【正文】 參考文獻(xiàn) ［ 1］李云芳，孫向陽，隋繼學(xué) .校企合作框架下食品加工類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革與實(shí)踐研究［ J］ .農(nóng)產(chǎn)品加工， 2021（ 3）： 8486. ［ 2］梁新峰 .水產(chǎn)食品加工實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與實(shí)踐［ J］ .青少年日記（教育教學(xué)研究）， 2021， 132（ 12） :146. ［ 3］趙文亞 .《果蔬產(chǎn)品加工學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的探索［ J］ .考試周刊， 2021（ 2） :147. ［ 4］杜秀芳 .食品工藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的研究與實(shí)踐［ J］ .管理觀察， 2021， 5（ 19） :40404041. ［ 5］高海生，康維民，張紅新，等 .高?！笆称房茖W(xué)與工程專業(yè)”新的實(shí)踐教學(xué)體系［ J］ .河北科技師范學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）， 2021，5（ 1） :2427 。 4 結(jié)語 隨著教育教學(xué)體制的改革和發(fā)展，注重教師隊(duì)伍和實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，有利于提升學(xué)校軟實(shí)力和硬實(shí)力；改革傳統(tǒng)模式是提高整體實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。按照設(shè)計(jì)的護(hù)色方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，比較護(hù)色結(jié)束后和速凍后凍藏一段時(shí)間后各方法的護(hù)色效果，從而選出比較理想的護(hù)色方法。根據(jù)理論所學(xué)的“燙漂” 處理、加糖處理、加 Vc 浸泡、有機(jī)酸浸泡等護(hù)色方法，可讓學(xué)生自己討論設(shè)計(jì)最佳護(hù)色方法。實(shí)驗(yàn)課通常一個(gè)班級(jí)分兩組，實(shí)驗(yàn)中因多人同做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中動(dòng)手操作者少、旁觀者多，做出來的實(shí)驗(yàn)配方、結(jié)果、分析和撰寫的實(shí)驗(yàn)報(bào)告基本雷同。實(shí)踐中不能一成不變只做傳統(tǒng)而成熟的實(shí)驗(yàn)，還需根據(jù)速凍食品行業(yè)的發(fā)展方向，及 時(shí)更新實(shí)驗(yàn)教學(xué)的內(nèi)容，設(shè)計(jì)一些基于工作崗位的實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，隨著新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的充實(shí)，學(xué)生也能接觸到一些前沿知識(shí)，或者是最近幾年比較新的速凍食品，或者是一些最新發(fā)明的速凍食品，或者是銷售比較火的速凍食品，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)效果。實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的改變，讓學(xué)生由原來被動(dòng)式做實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)為積極主動(dòng)做實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生具備了熟練的操作技能，提高了學(xué)生的獨(dú)立創(chuàng)新能力，培養(yǎng)了學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力。在實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)中，讓學(xué)生提前復(fù)習(xí)所學(xué)實(shí)驗(yàn)理論，自由分組，查閱文獻(xiàn)資料，每組學(xué)生要獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)方案，包括擬定實(shí)驗(yàn)配方、準(zhǔn)備所需實(shí)驗(yàn)設(shè)備、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)工藝流程和操作要點(diǎn)，以強(qiáng)化學(xué)生準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)的能力；同時(shí)教師要引導(dǎo)學(xué)生會(huì)操作實(shí)驗(yàn)室的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī) 、和面機(jī)、餃子成型機(jī)和速凍機(jī)等，并注意安全事項(xiàng)；在具體的操作中，教師對(duì)實(shí)驗(yàn)方案會(huì)作初步審閱，學(xué)生依據(jù)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行有序、有針對(duì)性的實(shí)驗(yàn)。在速凍食品加工教學(xué)中，良好有效的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法是提高教學(xué)質(zhì)量的重要措施。這樣在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中就可 以有針對(duì)的分類開設(shè)速凍實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，增加實(shí)踐學(xué)時(shí)比重。支持青年教師參與教研項(xiàng)目、參加各種教學(xué)研討會(huì)和發(fā)表教研論文，鼓勵(lì)教師進(jìn)行在職深造，豐富自己學(xué)識(shí)。制訂合理的教師培養(yǎng)培訓(xùn)計(jì)劃，由有經(jīng)驗(yàn)的教師實(shí)行“傳幫帶”，保證實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的可持續(xù)發(fā)展，并激勵(lì)高水平教師積極投入實(shí)驗(yàn)教學(xué)中。 