【正文】 在生產(chǎn)線驅(qū)動裝置部分裝有安全護(hù)欄，轉(zhuǎn)動設(shè)備配有防護(hù)罩，帶電設(shè)備的外殼及支架采取保護(hù)接地，以防人身觸電，高 操作平臺加防護(hù)欄，對高溫設(shè)備進(jìn)行保溫、隔熱處理，以減少操作人員被燙傷的危險(xiǎn)。上崗人員須取得《特種人員操作證書》，經(jīng)理、安全工作負(fù) 責(zé)人應(yīng)按規(guī)定參加安全培訓(xùn)，并經(jīng)考試合格，方能上崗。 鍋爐房、廠區(qū)廁所和垃圾臨時(shí)存放地應(yīng)處于生產(chǎn)車間的下風(fēng)側(cè)。 廠區(qū)應(yīng)綠化，主要道路鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面（如 混凝土或?yàn)r青路面）路面平坦，無積水，廠區(qū)應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)。 生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。 上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 個(gè)人上崗須做到： 上崗時(shí)：做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品，進(jìn)車間前，必須穿戴整潔劃一的工作服、帽、靴、鞋，工作服蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并把雙手洗凈。 從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查，取得合格證，方可從事相應(yīng)工作，企業(yè)應(yīng)建立職工健康檔案。 使用消毒劑和殺蟲滅鼠藥品須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的同意。 52 廠房、設(shè)備、工器具、排水系統(tǒng)，每年全面檢修一次，平時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)檢修，保證安 全衛(wèi)生。各車間制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度。 直接接觸食品的設(shè)備、工器具選用無毒、無異味、不污染儀器的材料制成。更衣室應(yīng)與車間直接相通，廁 所和淋浴室門窗不得直接開向車間，廁所應(yīng)為水沖式，并設(shè)有流動水洗手設(shè)施。 （ 3）本項(xiàng)目為食品企業(yè)，對職業(yè)安全衛(wèi)生有嚴(yán)格的要求，在廠址 300 米半徑內(nèi)沒有放射性污染源，沒有有害氣體及擴(kuò)散性粉塵污染源，沒有傳染病醫(yī)院。 （ 2）粉塵治理方案 在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生粉塵的部位主要是原料清理工段，在工業(yè) 51 設(shè)計(jì)上設(shè)置良好的除塵通風(fēng)裝置，使車間粉塵濃度達(dá)到國家規(guī)定的小于 10mg/m3的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 主要勞動安全衛(wèi)生防范措施 （ 1）噪聲治理方案，本項(xiàng)目在生產(chǎn)中會有風(fēng)機(jī)等高速動轉(zhuǎn)設(shè)備發(fā)出的噪音，對噪音大的設(shè)備進(jìn)行減振、降噪設(shè)計(jì)，在基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)置減振塊，在機(jī)械上加消音罩，減少車間噪聲。 ⑦運(yùn)輸安全。 ⑤觸電危害。 ③有高溫燙傷的危害。 危險(xiǎn)有害因 素分析 生產(chǎn)過程中了職業(yè)危險(xiǎn)，有害因素有： ①接近噪聲較高的設(shè)備時(shí)，有噪音危害。 49 第十章 勞動安全衛(wèi)生 設(shè)計(jì)依據(jù) 1）《建設(shè)者項(xiàng)目（工程）勞動安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》（勞動部（ 1996）第 3號令） 2）《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GBJ16— 87， 2020年） 3）《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB50011— 2020） 4）《建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB50057— 94） 