【正文】 ①玉米前處理設(shè)備 序號 設(shè) 備 名 稱 型號及規(guī)格 單 位 數(shù) 量 備注 1 提升輸送罐 套 6 2 管道泵 臺 6 3 浸泡罐 臺 18 51 序號 設(shè) 備 名 稱 型號及規(guī)格 單 位 數(shù) 量 備注 4 料 斗 臺 10 5 貯漿罐 臺 8 6 管道泵 臺 8 7 儲水罐 臺 4 8 脫水器 套 8 9 接水盤 配套 10 沉淀槽 臺 8 11 壓力泵 臺 4 12 除砂槽 臺 6 13 清洗臺 臺 3 14 工作臺 配套 15 浸泡自動控溫裝置 套 6 16 電氣控制設(shè)備 配套 ②玉米方便面生產(chǎn)設(shè)備 序號 設(shè)備名稱 型號及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 粉碎機(jī) 臺 6 2 高溫?cái)嚢铏C(jī) 臺 6 3 工作臺 臺 6 4 面團(tuán) 接盤 臺 6 5 連接自動擠片機(jī) 臺 6 6 帶式輸送機(jī) 臺 6 7 自動擠絲機(jī) 臺 12 8 不銹鋼擠絲頭 臺 12 9 波紋成型裝置 套 12 10 不銹鋼模板 件 32 件 11 連續(xù)自動蒸面機(jī) 臺 6 6 件 12 切斷機(jī) 臺 6 52 序號 設(shè)備名稱 型號及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 13 分排落盒機(jī) 臺 6 14 預(yù)干機(jī) 臺 6 15 最后干燥機(jī) 臺 6 16 換能裝置 臺 6 17 電器控制設(shè)備 臺 6 配套 18 包裝設(shè)備 套 6 19 其 他輔助設(shè)備 臺 12 ③玉米精粉生產(chǎn)設(shè)備 序號 設(shè)備名稱 型號及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 發(fā)酵罐 臺 4 2 管道泵 臺 8 2 暫貯罐 臺 2 3 膨化機(jī)組 套 2 4 超微粉碎機(jī)組 套 2 5 篩分機(jī) 臺 4 6 計(jì)量秤 臺 8 7 包裝機(jī) 套 8 ④玉米水餃生產(chǎn)設(shè)備 序號 設(shè)備名稱 型號及規(guī)格 單位 數(shù)量 備注 1 斬拌機(jī) 臺 2 2 多功能切菜機(jī) CF100 臺 4 3 刨肉機(jī) 臺 2 4 絞肉機(jī) 臺 2 5 拌餡機(jī) BWL100 臺 2 6 立式雙速攪拌機(jī) 臺 2 7 壓面機(jī) 臺 4 8 水餃成型機(jī) JGL1004 臺 4 9。 工藝流程示意如下： 玉米精粉 ↓ 飲用水 → 調(diào)制 ← 各種添加劑 ↓ 靜置 ↓ 輥扎 ↓ 沖印成型 ↓ 烘烤 → 冷卻運(yùn)輸 → 整理 → 包裝 → 入庫 主要設(shè)備表 本項(xiàng)目在設(shè)備選型上力求技術(shù)先進(jìn)以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本 ,以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、增加產(chǎn)品的競爭能力。制餡由蔬菜類處理、肉類處理、混合攪拌三方面組成；制皮由面粉攪拌和面團(tuán)壓延兩個工序組成；最后餡料和面皮經(jīng)水餃成型機(jī)制出水餃；水餃入速凍間速凍、包裝后入冷庫冷藏。不但保持了生物活性，還提高了色香味形的品質(zhì)，高頻強(qiáng)烈的撞擊使分子間隙增加，分子的結(jié)構(gòu)與組成，改善了物料的物理化學(xué)性能 ， 提高了物料的香味和風(fēng)味。瞬間形成的超微粉 ，可達(dá)到植物、動物的細(xì)胞級。 ④ 超微 粉碎： 超微細(xì)粉體加工技術(shù)能有效地改變粉體的顆粒粒度、結(jié)晶和理化性能。從機(jī)膛中擠出的膨化玉米經(jīng)過切割裝置，切成短園柱形或圓片狀，因?yàn)檫@時間的玉米片是高溫的，要經(jīng)過冷卻器的冷卻。