建設(shè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍 實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍是實(shí)施實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革、實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃管理和實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的基本力量。 3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革措施 在進(jìn)行理論教學(xué)過程中要注重實(shí)踐教學(xué)，通過實(shí)驗(yàn)的方式提升學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握。實(shí)驗(yàn)前，教師給學(xué)生們準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)所需的各種原材料、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，上課時(shí)先講解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、操作步驟、注意事項(xiàng)及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、結(jié)果等，然后讓學(xué)生按要求去操作、去驗(yàn)證。 實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目少 學(xué)校對(duì)速凍食品實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)投資相對(duì)比較少，相關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限，開展的實(shí)驗(yàn)主要是一些傳統(tǒng)而經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容單一，基本上是速凍水餃、速凍湯圓等的常規(guī)實(shí)驗(yàn)，特色速凍食品加工的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目較少，學(xué)生可以實(shí) 踐的內(nèi)容相對(duì)也較少。 實(shí)驗(yàn)教學(xué)未能引起重視 速凍食品加工增加了實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，但是 實(shí)驗(yàn)教學(xué)學(xué)時(shí)只占到課程學(xué)時(shí)的 22%，教學(xué)效果也沒有引起教師的重視，導(dǎo)致學(xué)生的積極性不高、學(xué)習(xí)興趣不高，操作能力不強(qiáng)的現(xiàn)狀。 2 速凍食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問題 較早的食品科學(xué)與工程專業(yè)中速凍加工課程受實(shí)驗(yàn)條件的影響，實(shí)驗(yàn)教學(xué)較少。 1 速凍食品實(shí)驗(yàn)課程開 設(shè)的重要性 蓬勃發(fā)展的速凍食品工業(yè)迫切要求高校培養(yǎng)一批專業(yè)人才，能夠熟練掌握速凍食品的原理與技術(shù)，以便更好的為速凍業(yè)服務(wù)。在實(shí)驗(yàn)過程中可以提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的綜合素質(zhì)，同時(shí)實(shí)驗(yàn)操作中還能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作靈感。本著理論聯(lián)系實(shí)踐的原則，速凍食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)在整個(gè)教學(xué)過程中起著重要的作用。從速凍食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)重要性、可能存在的問題和實(shí)驗(yàn)改革三個(gè)方面進(jìn)行分析研究，達(dá)到提升學(xué)生的實(shí)踐能力的目的。但這需要的人才和肩負(fù)的責(zé)任也會(huì)越來越多。礦物加工工程也要對(duì)這些學(xué)科相關(guān)負(fù)責(zé)的領(lǐng)域及時(shí)進(jìn)行吸收和利用，更進(jìn)一步促進(jìn)礦物加工工程的發(fā)展。 3 結(jié)束語 礦物加工工程是有其自身優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)的，它是伴隨科技發(fā)展而不斷更新進(jìn)步的?，F(xiàn)代科技中已經(jīng)開始運(yùn)用的超導(dǎo)磁選機(jī)就是一個(gè)不錯(cuò)的例子。最好是把高科技運(yùn)用于選礦這一環(huán)節(jié)中，可以極大地減少人工作業(yè)量。礦物加工這門專業(yè)學(xué)科的老師和財(cái)務(wù)的投資需要加大，通過各方的努力，來使教育隊(duì)伍更有水平，學(xué)習(xí)隊(duì)伍更 具發(fā)展的前景，建立完善的培養(yǎng)人才的梯隊(duì)。最后，一定要做好節(jié)能研究，將開采時(shí)的爆破作業(yè)做好充分的強(qiáng)化，多借鑒其他國家的礦物加工工程技術(shù)，把提高工程技術(shù)放在第一位。第三，要對(duì)新技術(shù)的開發(fā)和新工藝的運(yùn)用進(jìn)行多層次的研發(fā)，把物理學(xué)和相關(guān)學(xué)問比如醫(yī)學(xué)、化學(xué)等加強(qiáng)聯(lián)系起來，充分的研究相同或不同磁場(chǎng)產(chǎn)生的不一樣的效果。以前總是將眼光放在礦產(chǎn)資源的加工處理上，現(xiàn)在應(yīng)該著眼于資源的重復(fù)利用這個(gè)方面，把處理“三廢”的技術(shù)改良放在礦物加工工程技術(shù)這一環(huán)節(jié)里面，將保護(hù)環(huán)境，保護(hù)水資源，開發(fā)利用海里的礦產(chǎn)資源放在第一位。急需要研究新的領(lǐng)域，對(duì)其進(jìn)行有力的開發(fā)。這一學(xué)科的教育工作者多是來源于采礦專業(yè)和安全專業(yè)，極度缺乏相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，雖然采取了各種培訓(xùn)進(jìn)修工作，但是僅僅