【正文】 （ 5）上都：指京城。 （ 3）蝦眼：與蟹眼、魚眼均為水初沸時(shí)的水泡。 注釋 : （ 1）這句是說采摘下來的新茶旗槍嫩芽，是上好的極品。 幽叢自落溪巖外（ 4），不肯移根入上都（ 5）。 兔毛盞淺香云白（ 2），蝦眼湯翻細(xì)浪俱（ 3）?！边@種感覺，你有嗎？ （作者： 張遠(yuǎn)桃） 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供學(xué)習(xí)參考。 退休后，居家無事，一杯清茶，爬爬格子，看看電視，可以說是杯不釋手，茶不離口，確是安度晚年，坐享清福的一種樂趣。這不，年近古稀的我，血壓不高，耳聰目明，大腦靈活，無病纏身。慢慢地，還懂得一些科學(xué)飲茶的要點(diǎn)，比如：新茶不宜急飲，濃茶不宜多飲，冷茶不宜常飲，飯后不宜即飲，服藥不宜同飲，睡前不宜濃飲等等。不知是飲茶的時(shí)間長了，還是看多了、聽多了“飲茶有益健康 ”的宣傳，或是兼而有之的緣故，我突然間對(duì)“保健茶”來了濃厚的興趣，所以，每天沏茶時(shí)總要拈上一小撮枸杞子，或放進(jìn)三五朵白菊花，或添入一兩片苦丁入杯，與茶同泡著飲?！? 到了退休年齡，又漸入老境。每當(dāng)上班后沏上一杯，望著杯中翻騰的雀舌，邊工作邊呷茶，神清氣爽，感到精神格外地好。等首批炒青一上市，便將全年的用量一次性買個(gè)夠，用容器裝好放入冰箱。隔年的陳茶不僅沒有香氣，連湯色都是渾的。這時(shí)候輪到我買茶葉了。 漸漸地，我不買茶末了，但碧螺春之類的高檔茶葉還是喝不起，只有等炒青上市?！? 后來進(jìn)城參加工作，開始買茶葉喝了，雖然對(duì)飲茶有了一些講究，但也要求不高，為了節(jié)省開支，都是買便宜的茶末來喝。這種農(nóng)家茶不僅是家人飲用，有時(shí)也拿來招待客人，而且勞動(dòng)時(shí)還帶到田間、場(chǎng)頭，渴了喝上一兩碗，解渴又痛快。我 也和其他孩子一樣，砍柴、打豬草時(shí)順便割一些枝條回來，母親摘下葉子，不用焙炒，只需曬干便成自制的農(nóng)家茶葉了。所謂”糖果子茶“就是采集一種糖果子樹葉代替茶葉，這是生長在野外的一種小灌木，它春發(fā)小嫩葉，夏開小白花，秋天結(jié)出小果子，如算盤珠般大小，先青后紅，像山楂果一樣，好看又好吃，甜中帶澀，是農(nóng)村孩子理想的野果。”如若說點(diǎn)茶話，就會(huì)勾起我一段美好的記憶與思念。 第 11 頁 共 12 頁 我不 抽煙，不飲酒，一生只愛喝茶，與茶結(jié)緣甚深。在這里，沒有嚴(yán)格的作息時(shí)間和所謂的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，授課時(shí)間和課程的安排都按照學(xué)生的需要來設(shè)置。路德目前，僅在意大利就有 30 多個(gè)小城加入了“慢城市”的行列。 ＊ 1999年，第一屆“慢城市國際大會(huì)”在意大利奧維托召開。 ＊ 1989年，“國際慢餐運(yùn)動(dòng)”在法國巴黎正式開始， 20多個(gè)國家的代表簽署了“慢餐協(xié)約”，鼓勵(lì)人們放慢節(jié)奏、享受生活。 ＊ 1986 年，意大利羅馬西班牙廣場(chǎng)，意大利作家卡羅．皮遜尼為了抗議在廣場(chǎng)上新建的一家麥當(dāng)勞，在小鎮(zhèn)巴沃羅發(fā)出“即使在最繁忙的時(shí)候，也不要忘記享受家鄉(xiāng)美食”的呼吁。 可見，慢一族已經(jīng)把慢的精神貫徹到生活的四面八方。周末兩天，不接受任何大規(guī)模聚會(huì)邀請(qǐng)，而是和妻子或幾個(gè)好友相約外出， 要不是釣魚，就是去尋找其他休閑方式。 慢慢玩：很多現(xiàn)代人的休閑方式是一群人出去狂歡一把，然后一哄而散，在“慢一族”看來，這不叫休閑。他們通常選擇太極拳、瑜伽或者“超慢”的舉重等運(yùn)動(dòng)，而不是一下就弄得滿身大汗；平日里，他們喜歡散步，而不是一路小跑 或者干脆來個(gè)累死人的馬拉松。例如，醫(yī)生應(yīng)該多花時(shí)間了解病人，而不是巡視查房走一圈而已，這樣將有助于達(dá)到更好的治療效果。此 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供學(xué)習(xí)參考。 42 歲的 IT 公司人事部經(jīng)理皮爾 3年前決定回家辦公，繁 忙了近 20 年的他終于有時(shí)間好好地和家人相處了。 