5）《汽車庫建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》（ JGJ100— 98） 6）《電器設(shè)備安全設(shè)計(jì)導(dǎo)則》（ GB4064— 83） 7）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ TJ36— 79） 8）《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》（ GB12801— 91） 9）《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GBJ87— 85） 10）《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GBJ19— 87） 11）《工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（ GB50033— 91） 12）《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（ GB50043— 92） 13）《安全標(biāo)志》（ GB2894— 88） 14）《工業(yè)與民用電力裝置的接地設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GBJ65— 83） 設(shè)計(jì)原則 1）優(yōu)先選用安全衛(wèi)生條件好的工藝設(shè)備，提高機(jī)械化、自動化水平，做到生產(chǎn)與安全的統(tǒng)一，從根本上改善安全生產(chǎn)條件。 熱力設(shè)備及管道均保溫，防止熱能損失。 照明選用設(shè)有無功補(bǔ)償?shù)母咝Ч?jié)能燈具，并合理配置照明開關(guān)，在保證工作需要的前提下盡可能節(jié)省電力。 生產(chǎn)車間區(qū)域按規(guī)范要求采用密閉性能達(dá)標(biāo)，保溫性能好，熱量散失少的建材。 本項(xiàng)目可行性研究報(bào)告中，考慮到工藝生產(chǎn)的特點(diǎn)，從工藝路線的確定到重要設(shè)備的選擇；從主要生產(chǎn)車間到工用配套工程的設(shè)計(jì)都對節(jié)能予以了高度重視。開發(fā)資源、節(jié)約資源、保護(hù)資源是造福子孫，功在千秋的大事。我國是能源大國，但能源利用率很低，一般只有 30%；僅為日本的50%，美國的 60%。 節(jié)能 概述 能源是發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)的動力，是提高人民生活水平的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。本工程在廠內(nèi)的道路兩旁及空閑的預(yù)留地種植花草和樹木。 （ 3）加強(qiáng)設(shè)備的密封性能 . 生活污水及生產(chǎn)污水經(jīng)污水管收集后送至污水處理站，處理后達(dá)標(biāo)排放到 園 區(qū)污水管網(wǎng) 47 環(huán)保機(jī)構(gòu) 該公司設(shè)置環(huán)保機(jī)構(gòu)和管理人員，本項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)方面的工作由該機(jī)構(gòu)的管理人員負(fù)責(zé)項(xiàng)目的環(huán)境保護(hù)工作。 粉塵處理 （ 1）在進(jìn)、出料口 均配有吸風(fēng)除塵器。 例如：對空壓機(jī)、風(fēng)機(jī)設(shè)置音房，對風(fēng)機(jī)機(jī)架下放置減震器，風(fēng)機(jī)進(jìn)出口采用軟連接。 采用如下措施保證噪聲 ≤ 85ab（ A） （ 1）選用性能優(yōu)良的通風(fēng)設(shè)備，從根本上降低噪聲指數(shù)，盡可能減少操作人員與噪聲接觸。 治理方案 為了確保工人的身體健康和周圍環(huán)境不受污染，根據(jù)國家有 46 關(guān)規(guī) 范，采取單機(jī)除塵，多設(shè)除塵網(wǎng)點(diǎn)，隔離主噪聲源，予以綜合治理。 公用工程 電、水、蒸汽、壓縮空氣配套設(shè)施建設(shè)相對齊全，可滿足生產(chǎn)需要。目前正在建設(shè)的隆興昌鎮(zhèn)污水處理廠，建設(shè)規(guī)模為日處理污水 萬噸，待二期污水再生利用工程建成后 ，則日生產(chǎn)中水 4 萬噸，可以成為重要的工業(yè)用水資源。目前利用的僅為 2650 萬立方米 ,僅占可開采量的 %。 全縣地表水資源量為 億立方米 ,全部為區(qū)域各級渠道的引黃灌溉水量。全縣有 220KV變電站 1座、 110KV變電站 2座、 35KV變電站 4座。 基礎(chǔ)設(shè)施完善，投資環(huán)境優(yōu)越。