【正文】 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供學習參考。 第 1 頁 共 12 頁 慢慢 益益 飲飲 清清 香香 茶茶 語語 2020 年 05 月 16 日 星期五 總第 4 期 茶事百科 .................................................................................................(2) 【 茶 錢 】 名茶品鑒 .................................................................................................(3) 【 普洱茶年代鑒別 】 茶友筆墨 .................................................................................................(5) 【 紫砂壺選購三要素 】 有機生活 .............................................................................................. . (6) 【 怎樣過好有機生活 】 名人論茶 ................................................................................................(7) 【 周作人 :喝 茶 】 慢生活 .....................................................................................................(8) 【 慢已成時尚 】 品茗人生 ...............................................................................................(10) 【享受茶的清?！? 茶詩欣賞 ...............................................................................................(12) 【 大云寺茶詩 】 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供學習參考。 第 2 頁 共 12 頁 茶事百科 【 茶 錢 】 從字面上看，似乎茶錢就是因為消費茶葉或茶水而付的費用，這固然是其本意，不過，現(xiàn)實社會中，說到茶錢時卻多半并非指的這層意思。在新聞中，茶錢總是與變相受賄與勒索聯(lián)系在一起，就像京劇里面所說的“一茶之敬”。 本來用茶當公關(guān)禮品已經(jīng)是常規(guī)做法，而有人以茶的名義送禮卻不用實物，改為貌似?？顚Ｓ玫摹柏泿呕毙问剑斎皇菫榱朔奖?。不過，既然名曰茶錢，其數(shù)額也就有了限制，一般說來，也就只是戔戔小數(shù)，夠不上真正的行賄分量，其性質(zhì)大致接近給當官的年節(jié)或紅白喜事上貢，在一定程度上甚至不怕擺到桌面 上來，所以黑白兩道都用“茶錢”這個詞來說事兒，這絕對不是偶然巧合，世風人情，于語言中見得最真切。 在浙江的一些地方，茶錢還有另一層意思，那就是婚禮上婆家人給倒茶的新娘子以賀禮現(xiàn)金。中國是禮義之邦，自古對禮儀有著相當完備、科學的規(guī)矩制度，以婚喪隨禮而論，過去都是由專人登記造冊，主家日后會在同樣的機會相應(yīng)地給予同等回贈。依我拙見，這是一種很有人情味的民間金融互助行為，因為婚喪對任何家庭來說都是大事，組建一個新家庭固然需要開支，而重視孝道、慎終厚葬的民風使喪事的代價更高，即使是在強制火葬的今天，一個人的辭世 也意味著家庭在經(jīng)濟收入上的損失，所以，親戚朋友的幫助援助是很有必要的，可惜金融史專家似乎未認識到這個課題。 到了新中國成立特別是“文革”后，各種傳統(tǒng)的禮儀與規(guī)矩被當成“四舊”破得一塌糊涂，只遺存下來皮毛與片段，割裂了因果關(guān)系。紅白喜事隨禮還是照舊，可是“不白受人好處”、“滴水之恩涌泉相報”的古訓卻被拋到了一邊，于是，大辦紅白喜事幾乎成為無償集資的借口，尤其是擁有權(quán)勢者大受其益，主事者只知笑納份子錢，至于登記造冊以備回禮，幾乎無人考慮。這種有去無回的風氣，很長時間被漫畫雜文所諷刺批評，成為國人極為頭疼的陋俗 —— 其實俗何嘗陋！如果每個人都恪守禮尚往來、投桃報李的原則，隨禮也就不再是什么負擔，而只是原始萌芽狀態(tài)的互助保險而已。 茶錢還有一層意思，與京戲密切相關(guān)。據(jù)京劇學泰斗、梅蘭芳恩師、吾鄉(xiāng)齊如山先生的回憶錄所說，民國前幾百年間，北京沒一處叫戲園的，皆名茶園，蓋因當初只是飲茶聚人，隨帶著聽聽唱，因此客人花的是茶資而不是買戲票。換句話說，唱戲的是以提供娛樂消遣以與茶園分賬。因此，到他離開北京逃往臺灣時戲班子也仍然說是茶錢，沒有“戲價”這個詞?！叭旰訓|，三十年河西?！卑l(fā)展到后來，在劇院里，茶又成為聽戲時 的配套服務(wù)，完全倒過來了地位。在護國寺的梅蘭芳紀念館，陳列的有民國三四十年代上海的戲單，每張上除了名角與劇目以外，最引人注目的就是手巾與茶資，頭等票的價碼一般三元，而香茗每壺大致二三角不等，顯然，此時茶與戲已經(jīng)開始分開計費。 京劇是藝術(shù)，卻長期作為飲茶的衍生服務(wù)而存在，如此說來，若寫京劇史則不可不言及茶文化，否則難得會通。進一步講，中國的詩文書畫的研究與創(chuàng)作，離開了茶文化的背景，又何嘗能通呢？難怪趙州和尚對前來求教的人都一律開示以“吃茶去”了。 聲明： 本刊信息均來自互聯(lián)網(wǎng)，僅供學習參考。 第 3 頁 共 12 頁 名茶品鑒 【 普洱茶年代鑒別 】 普洱茶是一種神奇 的茶品。自從其隨著歲月流逝口感會“越陳越香”的特質(zhì)被發(fā)現(xiàn)后，就被人們譽為“可以喝的古董”。從此，茶的陳期也就成為茶人心目中“好茶”的標準之一。 但是長久以來，無論消費者還是商家，對于普洱茶年代認定的方法，一直是模糊含混。造成這種情況的原因，主要在于歷史文獻不充足和資訊不流通。2020年之前，茶人們對于茶的年代辨識，主要是靠觀湯色、看葉底、品口感。這就造成了年代認定的主觀性、隨意性，無客觀標準可言。因為茶品的湯色和口感很容易受到入倉的影響，在潮濕環(huán)境下存儲一年，茶的外觀轉(zhuǎn)化可達到自然條件下三至五年的效果， 伴隨而來的，卻是容易引起的茶品霉變等情況。市場上許多所謂老茶都是經(jīng)過“入倉”處理后，將年份夸大幾年甚至幾十年后高價出售。少數(shù)真正長期從事茶葉貿(mào)易而知情的上層業(yè)者，由于經(jīng)濟利益，更將辨識年代的經(jīng)驗當作秘密隱而不宣。而坊間流傳的各類普洱茶書籍，由于不具備正確的歷史觀和嚴謹?shù)目紦?jù)精神，甚或根本是為了商業(yè)利益生拼硬湊，