食品安全管理體系中的食品加工助劑的危害分析(參考版)
2024-09-05 00:00本頁面
【正文】 ? 食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是保證食品添加劑及食品衛(wèi)生安全的前提。 ?采購符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的加工助劑 ?藥典 ?美國食 品化學(xué)法典 (FCC)等的規(guī)格 ?嚴(yán)格控制成品中的加工助劑殘留。 ?應(yīng)熟悉有關(guān)食品衛(wèi)生安全的基本知識 , 要學(xué)習(xí)精細(xì)化工、食品添加劑生產(chǎn)工藝、作用機(jī)理、復(fù)配原理、使用方法等相關(guān)知識 ,了解國內(nèi)外食品添加劑市場的發(fā)展動態(tài)。添加劑的衛(wèi)生質(zhì)量控制，是生產(chǎn)安全食品的前提。 ? 其中一家企業(yè)還未將丙酮殘留作為危害進(jìn)行關(guān)鍵點控制。 《 食品用化學(xué)品法典 》 FCC IV,1996 ? 丙酮的食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了醛（以甲醛計） ≤%；鉛 ≤1 mg/kg；甲醇 ≤%等要求。 我國沒有作為食品添加劑的丙酮的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ? 只有工業(yè)丙酮標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)缺少重金屬、甲醇等衛(wèi)生指標(biāo)。 ? 急性中毒時可發(fā)生嘔吐、氣急、痙攣甚至昏迷。 乙醇 ? FCC IV,1996：丙酮、異丙醇試驗陰性的要求，尤其是鉛、丙酮、甲醇、乙醛、丙酮、雜醇油等對人類健康具有危害的物質(zhì)，任何指標(biāo)一旦超標(biāo)都有可能造成
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