農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，全縣羊飼養(yǎng)總量達(dá) 300 萬只、牛 萬頭、豬 20 萬頭。全縣農(nóng)作物總 44 播面積為 200 萬畝，其中小麥 51 萬畝，總產(chǎn) 億斤；玉米 26萬畝，總產(chǎn) 億斤；葵花 60 萬畝，總產(chǎn) ２ .4 億斤；甜菜 萬畝，總產(chǎn) 億斤；瓜 菜 11 萬畝，總產(chǎn) 6億斤；番茄 萬畝，總產(chǎn) 億斤；籽瓜 萬畝，總產(chǎn) 1400 萬斤；藥材 萬畝，總產(chǎn) 萬斤；優(yōu)質(zhì)牧草 萬畝，總產(chǎn) 億斤。 獨(dú)特的自然條件造就了優(yōu)質(zhì)的農(nóng)畜產(chǎn)品，五原縣是全國著名的糧、油、糖及綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，是國家農(nóng)業(yè)部確定的重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，全國葵花生產(chǎn)、流通、集散第一縣，國家?秸稈養(yǎng)羊?示范縣。這種冷涼、干燥的氣候條件，制約了病蟲的發(fā)生與越冬，從根本上減輕了病蟲害的發(fā)生，減少了用藥次數(shù)，保證了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。全年平均氣溫 ℃、極端最低氣溫— 36． 7186。境內(nèi)土地肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量為 — ％，大多屬于壤土、沙壤土，上層深厚，耕地生產(chǎn)能力高。 五原縣處于河套平原中心，黃河流經(jīng)縣境 公里，過境水量 315 億立方米。全市小麥總產(chǎn) 億斤、玉米 19 億斤、葵花籽 12 億斤、甜菜 億斤、西瓜 億斤、甜瓜 億斤、蕃茄 億斤、紅黑瓜籽 億斤。?黃河百害，唯富一套?，聞名遐邇的河套平原，是亞洲最大的一首制自流引水灌區(qū)，地勢平坦，土壤 肥沃。 新建筑物結(jié)構(gòu)選型盡量做到標(biāo)準(zhǔn)化、定型化、通用化，并積極采用新技術(shù)、新材料。 新建筑屋土建方案選擇必須滿足工藝生產(chǎn)要求，流程合理、方便操作、便于管理、有利于設(shè)備安裝和維修。 運(yùn)輸 本企業(yè)配備必要的交通運(yùn)輸工具，其余社會運(yùn)力完全可以解決。 交通運(yùn)輸 要求充分利用地形，沿建筑物周圍布置環(huán)行通道，滿足運(yùn)輸和消防要求的需要。并力求減少土石方工程量，縮短工期。 、設(shè)計(jì)要求原則： （ 1）工廠美觀，辦公生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)域分開，結(jié)合公司的遠(yuǎn)景規(guī)劃，保持公司的可持續(xù)發(fā)展； （ 2）符合生產(chǎn)工藝要求，生產(chǎn)作業(yè)道路通、順、短，避免主要生產(chǎn)線交叉往返，以及頻繁的短途轉(zhuǎn)運(yùn)； （ 3）要求注意節(jié)約用地，減少工程量，增加土地利用率，以降低投資； （ 4）要全面考濾廠區(qū)的安全、衛(wèi)生、廠內(nèi)建筑物間距，必須通過防火、衛(wèi)生、安全等部門的要求以及上述設(shè)計(jì)規(guī)范； （ 5）廠區(qū)功能要統(tǒng)一 劃分，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分開，高潔凈要求區(qū)與低潔凈要求區(qū)分開設(shè)計(jì)原則； （ 6）要求做到物流、人流分離，工藝、公用工程的道路簡捷，土地利用率高，投資要求合理，整體布局美觀大方并與環(huán)境協(xié)調(diào)， 41 還要有進(jìn)一步發(fā)展余地。 鴻鼎市場年交易葵花籽達(dá) 8 億公斤，完全可滿足項(xiàng)目需要。 39 第六章 原輔材料供應(yīng) 五原縣地域遼闊，是國家級生態(tài)示范區(qū)， 現(xiàn)有枸杞林 2萬畝，年產(chǎn)鮮果 萬噸，根據(jù)經(jīng)濟(jì)林發(fā)展規(guī)劃，在近期在近期內(nèi)將發(fā)展枸杞種植 5 萬畝以上，這對改造中低產(chǎn)田，退耕還林，增加農(nóng)民收入，改善當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境具有十分重要的戰(zhàn)略意義，巴市枸杞種植 10 萬畝以上，鮮果 4萬噸，這給本項(xiàng)目提供了可靠的原料保證， 五原縣有種植胡蘿卜的歷史，良好的土地資源，水力資源，造就農(nóng)副產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)，該項(xiàng)目可與農(nóng)戶簽約訂單， 保證種植面積和產(chǎn)量，滿足項(xiàng)目需要，五原縣年產(chǎn)玉米 億斤，豆類等雜糧供應(yīng) 充裕，當(dāng)?shù)?