一方面淀粉變性容易糊化，另一方面蛋白質(zhì)降解為小分子，粘度增加，同時會增加某些氨基酸和維生素的含量。達(dá)到含雜不超標(biāo)，脫胚率在 9095%，玉米破糝到六到八瓣。 工藝流程示意如下： 原料→檢驗(yàn)→篩選→浸泡→磨漿 ↓ 過濾→出渣 ↓ 脫水→攪拌→成條 ↓ 入庫←包裝←干燥←做型←風(fēng)冷 (二 )玉米精粉 工藝上 由 六大部分組成：玉米前處理（加工成玉米糝）、玉米糝生物發(fā)酵、玉米糝的烘干、玉米微膨化增香、玉米糝微粉處理、包裝 。 另一方面本項(xiàng)目生產(chǎn)采 用了超微細(xì)粉體加工 技術(shù)，采用渦輪湍流超細(xì)粉體加工技術(shù)，使玉米物料在高速湍流中產(chǎn)生強(qiáng)烈的碰撞磨擦，裂解成微細(xì)粉 ， 撞擊頻率每秒種達(dá)到 30萬次，細(xì)度達(dá)到 200 47 目 ，即 保持 了 玉米原有的自然香味， 又 保持 了 生物活性，特別是在食用品質(zhì)上改善了口感。因?yàn)楹堑矸鄣谋拘裕褂米冃缘牡矸壅扯葧黾印? 本項(xiàng)目玉米精粉生產(chǎn)技術(shù)采用中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專利技術(shù)。 產(chǎn)品方案 根據(jù)市場調(diào)研及生產(chǎn)能力，確定本項(xiàng)目產(chǎn)品方案 如下： 46 產(chǎn) 品 方 案 表 序 號 產(chǎn)品名稱 數(shù) 量 備 注 1 袋裝玉米方便面 9000 萬袋 /年 2 碗裝玉米方便面 9000 萬袋 /年 3 玉米精粉 13000 噸 /年 4 玉米水餃 10000 噸 /年 5 玉米餅干 5000 噸 /年 6 副產(chǎn)品玉米渣 24500 噸 /年 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 普通方便面絕大多數(shù)為油炸方便面，油炸方便面因含油量高達(dá) 20%以上，酸價、過氧化值等指標(biāo)易超標(biāo)，因而保質(zhì)期短，由于此項(xiàng)特點(diǎn)，國內(nèi)尚無任何品牌的方便面能夠申請為綠色食品。 (3)細(xì)菌指標(biāo)按照 GB7100 的規(guī)定執(zhí)行。 b、衛(wèi)生指標(biāo)： (1)水餃內(nèi)不應(yīng)混有異物。 ④速凍玉米水餃 本產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。特殊加工品種表面允許有砂糖顆粒存在 色 澤 呈棕黃色或金黃色或該品種應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻，表面有光澤，無白粉 ,不應(yīng)有過焦、過白的現(xiàn)象 滋味與口感 具有該品種應(yīng)有的香味，無異味。 a、原料要求 按照 QB 1253 的規(guī) 定執(zhí)行。 c、商品品質(zhì)： 符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品微細(xì)，其粗纖維、維生素、礦物質(zhì)與營養(yǎng)物質(zhì)有所增加（發(fā)酵原因），特別是氨基酸含量較為齊全。保水性好，在包裝完好的情況下可以保證 6 個月的食用品質(zhì)良好。 (4)原輔料應(yīng)符合有關(guān)食品指標(biāo)的規(guī)定。 (2)添加劑應(yīng)符合 GB2760 的規(guī)定。 (5)重量：每塊面凈重應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)重量，誤差應(yīng)小于 3%。 (3)形狀：外形整齊，花紋均勻。 a、感官指標(biāo) (1)色氣澤：呈均勻的黃色、無生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。 廠區(qū)工程地質(zhì)穩(wěn)定，無滑坡，無溶洞及斷裂等不良地質(zhì)現(xiàn)象。 