【正文】 葉還是喝不起，只有等炒青上市。所謂”糖果子茶“就是采集一種糖果子樹葉代替茶葉，這是生長在野外的一種小灌木，它春發(fā)小嫩葉，夏開小白花，秋天結(jié)出小果子，如算盤珠般大小，先青后紅，像山楂果一樣，好看又好吃，甜中帶澀，是農(nóng)村孩子理想的野果。路德 ＊ 1986 年，意大利羅馬西班牙廣場，意大利作家卡羅．皮遜尼為了抗議在廣場上新建的一家麥當(dāng)勞，在小鎮(zhèn)巴沃羅發(fā)出“即使在最繁忙的時(shí)候，也不要忘記享受家鄉(xiāng)美食”的呼吁。他們通常選擇太極拳、瑜伽或者“超慢”的舉重等運(yùn)動(dòng)，而不是一下就弄得滿身大汗；平日里，他們喜歡散步，而不是一路小跑 或者干脆來個(gè)累死人的馬拉松。 慢慢工作：現(xiàn)代工作節(jié)奏是“慢”的大敵，對(duì)于它，“慢一族”也有解決的辦法。隨意的生活方式的傳播，對(duì)生活審美的籌劃，在藝術(shù)圈以外的廣大人群中得到了共鳴。當(dāng)快節(jié)奏的生活成 為生存所必須適應(yīng)的規(guī)定模式，當(dāng)快餐生活帶來的“副產(chǎn)品”越來越駭人聽聞的時(shí)候，人們開始回憶起從前的悠閑時(shí)光。惟經(jīng)過這樣烹調(diào)，雖然不是茶食之一，卻也不失為一種好豆食。 在南京時(shí)常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得者乃只是下關(guān)的江天閣而已。中國人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是剛從沙漠里回來的樣子，頗合于我的喝茶的意思（聽說閩粵有所謂吃功夫茶者自然也有道理），只可惜近來太是洋場化，失了本意，其結(jié)果成為飯館子之流，只在鄉(xiāng)村間還保存一點(diǎn)古風(fēng)，惟是屋宇器具簡陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。關(guān)于水的問題我們前面已談了很多，即使是經(jīng)過自來水廠凈化處理過的水也存在氯、氟、鉛、砷污染，以及三氯甲烷致癌物。全谷類食物由于沒有進(jìn)行深加工，因而會(huì)保留全部的營養(yǎng)成分。食物保存在合理的期限內(nèi)一般不會(huì)很快變壞，但維生素卻不一樣。由于土地過度耕作，以使現(xiàn)有的土壤營養(yǎng)元素極度缺乏，再加上各種不 合理的食物處理方式，已經(jīng)使得食品中的營養(yǎng)成分缺乏。如果你長期將這些食物作為日常飲食的大部分，幾乎可以肯定你會(huì)因營養(yǎng)缺乏、毒素過多而出現(xiàn)各種健康問題。 藝術(shù)性 紫砂藝術(shù)是一種“源于生活，高于生活”的藝術(shù)創(chuàng)作形式。 功：是指壺藝的功能美，有別于實(shí)用功能的訴求點(diǎn)。“古拙素雅”與茶道文化的意境最是融洽，所以紫砂壺的造型考慮應(yīng)以能表現(xiàn)“古拙”氣氛的為優(yōu)選。一把好的紫砂壺除了壺的流、把、鈕、蓋、肩、腹、圈足應(yīng)與壺身整體比例協(xié)調(diào)，點(diǎn)、線、面的過渡轉(zhuǎn)折交待清楚與流暢外，尚須審視其“泥、形、款、功”四方面的施藝水準(zhǔn)。所以，一把好的紫砂壺應(yīng)在實(shí)用性、工藝性和藝術(shù)性三方面獲得極高的肯定?？傮w來講，隨著時(shí)間的流逝，普洱生茶在陳化過程中的變化是湯色越來越紅，口感越來越醇和，苦澀度降低；熟茶在陳化中渥堆熟味會(huì)逐漸消失。包裝紙、大票的鑒別和 內(nèi)飛類似，主要要素也是紙張質(zhì)地、印刷顏料和版式。 再次，是茶餅內(nèi)飛的鑒別。 拼配手法。 第二是餅型的鑒別。最簡單可靠的辨識(shí)依據(jù)，以餅茶為例，目前主要有以下幾方面： 首先，是茶品的茶材、餅型、拼配手法等方面。一方面，各種類型的文獻(xiàn)記錄都可以作為重要的斷代依據(jù)。這就造成了年代認(rèn)定的主觀性、隨意性，無客觀標(biāo)準(zhǔn)可言。進(jìn)一步講，中國的詩文書畫的研究與創(chuàng)作，離開了茶文化的背景，又何嘗能通呢？難怪趙州和尚對(duì)前來求教的人都一律開示以“吃茶去”了。 茶錢還有一層意思，與京戲密切相關(guān)。 本來用茶當(dāng)公關(guān)禮品已經(jīng)是常規(guī)做法，而有人以茶的名義送禮卻不用實(shí)物，改為貌似?？顚Ｓ玫摹柏泿呕毙问?，當(dāng)然是為了方便。在新聞中，茶錢總是與變相受賄與勒索聯(lián)系在一起，就像京劇里面所說的“一茶之敬”。