【正文】 6，在 10 月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。 5，針對(duì) xxx 店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排： 1，通過對(duì)一些和 xxx 路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核 ! 2，在十月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成 !外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房 a 級(jí)員工一致。 6， xx 下市前準(zhǔn)備好 XX 年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù) 10 年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。 4，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于 12 次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。 對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 餐飲特色促銷許多餐廳因?yàn)椴似酚刑厣?，用餐形式有特色，餐廳建筑、裝飾新奇、服務(wù)方式超前等而取得成功。推銷。 附加服務(wù) 在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù)。 酒瓶掛牌推銷。 (該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法 ) 試吃：該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來進(jìn)行確定。 六、展示推銷 展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷、餐車推銷以及現(xiàn)場(chǎng) 烹調(diào)展示推銷等方法。 4)包裝精致。2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。 五、贈(zèng)品推銷：商業(yè)贈(zèng)品 針對(duì)大客戶 餐廳贈(zèng)品的類別：個(gè)人贈(zèng)品 。 舉辦活動(dòng)的要點(diǎn)：話題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。 2)推銷要有針對(duì)性 四、特殊活動(dòng)推銷 特殊活動(dòng)推銷的時(shí)機(jī)清淡季推銷季節(jié)性推銷演出型。 適時(shí)向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目。 主動(dòng)詢問。 根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品。 三、餐廳推銷 根據(jù)不同對(duì)象、不同賓客適時(shí)推銷。 舉止和言談 主要包括走姿、站姿、手勢(shì)、目光、言談、微笑六個(gè)方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌。同時(shí)還可以起到廣告的作用。 二、員工推銷 餐廳的每一個(gè)員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無形推銷。 愿意多銷售的菜品 價(jià)格高、毛利大、易烹制。從餐廳經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對(duì)待。下面是關(guān)于餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃的內(nèi)容，歡迎閱讀！ 餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃 為了更好地使餐廳酒店 20***年下半年得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營(yíng)銷策略方案進(jìn)行了總結(jié)，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點(diǎn)營(yíng)銷技巧，希望對(duì)下半年的營(yíng)銷策略有很大的幫助。營(yíng)銷計(jì)劃涉及的是營(yíng)銷戰(zhàn)略和策略，它可以幫助公司達(dá)到總體戰(zhàn)略目標(biāo)。 通過 SWOT 分析，可以幫助企業(yè)把資源和行動(dòng)聚集在自己的強(qiáng)項(xiàng)和有最多機(jī)會(huì)的地方。來自于麥肯錫咨詢公司的 SWOT 分析，包括分析企業(yè)的優(yōu)勢(shì)（ Strength）、劣勢(shì)（ Weakness）、機(jī)會(huì)（ Opportunity）和威脅（ Threats）。 ：風(fēng)險(xiǎn)來源與控制方法。 營(yíng)銷活動(dòng)（時(shí)間）安排。D：產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開發(fā)舉措。 促銷：促銷方式。 服務(wù)：售后客戶服務(wù)。分銷：分銷渠道（包括代理渠道等）。 財(cái)務(wù)目標(biāo)： 公司未來 3 年或 5 年的銷售收入預(yù)測(cè)（融資成功情況下）：（單位：萬元） 營(yíng)銷目標(biāo)：銷售成本毛利率達(dá)到多少。 威脅：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的最大威脅力與風(fēng)險(xiǎn)因素。劣勢(shì)：銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢(shì)力。 (5)宏觀環(huán)境狀況：消費(fèi)群體與需求狀況。 (3)競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。 (1)市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng) /規(guī)模 /廣告宣傳 /市場(chǎng)價(jià)格 /利潤(rùn)空間等。 感謝各部門對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。 制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。 工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)溝通 解決，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。 耗的意識(shí)。已往海景酒吧熱飲只有中國(guó)茶及咖啡，今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲 。 酒水部 ，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。 (三 )人員 通過多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊(duì)伍 。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋 ! 日韓餐廳 (一 )經(jīng)營(yíng) 今年 上半年由于受到國(guó)家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了 90%，這就要求下半年我們要隨著市場(chǎng)的變化而轉(zhuǎn)型，進(jìn)行中低端的推廣促銷，經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)要放在本地市場(chǎng)上，先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地 。收集客人的反饋意見，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計(jì)劃，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。 積極配合銷售人員的工作。 嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過