本項(xiàng)目廠區(qū)南側(cè)是二次變電站、工業(yè)村，廠區(qū)北側(cè)為開發(fā)區(qū)物管中心，西側(cè)為稻田，東側(cè)為橡膠管材、凍干廠。 本項(xiàng)目年用電為 8808516度，可由開發(fā)區(qū)二次變電站的電網(wǎng)提供；本項(xiàng)目所需蒸汽 32400噸，由開發(fā)區(qū)鍋爐房供應(yīng)；本項(xiàng)目年 用水量 192240噸，由開發(fā)區(qū)供水站提供。開發(fā)區(qū)建立了集中物業(yè)管理中心，建設(shè)完成了集中供熱、集中供水、集中供電等公用設(shè)施，項(xiàng)目建設(shè)條件良好。敦化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)所在地地下水資源較豐富，水質(zhì)良好，能夠滿足飲用水衛(wèi)生要求。 本項(xiàng)目所需的主要輔助原料大豆也是敦化市的主要農(nóng)作物之一，年產(chǎn)量約 10萬噸，可以保證本項(xiàng)目生產(chǎn)需求。農(nóng)作物以種植玉米和大豆為主，其中玉米種植面積 ，年產(chǎn)量達(dá) 18 萬噸以上 ,完全可以滿足本項(xiàng)目對生產(chǎn)用主要原料的需求。森林、旅游、野生動植物、礦產(chǎn)、水利、草場等資源種類繁多，被譽(yù)為“長白山立體寶庫”。長圖鐵路、鶴大、圖烏、長大公 38 路路過境內(nèi)。工業(yè)以森工、機(jī)械、醫(yī)藥、建材、化工、食品、服裝等行業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)。敦化市區(qū)是連接圖門江下游開發(fā)與內(nèi)地市場的中轉(zhuǎn)站和集散地，也是 集工業(yè)商貿(mào)為一體的綜合地區(qū)，現(xiàn)已形成木制品、醫(yī)藥、食品三大支柱產(chǎn)業(yè)，水電、建材和包裝材料等后備優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)獲得長足發(fā)展。敦化市土質(zhì)肥沃，晝夜溫差大，有利于農(nóng)作物干物質(zhì)積累。轄區(qū)總面積 11957平方公里，是吉林省區(qū)域面積最大的縣級市，人口 48 萬，轄 4 街道 10 鎮(zhèn)10鄉(xiāng)， 地處長春━琿春鐵路沿線，毗鄰吉、黑兩省四區(qū)九縣市。 根據(jù)市場調(diào)研，綜合市場需求狀況及資金情況，確定本項(xiàng)目產(chǎn)品方案為 : 袋裝玉米方便面 9000萬袋 /年 碗裝玉米方便面 9000萬碗 /年 玉米精粉 13000噸 /年 玉米水餃 10000噸 /年 玉米餅干 5000噸 /年 副產(chǎn)品玉米渣 24500噸 /年 建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目根據(jù)市場需求情況、原材料供應(yīng)情況、采用 設(shè)備生產(chǎn)能力以及配套資金情況 ,新增建設(shè)規(guī)模確定為年處理玉米 7萬噸 ,年產(chǎn)玉米方便面 （碗）； 玉米餅干 5000噸，玉米 36 精粉 13000 噸，玉米水餃 10000 噸， 副產(chǎn)品玉米渣 24500 噸。色澤金黃，口感筋道爽滑，能極大地吊起消費(fèi)者的胃口。 玉米的維生素 C、 E 的含量在一般農(nóng)作物中名列前茅，同時又含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、不飽和脂肪 35 酸及粗纖維等多種營養(yǎng)成份，并且不含膽固醇，長期食用不僅可以使人健美，不生成脂肪沉淀，同時對高血壓、高膽固醇癥、心血管硬化等有著明顯的治療作用。 餃子，在中國北方極受人們歡迎，由于它食用方便簡單，適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，在南方也顯得生意興隆，一年四季都不受人冷落。經(jīng)特殊的工藝處理，玉米 精 粉把玉米皮中所含的纖維、 B族維生素及礦物質(zhì)很好地保留下來，同時脂肪含量低，攝入后血糖指數(shù)低于大米白面，蛋白消化率高達(dá) ％，是一種極具特色的食品，很適宜中老年食用。