【正文】 （ 2）香云白：指飄香的白色茶湯。正如魯迅先生所說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。茶這位與我相伴多年的老朋友，不僅沒有與我疏遠，而且與我的感情有增無減，情有獨鐘。其實，綠茶的好與不好，不必去問是否是名茶或是什么等級，而是先問是新茶還是陳茶，因為即使是上等的陳茶也難和下等的新茶相比。要喝茶時，抓上一把放進鍋里，舀上半鍋水，煮開后便成茶水，茶湯淡黃色，喝起來也清香爽口。 品茗人生 【享受茶的清福】 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網，僅供學習參考。截至去年 ，“國際慢餐協(xié)會”已發(fā)展到 100 多個國家，擁有 8 萬多名會員。我們來看看美國得克薩斯的一個養(yǎng)豬農場主哈瑞斯先生的生活：他每天晚上 8 點半鐘之后就把手機關掉，或讀書，或早早就寢。他這樣做不僅沒有耽誤工作，而且還因為提出簡化人事管理的建議受到獎勵，使公司最終決定 30%的二線工作人員可以在家辦公。意大利的“慢一族”喜歡每天花兩個小時來吃午餐；法國的“慢慢”們更是每天三餐都精雕細鏤，法式大餐該有的程序一個都不能少；有些美國人還在自家院子里種菜，從頭到尾地享受食物帶來的樂趣。在美國，甚至出現(xiàn)了一個“放慢時間協(xié)會”，在全球擁有 700 多個“盟友”。中國人未嘗不這樣吃，惟其原因，非由窮困即為節(jié)省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。尋常的豆腐干方約寸半，厚三分，值錢二文，周德和的價值相同，小而且薄，幾及一半，黝黑堅實，如紫檀 片。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名 為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃斷不可少，中國喝茶時多吃瓜子，我覺得不很適宜，喝茶時所吃的東西應當是輕淡的“茶食”。 名人論茶 【 周作人 : 喝 茶 】 前回徐志摩先生在平民中學講“吃茶”， —— 并不是胡適之先生所說的“吃講茶”， ——我沒有工夫去聽，又可惜沒有見到他精心結構的講稿，但我推想他是在講日本的“茶道”，而且一定說的很好。關于如何進行有機 生食請參見第九章如何烹調露卡素有機食品。維生素在遇到熱、光、氧氣，以及貯存過長時間都會受到不同程度的破壞。由于進入人體內的環(huán)境化學毒素越來越多，機體代謝它們需要更多的必需營養(yǎng)素。有機食品不僅富有營養(yǎng)，而且不含毒素。所以一件較完美的作品，必須能夠抒發(fā)藝術的語言。這種情況直接影響了砂壺功能的發(fā)揮，在泡茶、品茗的使用過程中，出現(xiàn)了“中看不中用”的缺失。它不同于一般作品的自屬圖章戳記式的格局。好的紫砂泥因具有“色不艷、質不膩”的顯著特性，所以，選購紫砂壺應就紫砂泥的良莠加以考慮。所以，選購時不妨先就其實用的功能加以考慮。以香港、肇慶等地的作倉經驗，通常生茶入倉三四年，湯色即變?yōu)槌燃t；六至八年即可轉栗紅色，生成“樟香”。當時的大票形制為立式印刷，不寫廠名；而１９８５年以后，產品的生產、經銷權下放到廠方，勐、關兩廠都印刷了自己的橫式表格型大票。由于制紙技術、機械、原料等方面的變化，早期紙張的材質今日很難仿造，油墨和印刷版模也一樣。這樣做的目的是通過制式化的拼配方法，保證大宗產品各批次間品質相對穩(wěn)定，性質類似于其它茶品的合堆（拼堆）工藝。建國以后，為適合產量需要，機械模具的研發(fā)和改良一直沒有間斷。大體說來，古董茶、印級茶多使用大葉原始種的野放茶菁（是否部分古董茶有使用栽培型野生原料，至今尚未定論，但即使有，數(shù)量也不會太多）。 另一方面，就是茶品自身的時代特征。