果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的ssop計劃和衛(wèi)生控制記錄doc24-生產(chǎn)運作(參考版)
2024-08-21 15:15本頁面
【正文】 每日衛(wèi)生控制記錄和定期衛(wèi)生控制記錄格式如下： 1 每 日 衛(wèi) 生 控 制 記 錄 公司名稱： 日期： 地 址： 班次 : 控 制 內(nèi) 容 開工前 4 小時后 8 小時后 備注 /糾正 一、加工用水的安全 水質(zhì)余氯檢測報告 /微生物檢測報告 ** 水龍頭及其固定進水裝置有防虹吸裝置 ** 二、食品接觸 面的狀況 堿液濃度（ %） / 設備能達到清潔消毒的目的 ** 消毒液濃度（ mg/kg） /工器具能達到清潔消毒的目的 ** ** ** 脫膠罐、批次罐清潔 消毒液濃度（ mg/kg） /地面、墻壁能達到清潔消毒的目的 ** 接觸食品的手套 /工作服清潔衛(wèi)生 ** 三、預防 交叉污 染 工廠建筑物維修良好 原料、輔料、半成品、成品嚴格分開 ** ** 工人的操作不能導致交叉污染 (穿戴工作服、帽和鞋、使用手套、手的清潔，個人物品的存放、吃喝、串崗、鞋消毒、工作服的清洗消毒等 ) ** ** ** 果渣、腐爛果及雜質(zhì)的清除 盛裝容器的衛(wèi)生 ** ** 廠區(qū)排污順暢、無積水 車間地面排水充分，無溢濺、無倒流 ** ** 各作業(yè)區(qū)工器具標識明顯，無混用 ** 四、手的清洗消毒和衛(wèi)生間設施維護 衛(wèi)生間設施衛(wèi)生，狀況良好 ** ** ** 洗手用消毒劑濃度（ mg/kg） 手清洗和消毒設施 ** ** ** ** ** ** 五、防止污染物的危害 包裝材料、清潔劑等的存放 ** 灌裝間的冷凝物 加工車 間光照設備的安全 ** ** 設備狀況良好，無松動、無破損 ** 冷藏庫的溫度 /衛(wèi)生狀況 ** 六、有毒化合物標記 有毒化合物的標簽、存放 ** 分裝容器標簽和分裝操作程序正確 ** 七、員工健康 職工健康狀況良好 ** 職工無受到感染的傷口 ** 八、鼠蟲的滅除 加工車間防蟲設施良好 ** 工廠內(nèi)無害蟲 ** 九、環(huán) 境衛(wèi)生 廠區(qū)應無污染源、雜物，地面平整不積水 ** 應保持車間、庫房、果棚干凈衛(wèi)生 ** 十、檢驗檢測衛(wèi)生 各生產(chǎn)工序的檢查監(jiān)督人員所使用的采樣器具、檢測用具應干凈衛(wèi)生。 ? 及時清理。 監(jiān)測頻率：每天一次。 監(jiān)測頻率：每次。 ? 定期衛(wèi)生控制記錄。 ? 定期清理打掃。 糾正措施： ? 及時清理污染源、雜物，整修地面。衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查。 監(jiān)測頻率：每天一次。 ? 應保持車間、庫房、果棚干凈衛(wèi)生。衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查。 記錄： ?、? 每日衛(wèi)生控制記錄。 ? 及時清理招引鼠、蟲的污物。 監(jiān)測頻率：每月一次。 ? 生產(chǎn)加工企業(yè)應定期滅除老鼠和害蟲。衛(wèi)生監(jiān)督員應及時向企業(yè)管理人員報告鼠害狀況。生產(chǎn)區(qū)大門應關閉。 監(jiān)測頻率：每天開工前。上述各設施必須完好，以防鼠、蟲侵入。 ? 定期衛(wèi)生控制記錄。 ? 未及時體檢的員工應進行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗。 糾正措施： ? 應將可能污染果蔬汁的患病工作人員 調(diào)離原工作崗位或重新分配其不接觸果蔬汁的工作。 ? 從事果汁加工、檢驗及生產(chǎn)管理人員，每年至少進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查，新招聘人員必須體檢合格后方可上崗，企業(yè)應建立員工健康檔案。 ? 衛(wèi)生監(jiān)督員應檢查工作人員有無可能污染果蔬汁的受感染的傷口。 ? 未合理使用有毒化學物的工作人員應接受紀律處分或再培訓，可能受到污染的果蔬汁應銷毀，分裝瓶標識不明顯時
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