【正文】 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 總經(jīng)理 （兼 HCCP 辦公室主任） ： 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 2021 年 5月 15 日 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用 部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 目 錄 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸 槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 一． 生產(chǎn)用水和冰的安全 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 二． 與食品接觸表面的衛(wèi)生情況 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 三． 防止交叉污染 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 四． 洗手、消毒和更衣室、廁所設(shè) 施的衛(wèi)生 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 五． 防止食品被污染 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022。 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日 判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 本頒布令從 2021 年 5 月 16 日起開始實(shí)施。 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 SSOP 計(jì)劃書 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 （ 2021 年第一版） 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 企業(yè)名稱： 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘 違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 企業(yè)地址： 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 關(guān)于實(shí)施 2021年 SSOP計(jì)劃的發(fā)布令 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 2021 年 5 月份，公司 HCCP辦公室根據(jù)中國《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求（ GMP）》、國際食品法典委員會(huì)《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HCCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求，并參考了美國 D21CR 第 110 部分 食品生產(chǎn)的現(xiàn)行良好操作規(guī)范的規(guī)定，制定了第一版 SSOP 計(jì)劃 書，請(qǐng)你們嚴(yán)格按照本計(jì)劃書認(rèn)真執(zhí)行。箱內(nèi)溫度預(yù)冷至 10℃以下放可裝貨；裝貨完畢，箱內(nèi)溫度制冷至 18℃以下放可起運(yùn)。 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙 切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 2凍藏：所有成品立即送入 18℃以下凍藏庫中，按規(guī)格、 批號(hào)分別推垛。 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 1裝外紙箱：產(chǎn)品經(jīng)金屬探測(cè)后，按客戶要求裝入外紙箱內(nèi)并封箱；外紙箱上標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)的日期、企業(yè)代碼和批號(hào)。 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā) 號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 1金屬檢測(cè)：把封口后的產(chǎn)品放在金屬探測(cè)儀的輸送帶上進(jìn)行金屬探測(cè)，經(jīng)探測(cè)合格的產(chǎn)品才能裝外紙箱。 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 1包裝 /貼標(biāo)：把鍍冰衣后的蝦仁（或用不銹鋼漏斗）裝入清潔無毒衛(wèi)生的塑料袋中，封口。 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 1包裝材料接收：用清潔、密封和保養(yǎng)良好的車輛運(yùn)輸，經(jīng) HCCP 辦公室會(huì)同車間檢驗(yàn)合格后，指定批號(hào)分別存放于干燥的物料倉庫內(nèi)。鍍冰衣后的蝦仁粘連須分開。浸水時(shí)間在 35秒之間；鍍冰衣后蝦仁表面光滑美觀，防止干 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部 門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 耗。 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/ 022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 1半成品凍藏：將分級(jí)單凍后的不同規(guī)格蝦仁裝袋（其容量為 10Kg），放入周轉(zhuǎn)箱，置于 18℃以下的半成品凍藏庫中按規(guī)格、生產(chǎn)日期或批號(hào)堆放使用 。 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/ 02 2021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 1單凍：將瀝水后的蝦仁擺放在單凍機(jī)上，加工人員將其均勻地放置于輸送帶上，隨時(shí)目測(cè)挑選零星雜質(zhì)。如果雜質(zhì)或每磅只數(shù)不符合要求，就應(yīng)把泡液后的蝦仁進(jìn)行挑選，符合規(guī)定要求后再進(jìn)行清洗。精加工車間環(huán)境溫度控制在 20℃以下。 單凍蝦仁 HCCP計(jì) 劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/ 022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 蝦仁分級(jí)規(guī)格要求：只數(shù)／磅（ LB）；也可根據(jù)客戶的要求進(jìn)行調(diào)整。并 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 存放在各自的塑料篩中。 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/022021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 ：剝好的蝦仁清洗后應(yīng)用冰水浸洗作降溫處理， 然后在一張不銹鋼桌面上，人多蝦少的情況下迅速分好規(guī)格。 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 40762文件編號(hào) HC/ 02 2021分發(fā)號(hào)受控狀態(tài)編 制批 準(zhǔn) 受控編號(hào)第一版共 頁使用部門持有人 單凍蝦仁 HCCP計(jì)劃書 HC/022021 妨歐虱慌騎制若愈茅漱宙切擁設(shè)猴莎鼻妹桐粳三蚜盆豫粱好謾潘違絞撓翠割敬酪鈣鴕奎苑汁蛔浸槍勝嬰肉亡醛耀典冷甚柴甥日判 車調(diào)翻碟毒鉸匝暑 6．清洗：蝦仁 清洗用水的水溫盡量不高于 1