慢慢工作：現(xiàn)代工作節(jié)奏是“慢”的大敵，對(duì)于它，“慢一族”也有解決的辦法。然而在意大利的小城布拉，這樣的標(biāo)志并不是為了警示，而是為了提醒人們把時(shí)速 20公里作為一種態(tài)度，慢著、悠游著過生活。 美食家們很懂得享受用餐時(shí)間，對(duì)每一道餐點(diǎn)都細(xì)心地關(guān)照，讓食物在唇齒間廝磨，用舌頭上的味蕾從不同的方向體會(huì)不同的味道，用他們的話說，一場(chǎng)盛宴何止是滿足口腹之欲的宴席，更是眼、耳、口、鼻及觸覺的五感體驗(yàn)，是忘掉紛繁小事、縱情挑逗多巴胺分泌的美好時(shí)光。 精致慢生活應(yīng)該是什么樣子的呢？他們 —— 慢慢吃：慢生活支持者們反對(duì)快餐，認(rèn)為應(yīng)該在輕松的環(huán)境 下吃精心烹制的食品，不接聽手機(jī)，不查看掌上計(jì)算機(jī)的信息。隨意的生活方式的傳播，對(duì)生活審美的籌劃，在藝術(shù)圈以外的廣大人群中得到了共鳴。奧地利的一家電視公司還準(zhǔn)備成立“慢速電視臺(tái)”，讓觀眾慢慢地聽新聞、看電影。他們的一項(xiàng)重要工作就是手拿碼表、觀察路人，如果發(fā)現(xiàn)有人不到半分鐘就走了 50 米以上，他們就會(huì)上前給予“勸導(dǎo)”。時(shí)間研究員、時(shí)間經(jīng)理、抗緊張培訓(xùn)班等聞所未聞的名詞不斷出現(xiàn)。當(dāng)快節(jié)奏的生活成 為生存所必須適應(yīng)的規(guī)定模式，當(dāng)快餐生活帶來的“副產(chǎn)品”越來越駭人聽聞的時(shí)候，人們開始回憶起從前的悠閑時(shí)光。 第 9 頁 共 12 頁 現(xiàn)在，這個(gè)協(xié)會(huì)已經(jīng)在世界上 42 個(gè)國家擁有 萬名會(huì)員。 慢生活 【 慢已成時(shí)尚 】 反對(duì)快節(jié)奏生活的運(yùn)動(dòng)最早誕生于 1986 年的羅馬，是為了抗議在著名的西班牙廣場(chǎng)紀(jì)念碑的臺(tái)階旁建立快餐店，相對(duì)于“快餐”，反對(duì)者們以“慢餐”命名自己的組織，提倡以慢腳步享受生活，慢慢品味食物的美味。 日本用茶淘飯，名曰“茶漬”，以腌菜及“擇庵”（即福建的黃土蘿卜，日本澤庵法師 始傳此法，蓋從中國傳去）等為佐，很有清淡而甘香的風(fēng)味。惟經(jīng)過這樣烹調(diào)，雖然不是茶食之一，卻也不失為一種好豆食。 其制法如上所述，以竹絲插其末端，每枚值三文。我家距三腳橋有步行兩小時(shí)的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。 吾鄉(xiāng)昌安門外有一處地方，名三腳橋（實(shí)在并無三腳，乃是三出，因以一橋而跨三叉的河上也），其地有豆腐店曰周德和者，制茶干最有名。 在南京時(shí)常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得者乃只是下關(guān)的江天閣而已。江南茶館中有一種“干絲”，用豆腐干切成細(xì)絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂館”所獨(dú)有。中國的茶食卻變了“滿漢餑餑”，其性質(zhì)與“阿阿兜”相差無幾；不是喝茶時(shí)所吃的東西了。 第 8 頁 共 12 頁 喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵 10 年的塵夢(mèng)。中國人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是剛從沙漠里回來的樣子，頗合于我的喝茶的意思（聽說閩粵有所謂吃功夫茶者自然也有道理），只可惜近來太是洋場(chǎng)化，失了本意，其結(jié)果成為飯館子之流，只在鄉(xiāng)村間還保存一點(diǎn)古風(fēng)，惟是屋宇器具簡(jiǎn)陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。 喝茶以綠茶為正宗，紅茶已經(jīng)沒有什么意味，何況又加糖 — — 與牛奶？葛辛（ Gee Gissing）的《草堂隨筆》（ Private Papers of Henry Ry