少數(shù)真正長期從事茶葉貿易而知情的上層業(yè)者，由于經濟利益，更將辨識年代的經驗當作秘密隱而不宣。自從其隨著歲月流逝口感會“越陳越香”的特質被發(fā)現(xiàn)后，就被人們譽為“可以喝的古董”。因此，到他離開北京逃往臺灣時戲班子也仍然說是茶錢，沒有“戲價”這個詞。中國是禮義之邦，自古對禮儀有著相當完備、科學的規(guī)矩制度，以婚喪隨禮而論，過去都是由專人登記造冊，主家日后會在同樣的機會相應地給予同等回贈。 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網，僅供學習參考。依我拙見，這是一種很有人情味的民間金融互助行為，因為婚喪對任何家庭來說都是大事，組建一個新家庭固然需要開支，而重視孝道、慎終厚葬的民風使喪事的代價更高，即使是在強制火葬的今天，一個人的辭世 也意味著家庭在經濟收入上的損失，所以，親戚朋友的幫助援助是很有必要的，可惜金融史專家似乎未認識到這個課題?！叭旰訓|，三十年河西。從此，茶的陳期也就成為茶人心目中“好茶”的標準之一。而坊間流傳的各類普洱茶書籍，由于不具備正確的歷史觀和嚴謹?shù)目紦?，甚或根本是為了商業(yè)利益生拼硬湊，更加速了錯誤觀念的傳播。這是依附于茶品本身，在現(xiàn)實中最為直接、觸手可及的斷代依據。這類茶材的口感較 改良種茶園茶醇和而厚重，葉底柔軟肥大。此外，配合模具所使用的揉茶、成型的布口袋，也因損耗而在不斷更新。但是，相同嘜號的產品，并不是幾十年來配方固定不變的。三者綜合分析，就可以大致判斷茶的年代。并且，１９８５年以后勐海廠的大票，多帶有３位延展碼，記錄了生產年代和批次的信息。而關于熟茶茶品的陳化，坊間標榜的“棗香”、“參香”、“樟 香”，實際上往往也都是在濕倉條件下形成的；正常條件下存儲的熟茶，不易出現(xiàn)各類特殊香氣。優(yōu)良的實用 功能是指：其容積和容量的恰當，壺把的便于端拿，壺嘴出水的流暢，品茗沏茶得心應手。 形：即壺的形象，也就是形狀樣式。因壺藝的韻致格調和書法繪畫藝術同傳，所用印款，往往出自一代金石篆刻名家之手。紫砂壺的功能美主要表現(xiàn) 在容量適度、高矮得當、口蓋嚴謹及出水流暢四個方面。既要方便使用，又要能夠陶冶性情，啟迪心靈，給人油然而生的藝術感受。如果你能在生活中更多地選擇有機食品，就會使你的細胞得到更多的營養(yǎng)，減少更多的毒素。特別是一些重要的能夠清除自由基的抗氧劑，如維生素 C、維生素 A、維生素 E 和微量元素硒等。許多情況下你在超市購買的食物，由于存放時間太久，食物中已經不含有或很少含有你以為存在的營養(yǎng)素了。 第四，你要選擇有機生活用品，減少環(huán)境化學毒素的侵入。茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作“忙里偷閑，苦中作樂”，在不完全的現(xiàn)世享樂一點美與和諧，在剎那間體會永久，在日本之“象征的文化”里的一種代表藝術。中國的茶食卻變了“滿漢餑餑”，其性質與“阿阿兜”相差無幾；不是喝茶時所吃的東西了。我家距三腳橋有步行兩小時的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。 慢生活 【 慢已成時尚 】 反對快節(jié)奏生活的運動最早誕生于 1986 年的羅馬，是為了抗議在著名的西班牙廣場紀念碑的臺階旁建立快餐店，相對于“快餐”，反對者們以“慢餐”命名自己的組織，提倡以慢腳步享受生活，慢慢品味食物的美味。他們的一項重要工作就是手拿碼表、觀察路人，如果發(fā)現(xiàn)有人不到半分鐘就走了 50 米以上，他們就會上前給予“勸導”。 美食家們很懂得享受用餐時間，對每一道餐點都細心地關照，讓食物在唇齒間廝磨，用舌頭上的味蕾從不同的方向體會不同的味道，用他們的話說，一場盛宴何止是滿足口腹之欲的宴席，更是眼、耳、口、鼻及觸覺的五感體驗，是忘掉紛繁小事、縱情挑逗多巴胺分泌的美好時光。此