiàng)目生產(chǎn)的 玉米 精 粉是用菌、酶復(fù)合在 30～ 35 攝氏度條件下進(jìn)行生物輕化，使玉米分子結(jié)構(gòu)得到調(diào)整 ， 盡量使其顆粒細(xì)化，可達(dá)到 100～ 200 目之間。同時(shí)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)目前市面上袋面居多 ,碗面較少，而隨著人們生活節(jié)奏的加快生活質(zhì)量的提