這種有去無回的風(fēng)氣，很長時(shí)間被漫畫雜文所諷刺批評(píng)，成為國人極為頭疼的陋俗 —— 其實(shí)俗何嘗陋！如果每個(gè)人都恪守禮尚往來、投桃報(bào)李的原則，隨禮也就不再是什么負(fù)擔(dān)，而只是原始萌芽狀態(tài)的互助保險(xiǎn)而已。 京劇是藝術(shù)，卻長期作為飲茶的衍生服務(wù)而存在，如此說來，若寫京劇史則不可不言及茶文化，否則難得會(huì)通。2020年之前，茶人們對(duì)于茶的年代辨識(shí)，主要是靠觀湯色、看葉底、品口感。那么，究竟辨別茶品年代的方 法是怎樣的呢？ 普洱茶年代辨識(shí)的方法，同古陶瓷、書畫等古玩的鑒定方法有很多相似之處。由于對(duì)茶品制程、儲(chǔ)藏情況的了解不斷加深，過去使用的湯色、口感、葉底等感官鑒定方法現(xiàn)在已經(jīng)僅僅作為輔助方法使用。因此，自八十年代中后期，國營廠制茶的原料就發(fā)生了很大變化。 第 4 頁 共 12 頁 則以小餅型居多??各個(gè)年代茶餅的直徑、厚度、轉(zhuǎn)折處的弧度、正面背面的曲度、背面窩孔的形狀、茶體不同部位的緊壓程度等等，都是鑒別年代的要點(diǎn)。以上三者，是辨識(shí)茶品年代的要素中最難以偽作、最具參考意義的。 最后，是茶的外包裝紙、內(nèi)票、大票、筒裝形式等。 另外值得指出的是，傳統(tǒng)的湯色、葉底、口感等辨識(shí)方法并非在年代斷定中完全沒有實(shí)際意義。紫砂壺既是著重功能性的實(shí)用品，又是可以把玩、欣賞的藝術(shù)品。 工藝性 紫砂壺的工藝性是指制作的技術(shù)水準(zhǔn)，是評(píng)審壺藝優(yōu)劣的準(zhǔn)則。不過，因紫砂壺屬于整個(gè)茶文化組成的部分，所以它所追求的意境，應(yīng)屬茶道所追求的“滌凈煩囂，淡泊明志，超世脫俗”的意境。所以欣賞一把紫砂壺，除講究泥料、造型及制作技藝之外，還有文學(xué)、書法、繪畫、金石諸多方面，給每一位壺藝愛好者帶來更多美的享受。 第 6 頁 共 12 頁 稱“一手壺”。這些食品包括精制糖、精制米面、精制油、油炸食品等。其原因主要有兩個(gè)，一是身體需要的營養(yǎng)素供給量不足。這些食物能最大限度保留食物 中的營養(yǎng)成分不損失。 第 7 頁 共 12 頁 分了；經(jīng)過輻射的食物可以保存很多年，在你進(jìn)食它們的時(shí)候也許已經(jīng)是保存很多年了，因此完全沒有什么維生素了。 第五，注意飲水安全問題。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現(xiàn)在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》（ Book of Tea， 1919）里很巧妙的稱之曰“自然主義的茶”，所以我們所重的即在這自然之妙味。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。豆腐干大小如周德和，而甚柔軟，大約系常品。 隨著健康主義的升級(jí)，慢生活的回歸已成定勢(shì)。 慢生活的出現(xiàn)源自于當(dāng)代社會(huì)結(jié)構(gòu)中專業(yè)化群體的擴(kuò)大，人們對(duì)生活風(fēng)格及情感探索的感受力在不斷增強(qiáng)，新型小資閑暇觀得到歡迎，藝術(shù)文化與閑暇消遣流行開來。 這是繼慢餐運(yùn)動(dòng)之后提倡的“慢城市”運(yùn)動(dòng)，人行道暢通，花園綠地隨處即是，咖啡小館四處散布，任何時(shí)刻人們都能夠停下來多休息一會(huì)兒，為自己制造時(shí)間，證明自己“有時(shí)間”。 慢慢運(yùn)動(dòng)：運(yùn)動(dòng)代表了“速度與熱情”，但“慢慢”們也有辦法讓它慢下來。其實(shí)，“慢生活”并不是今天才為人們所崇尚的，它的出現(xiàn)距今已經(jīng)有 20 多年的歷史了。 ＊“慢學(xué)校”開始出現(xiàn)，擁有大約 1000 名學(xué)生的美國加利福尼亞伯克利馬丁 孩提時(shí)代，家住農(nóng)村，那時(shí)家里貧困，和其他農(nóng)戶一樣，都很少買茶葉，除了喝白開水，那就是祖輩傳下來的“糖果子茶”。那時(shí)候，一斤茶末只幾毛錢， 買的人很多，店里的茶末一到，那些只喝得起茶末的人便相互轉(zhuǎn)告：“茶末到了，快去買！”可見，茶末是很受低薪族歡迎的。這樣，就不用為一年的“杯中綠”煩神了。雖然不成什么茶道，但起碼對(duì)健康有幫助。 斷送睡魔離幾席， 增添清氣入肌膚。