【正文】 一、內(nèi)部管理 餐飲部是酒店人員較多的部門，管理復雜。 經(jīng)常征求就餐人員對供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見，不斷虛心持續(xù)改正，提升滿意度。 不斷的調(diào)劑變化，推陳出新、讓員工 有食欲、有好感、樂意接受。使員工愿意吃，并吃的好。 四、餐品、服務(wù)滿意 供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點，也是餐廳工作的主要成果。 我們?nèi)w員工要集中時間。好的管理出在好的制度與規(guī)范、重點在一絲不茍，堅持不懈的抓好落實，抓出成效，養(yǎng)成良好習慣，形成自覺行動 .因為餐廳工作手冊內(nèi)容目前已相對比較全面，關(guān)鍵是針對性抓好學習、領(lǐng)會、落實、執(zhí)行。員工隊伍的教 育管理顯得尤為重要。 二、員工素質(zhì)優(yōu)良 經(jīng)過一年的運營，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經(jīng)人力資源部的層層把關(guān)，對有責任心、愛崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu)，有團隊意識，服從管理的人選用到我們當中來，通過即時培訓、專業(yè)知識、專業(yè)技能等學習，同時根據(jù)餐廳工作實際需要，有計劃、有重點、有組織、有實效地抓好技能、服務(wù)、禮儀、規(guī)范等落實，提升了他們的素質(zhì)與能力，打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育。 管理規(guī)范有序，員工團結(jié)友愛。我們的目標是： 餐廳質(zhì)量過硬，服務(wù)熱情文明。 在 一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。 第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。 第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。下面就是給大家?guī)淼?2021 餐廳會議總結(jié)，希望能幫助到大家 ! 2021餐廳會議總結(jié) (一 ) 在朋友的介紹下我來到了，得到要來學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了年的餐廳管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了學習，剛開始是學習文化和理論 課程，我很接受的文化，我也很樂意成為一名人。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響 。餐廳雖然是本酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標核定為萬元 /月，工資總額控制為萬元 /月。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為 %。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為本酒店減少經(jīng)濟損失約元，爭取了較多的本酒店回頭客。 銷售部尤其前廳崗位，是本酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象。 加強主管 和領(lǐng)班的雙檢查工作。加強主管的現(xiàn)場督導。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。其一，合理銷控房間，保證本酒店利益最大化。 窗口的形象。 根據(jù)本本酒店市場定位為商務(wù)型特色本酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行本酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售 業(yè)績的提升。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半的“銷售方案”。 銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學依據(jù)。因此，本酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責任心。 本酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模星級本酒店的 2 倍多。同時，本酒店引進國內(nèi)外先進本 酒店成功經(jīng)驗，結(jié)合年初制定的管理目標和工作計劃，本酒店及各部門全年主要抓了八大工作。 三、品牌管理，本酒店主抓八大工作 在今年抓“三標一體” 6s 管理的推行認證過程中，本酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓課，組織了一些驗審預檢等。本 酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關(guān)心參加、檢查仔細認真等。在完成本酒店經(jīng)營指標、管理目標和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對本酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)真諦的理解及其運用。本酒店總經(jīng)理大會、小會反復強調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進心，培養(yǎng)“精氣神”。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個本酒店范圍下半突顯了可喜的改觀。 二、與時俱進，提升發(fā)展，本酒店突顯改觀 本酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，認真學習領(lǐng)會十六屆四中全會精神。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和本酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。在本酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導下，店級 領(lǐng)導每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求?！? 安全創(chuàng)穩(wěn)定。因而，今年 5 月份由市旅游 局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣 2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。 服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占本酒店總收入的 %、 %、 %。 本酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等 ，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。本酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級本酒店的平均值。其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。 本酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等 相關(guān)的經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年十六屆四中全會強勁東風的激勵，本酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力， 在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。 