是葵花籽的盛產(chǎn)區(qū)。 該地區(qū)植被稀疏，生物種類單調(diào)稀少。 80%降雨集中在 7～ 8月份，常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)，西風(fēng)次之，冬春兩季風(fēng)速較大。 廠址建設(shè)條件 該地區(qū)屬于中溫帶亞干旱地區(qū)，大陸性季風(fēng)氣候顯著。 擬建項(xiàng)目廠址占地面積 50畝。工業(yè)園區(qū)位于五原縣隆興昌鎮(zhèn)，園區(qū)占地面積 平方公里 ， 其兩側(cè)有 110 國道和包蘭鐵路。 設(shè)備擇選 本項(xiàng)目經(jīng)多方調(diào)研，并經(jīng) 內(nèi)蒙古莎莎食品有限責(zé)任公司 多次研討確定本項(xiàng)目需購置的設(shè)備（見工藝設(shè)備表）。 凈含量要求 凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。 雜質(zhì) ： 正常視力無可見外來雜質(zhì) 水分指標(biāo) 葵花籽、 西瓜子 煮制 炒制 水分，（ g/100g） ≤ 5． 0 8． 0 衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB19300， 過氧化值（以脂肪計(jì)） /（ g/100g） ≤ 0.38 酸價(jià)（以脂肪計(jì)） /（ mgKOH/g） ≤ 3 黃曲霉毒素 B1/（μ g/kg） ≤ 5 大腸菌群 /（ MPN/100g） ≤ 30 霉菌 /（ cfu/g） ≤ 25 酵母 /（ cfu/g） 34 ≤ 25 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 食品添加劑 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。色澤 色澤一致，具有該產(chǎn)品應(yīng)有之色澤。 10） 成品：成品出廠時(shí)憑借化驗(yàn) 中心合格化驗(yàn)報(bào)告單即可出廠 葵花籽西瓜籽產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 葵花籽西瓜籽的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HTS 05— 2020《熟制瓜子》執(zhí)行。 9） 包裝：包裝箱內(nèi)瓜子袋擺放整齊、有序、噴碼朝上，包裝箱封口必須平整、牢固。 5℃，進(jìn)行噴香，噴香量為瓜子量為 1‰～ ‰，后用兩層內(nèi)膽袋外加編制袋進(jìn)行定量包裝，放置燜香 1小時(shí)后送風(fēng)選車間進(jìn)行風(fēng)選。 6） 炒制：炒制過程中控制火候，并不停取樣觀測、品 嘗使其達(dá)到飽滿、仁香、酥脆、無軟心時(shí)出鍋。 5 r/min，進(jìn)油溫度 270280℃，干燥水分至 15177。 5 r/min，清洗過的瓜子，第一層轉(zhuǎn)速調(diào)至 70177。 32 5） 烘干：將煮制好的瓜子裝入料斗，未清洗的瓜子，第一層轉(zhuǎn)速調(diào)至 80177。 4） 煮制：將去皮后的瓜子裝入吊籃，在微沸的煮鍋中將吊籃上下提升三次。 、 生產(chǎn)工藝流程示意圖 熬料→提汁 → 調(diào)味料 → 原料→燙漂→去皮→清洗→煮制→烘干→炒制→冷卻、噴香→風(fēng)選→包裝 、 主要生產(chǎn) 方法 1） 原料：對西瓜籽原料進(jìn)行風(fēng)選，上篩 mm，底篩 除去不符合要求的不完善粒和各種雜質(zhì)，并對原料進(jìn)行分級 2） 燙漂：燙漂至瓜子殼上的黏膜可用手輕松除去。箱內(nèi) 、外日期、規(guī)格、班組號必須清晰一致，計(jì)量準(zhǔn)確，封口不漏氣。 5） 干燥、烤制：滿足煮制質(zhì)量要求的瓜子進(jìn)入干燥線，在一定的溫度及對應(yīng)時(shí)間控制下，生產(chǎn)出口感香、酥、脆的瓜子。 5分鐘；全程翻鍋，氣壓控制在 ；油爐房導(dǎo)熱油出口處溫度： 270177。 10 分鐘； HK30星火、普葵、 3148 煮制總時(shí)間控制在 120177。 5分鐘， B級前 5鍋為 110177。 5kg，瓜子下鍋后，蓋上煮鍋的鐵蓋，打開回油閥，并開始計(jì)時(shí)；煮制水溫保持在 100～ 105℃，待開鍋后繼續(xù)煮 10～ 15 分鐘，再關(guān)小回油閥燜制，保持料液微沸，以 確保瓜子入味均勻。 3） 手選：風(fēng)選過后的不符合成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料要進(jìn)行人工挑揀，挑出不符合要求的可疑霉變籽、雜質(zhì)、蟲蝕籽、黃籽和空殼等，確保滿足手選質(zhì)量要求。 生產(chǎn)工藝流程示意圖 工藝流程 配