茶的分類-免費閱讀
【正文】 在加工工藝上，黑茶也有自己獨特的工藝。以不同機械設備制成的紅碎茶，盡管在其品質上差異懸殊，但其總的品質特征，共分為四個花色。 紅碎茶：我國紅碎茶生產較晚，始于本世紀的 50 年代后期。沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。起源 16 世紀。發(fā)酵。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。白茶是我國的特產，產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。在國際市場上綠茶銷量占內銷總量的 1／ 3 以上。福建和安徽三省。廣東。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。 在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進行烘干。如： 珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮； 貢熙：是長炒青中 的圓形茶，精制后稱貢熙。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻； 雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻； 圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。條形烘青，全國主要產茶區(qū)都有生產；尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產。 綠茶是歷史最早的茶類。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。 黃茶具有“黃葉黃湯”的特色，屬于輕發(fā)酵茶。白茶生產已有 200 年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。 烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。近年來四川、湖南等省也有少量生產。干燥等典型工藝過程精制而成。最早為武夷山一帶發(fā)明的小種紅茶。在小種紅茶中，唯正山小種百年不衰，主要是因其產自武夷高山地區(qū)，崇安縣星村和桐木關一帶，地處武夷山脈之北段，海拔 1000～ 1500 米，冬暖 夏涼，年均氣溫 18℃，年降雨量 2020 毫米左右，春夏之間終日云霧燎繞，茶園土質肥沃，茶樹生長繁茂，葉質肥厚，持嫩性好，成茶品質特別優(yōu)異。近年來產量不斷增加，質量也不斷提高。葉茶：傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖；碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻；片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻；未 茶：外形全部為砂粒狀未，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。黑茶產區(qū)廣闊，品種花色很多，有湖南黑茶加工的黑磚、花磚、茯磚，湖北老青茶加工的青磚茶、廣西六堡茶、四川的西路邊茶、云南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等。此茶主要供一些少數(shù)民族飲用，藏族、蒙古族和維吾爾族群眾喜好飲黑茶，是日常生活中的必需品。發(fā)酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1