玉米 精 粉含維生素 毫克／ 100 克，是大米、白面含量的 5 倍左右。玉米 精 粉含 β－胡蘿卜素 24微克／ 100克 而大米、白面中不含此營養(yǎng)素。 玉米 精 粉在加工過程中，保持了玉 米原有營養(yǎng)成分，表現(xiàn)出了膳食纖維、 β－胡蘿卜素、維生素 E指標(biāo)含量高的營養(yǎng)特色。這種產(chǎn)品具有強(qiáng)性好、耐浸泡、不渾湯、不粘條、不斷條、保質(zhì)期長，可避免心腦血管疾病、促進(jìn)集體新陳代謝、延緩衰老、平衡營養(yǎng)，并且對高血壓、高血脂、心腦血管硬化等疾病有一定的改善，保留玉米的純天然營業(yè)成分、口感清淳、爽滑勁道；它保留有玉米原色、原味、不含任何膠類物質(zhì)、防腐劑、抗氧化劑，富含多種微量元素和營養(yǎng)成分，被專家譽(yù)為：跨世紀(jì)之面。中國自古就有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，醫(yī)療不如食療”的說法，當(dāng)今有 85％的人偏愛“對健康美容有益”的食品，可見注重食品的營養(yǎng)保健功能已成為一種共識。而且采用非油炸工藝的同時，還保持了方便的特點(diǎn)，即產(chǎn)品只需用開水沖泡就可達(dá)到最佳的食用效果，不需要煮食。 再有，采用非油炸烘干方法。 其次，產(chǎn)品在配方上更勝一籌。這種玉米精選于長白山脈，全過程 無化肥種植，因此無公害、無污染，子實(shí)皮薄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和人體所需的多種微量元素，其蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、鎂、硒等微量元素大大高于小麥，它所含的纖維素是小麥的 4 至 10 倍。從 20 世紀(jì)中葉有人發(fā)明了方便面以來，用小麥作為原料，似乎已成為不可動搖的定式。 這種玉米方便面與市場上暢銷的方便面相比，有四個突出的特點(diǎn)，從選料到加工工藝都體觀了獨(dú)特性和前瞻性。 在北京的賽特、友誼商場、東安市場、西單購物中心等商場的超市人們看到一種新型方便食品 — 敖東玉米方便面正式投放北京市場。 那么原因何在呢？一些開發(fā)食品的人士說：除了方便食品種類不斷增加對傳統(tǒng)產(chǎn)品造成的沖擊外，更重要的是傳統(tǒng)方便面生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品深度開發(fā)上，滯后于市場需求所致。有關(guān)專家預(yù)測， 21 世紀(jì)初中國方便面年銷量將達(dá)到 400億袋，這說明方便面市場孕育著很大的商機(jī)。敦化敖東食品開發(fā)有限責(zé)任公司的玉米方便面產(chǎn)品在 2020 年 8 月的中國長春國際農(nóng)業(yè)食品博覽會上出現(xiàn)搶購現(xiàn)象，目前，公司產(chǎn)品已進(jìn)入北京、沈陽、杭州、昆明、南寧、廣州、長春、哈爾濱等市場，產(chǎn)品供不應(yīng)求。據(jù)日本權(quán)威部門預(yù)測，亞洲市場容量為 327 億袋（碗）?？磥恚奖忝娉シ奖阋酝?，還有更多的因素得到人們的認(rèn)可，那么應(yīng)該是什么呢？一些專家說，應(yīng)該是營養(yǎng)和科學(xué)用餐的有機(jī)結(jié)合。 1998年 12個主要城市居民滲透率為 ％， 1999年則上升為 ％。 31 市場供求狀況綜合分析 現(xiàn)代都市人的飲食觀念發(fā)生了巨大的變化，人們的膳食觀念已由溫飽型逐步轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型和方便型。 這種玉米可以制作各種食品，如玉米水餃、玉米蒸餃、手搟玉米面條、玉米刀切面、玉米面疙瘩湯、玉米方便面，玉米掛面、玉米貓耳面、玉米水煮面、玉米冷面。 這種玉米精粉的特點(diǎn)包括： 有相當(dāng)?shù)恼硰椥?