【正文】 再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作 。 xx 店在暫停營業(yè)半年后于 11 年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于 xx 路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以 xxxxxxxxx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。 通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師 `及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心” ，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家 ! 分店餐廳，敬呈，恭祝冬安 2021餐飲廚師長工作計劃篇二： 配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在 2021 年 2月底做好 xx 上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展 ! 展望 XX 年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職 盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。 調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種 8 種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。 小時工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新 品。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把 9 檔廚師調(diào)往了唐山店。 4檔調(diào)整后，營業(yè)額由 1600 元上升到了 XX 元左右。營業(yè)額有了 202100 元的提升。 1 檔廚師調(diào)往 4 檔。另有一個飲料窗口，成本占 75%以上，作為輔助。月份公司檔口營業(yè)額韓餐營業(yè)額成本 9月 46%10月 47%11月 403308 25092 49% 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板 )。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導對我的信任。首先，我預祝大家身體健康，工作順利。甲方（蓋章）：乙方（姓名）：（簽字）身份證號碼： 第五篇： 2021餐飲廚 師長工作計劃 2021餐飲廚師長工作計劃 導語：聘才網(wǎng)為大家搜集整理的，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給你帶來幫助。第六條：其它 甲、乙雙方就履行本協(xié)議所發(fā)生一切爭執(zhí)，雙方友好協(xié)議解決。乙方觸犯甲方規(guī)定的相關(guān)制度，甲方有權(quán)對其予以警告、處罰、直至辭退。 如果乙方違約，造成甲方 損失，乙方加倍賠償甲方損失。 乙方在工作期間 _________福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。 乙方月工資為：元 /月。 乙方違反勞動紀律，甲方可依據(jù)國家法律、法規(guī)和項目部相關(guān)規(guī)章制度，給予紀律處分、經(jīng)濟處分，直至解除勞動協(xié)議。第三條：勞動紀律 甲方應根據(jù)《勞動法》和有關(guān)規(guī)定，制定本項目部各項具體規(guī)章制度。 乙方努力提高自身素質(zhì)，在工作中愛護設(shè)備、節(jié)約能源 ，避免浪費。衛(wèi)生防疫部門來檢查，如果達不到衛(wèi)生防疫部門要求，乙方按要求改正，并對所造成的一切損失承擔責任。 乙方負責餐廳、廚房安全、防火、衛(wèi)生工作。第一條協(xié)議期限 協(xié)議期限為 ___個月，從 ____年 ____月 ____日起至 ____年 ____月____日止。甲方（蓋章）：乙方（姓名）：（簽字） 身份證號碼：篇三：企業(yè)食堂廚師聘用合同范本廚師聘用合同 招 聘 方： __________________________ 簡 稱甲 方 受 聘 方：______________簡稱乙方。 未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自曠工；第六條：其它 甲、乙雙方就履行本協(xié)議所發(fā)生一切爭執(zhí)，雙方友好協(xié)議解決。 乙方要自覺維護和遵守國家法律、法規(guī)條例及甲方規(guī)定的各項規(guī)章制度。第五條 ：勞動紀律 如乙方終止協(xié)議，必須提前半個月向甲方提出書面申請，經(jīng)甲方同意后可辦理終止手續(xù)。 乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，及 _____________________，除此不支付其它任何費用。第四條：勞動報酬 甲方與乙方簽訂正式的憑用協(xié)議書，并負責乙方的工資、福利、各項社會保險。 乙方應遵守國家法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項規(guī)章制度；嚴格遵守勞動安全衛(wèi)生，操作規(guī)程和工作規(guī)范；愛護甲方財產(chǎn)，遵守職業(yè)道德；服從甲方的管理。做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。（硬件設(shè)施除外） 乙方在工作期間應盡職盡責，在菜品，食品花 樣上不斷推陳出新。 乙方負責廚房食品的安全衛(wèi)生。第二條：崗位職責 甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自愿形式到甲方工作。 根據(jù)《中華人民共和國勞動法》和有關(guān)勞動 政策法規(guī)，甲乙雙方在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂本協(xié)議。當餐飲產(chǎn)品的標準食譜能夠制作出的標準份額的具體數(shù)量時，就可以減少備料過多或過少的情況。在餐飲經(jīng)營中，有九大盈利點：即菜單的設(shè)計、采購活動、貨物的接受、貨物的儲藏、原料的使用、烹飪準備、烹飪、服務、收銀。必須把“盈利點”的活動牢牢控制在手中，要抓“盈利點”，抓純利潤。羅伊先生認為，中國比較強調(diào)財務方面，其實，廚師長自己要有一個自覺性，即自覺核算成本和費用。 美國的羅伊先生認為：采購所用的錢被稱為“高能貨幣”，因為它與企業(yè)的利潤直接掛鉤。工作中要減少不必要的浪費，采購原料的多少也是一個關(guān)鍵的問題?！笔称吩牧鲜亲霾似返年P(guān)鍵之一。每個崗位的人員都要有成本意識，這需要大家一起來控制成本和費 用。這不僅僅是廚師長一個人的事情，他需要大家的共同努力。很多企業(yè)將價值數(shù)千美元的物品集中存放在倉庫里，試問你自己，“如果我有滿屋子的現(xiàn)金，我如何去保證其安全？”你的答案將說明應該如何控制庫存物品。儲存程序必須重視三個問題：即安全、質(zhì)量、登記。只有最可行的采購計劃才能幫助餐飲管理人員贏得最佳經(jīng)濟效益。 美國飯店管理專家奈米爾博士認為：采購的重要性可以簡單地概括為一句話：采購直接影響成本底線。采購過程運作的好壞將影響到資金的使用或流失。 三、不應忽視的采購、驗收與儲存環(huán)節(jié) 從最基礎(chǔ)的層面上看，采購是非常重要的，因為餐 飲經(jīng)營必須購買食品、飲料和其他輔料以便生產(chǎn)和出售食品、飲料產(chǎn)品。在注重能力方面，要大膽提拔能干的人，要排除個人的感情色彩。 廚房的技術(shù)人員較多，對于能力強弱的人如待遇一樣，就是不平等的。這樣自私的工作方法，很難有出色的工作業(yè)績，還容易在廚房內(nèi)部形成小團體。 二、有效地指導和出色地管理 作為一名廚師長，工作的重點在于管理，應做到有效的指導和出色的管理。廚師長技術(shù)盡量全面些，否則就很難去管理一群技術(shù)人員。 一、廚師長職責 理所當然的要求 就全國范圍來說，出色的、知識全面的、懂管理的“大廚”還不多見，很多企業(yè)、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。 若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。 乙 方人員受聘甲方后，一律不準兼職。 乙方應做好食品衛(wèi)生工