一、科學決策，齊心協(xié)力，本酒店年創(chuàng)四點業(yè)績 本酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等。過去的一年，是勝利召開、其會議精神鼓舞全國人民與時俱進的一年，是促進本酒店“安全、經(jīng)營、服務(wù)”三大主題的一年，也是本酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。 年年即將過去，充滿挑戰(zhàn)和機遇的 20 年即將來臨，在新的一年里，我將總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，加強學習，為公司的發(fā)展壯大貢獻自己的綿薄之力。 ，推出有意義的活動，加強溝通交流，并將“工會送溫暖”活動繼續(xù)開展下去。 七、 20 年工作計劃 ，結(jié)合綜合部實際，多從細節(jié)考慮，緊跟領(lǐng)導意圖，協(xié)調(diào)好內(nèi)外部關(guān)系，多為領(lǐng)導分憂解難。 六、工作中的不足 在工作中主動性不足，與領(lǐng)導溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細致。在臨沂聯(lián)通誠信演講活動中獲得第一名 。對筆記本、臺式機等小型固定資產(chǎn)做好登記與出入庫工作，及時聯(lián)系維修網(wǎng)點，進行電腦維護與維修，與其加強溝通， 并要求為我們提供備用機，以免耽誤正常工作。收發(fā)外來文件 90 份左右，做到及時上傳下達，不延時，不誤事。 后期，又接手信息采編、會議記錄、聯(lián)通之窗、行政庫管理等工作。合同錄入 20 余份。 三、費用報銷、合同錄入工作 在這方面，嚴格按照公司要求，周一匯總收集報銷單據(jù)，周二找領(lǐng)導簽字后錄入 erp系統(tǒng)，并做好登記工作。 ，按照通知要求，提前半小時準時打開視訊系統(tǒng)，確保會議按時接入，本無一例會議延時情況出現(xiàn) 。 ，以免造成會議沖突，并注意做好相關(guān)登記，以及會議室的衛(wèi)生保 持，公眾物品的善后檢查等工作，以便為本部人員提供更好的服務(wù)。一年來，共 計接待用戶達 1000人次左右。在即將過去的年年里，我在公司領(lǐng)導和同事的關(guān)心幫助下，順利完成了相應(yīng)的工作，現(xiàn)對年年的工作做一個總結(jié)。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響 。餐廳雖然是本酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標核定為萬元 /月，工資總額控制為萬元 /月。下半年共創(chuàng)收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為 %。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為本酒店減少經(jīng)濟損失約元，爭取了較多的本酒店回頭客。 銷售部尤其前廳崗位，是本酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象。 加強主管 和領(lǐng)班的雙檢查工作。加強主管的現(xiàn)場督導。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。其一，合理銷控房間，保證本酒店利益最大化。 窗口的形象。 根據(jù)本本酒店市場定位為商務(wù)型特色本酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行本酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售 業(yè)績的提升。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半的“銷售方案”。 銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學依據(jù)。因此，本酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責任心。 本酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模星級本酒店的 2 倍多。同時，本酒店引進國內(nèi)外先進本酒店成功經(jīng)驗，結(jié)合年初制定的管理目標和工作計劃，本酒店及各部門全年主要抓了八大工作。 三、品牌管理，本酒店主抓八大工作 在今年抓“三標一體” 6s 管理的推行認證過程中，本酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓課，組織了一些驗審預檢等。本酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關(guān)心參加、檢查仔細認真 等。在完成本酒店經(jīng)營指標、管理目標和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對本酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)真諦的理解及其運用。本酒店總經(jīng)理大會、小會反復強調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進心，培養(yǎng)“精氣神”。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個本酒店范圍下半突顯了可喜的改觀。 二、與時俱進，提升發(fā)展，本酒店突顯改觀 本酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，認真學習領(lǐng)會十六屆四中全會精神。在 相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和本酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。在本酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導下，店級領(lǐng)導每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求?！? 安全創(chuàng)穩(wěn)定。因而，今年 5 月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣 2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級飯 店中名列前茅。 服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占本酒店總收入的 %、 %、 %。 本酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。本酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級本酒店的平均值。其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。 本酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等 相關(guān)的經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年十六屆四 中全會強勁東風的激勵，本酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。 一、科學決策，齊心協(xié)力，本酒店年創(chuàng)四點業(yè)績 本酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指