【正文】 附 2021 年度 人力資源部 工作計(jì)劃 分解表 ： 一、 招聘板塊 工作內(nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 一般人員招聘 1 月－ 12 月 人力資源部 管理人員招聘 1 月－ 12 月 人力資源部 新店 員工招聘 按新店裝修進(jìn)度 定時(shí)招聘 人力資源部 外務(wù)人員確定及集中 11 月－ 12 月－ 1 月 人力資源部 合作辦學(xué) 在校 學(xué)習(xí) 情況 及就業(yè)跟進(jìn) 1 月－ 12 月 人力資源部 二、人力資 源 培訓(xùn)板塊 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 服務(wù)意識(shí) 類 1 月－ 12 月 人力資源部 團(tuán)隊(duì)意識(shí) 類 各店月度會(huì)議 實(shí)施 （ 同時(shí)選舉 產(chǎn)生優(yōu)秀員工） 人力資源部 成本 意識(shí) 類 各單店月度會(huì)議中實(shí)施 人力資源部 27 人力資源成本分析 類 1 月－ 12 月 人力資源部 員工 10/8小時(shí)工作量分析 1 月－ 12 月 人力資源部 員工工資分析工具確立 1 月－ 12 月 人力資源部 員工工資方案改進(jìn) 1 月－ 12 月 人力資源部 員工績(jī)效考核工具確立 1 月－ 12 月 人力資源部 員工績(jī)效考核方案 改進(jìn) 1 月－ 12 月 人力資源部 員工流失 率分析 1 月－ 12 月 人力資源部 人員儲(chǔ)備 /干部梯隊(duì)建立 1 月－ 12 月 人力資源部 職業(yè) 規(guī)劃 實(shí)施 1 月－ 12 月 人力資源部 新員工入職培訓(xùn) 1 月－ 12 月 人力資源部 三 、廚部 培訓(xùn)板塊 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 如何配合前廳、味部工作的開(kāi)展 每季度召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 廚房工作流程中的成本控制 每季度召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 廚部技能的學(xué)習(xí) 每周召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 廚部生產(chǎn)流程及控制 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部產(chǎn)品制作工藝及標(biāo)準(zhǔn) 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部產(chǎn)品成本控制 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部現(xiàn)場(chǎng) 6S管理與監(jiān)督 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部生產(chǎn)安全與衛(wèi)生 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部如何把好出品最后一關(guān) 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 顧客意見(jiàn)簿的運(yùn)用 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 28 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 溝通技巧 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 如何主動(dòng)學(xué)習(xí) 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 四 、前廳 培訓(xùn)板塊 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 1 月－ 12 月 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 如何配合廚部、味部工作的開(kāi)展 每季度召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 前廳工作流程中的成本控制 每季度召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 前廳服務(wù)技能的學(xué)習(xí) 每周召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 前廳服務(wù)流程及控制 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳強(qiáng)化菜譜知識(shí) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳如何提高點(diǎn)菜技巧 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳客訴處理與個(gè)性化服務(wù) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳成本控制 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳現(xiàn)場(chǎng) 6S管理與監(jiān)督 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳服務(wù)安全與衛(wèi)生 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳禮貌用語(yǔ)與微笑服務(wù) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳如何把好出品最后一關(guān) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 顧客意見(jiàn)簿的運(yùn)用 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 溝通技巧 1 月－ 12 月 前廳經(jīng) 理 如何主動(dòng)學(xué)習(xí) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 五 、味部 培訓(xùn)板塊 29 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 1 月－ 12 月 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 如何配合廚部、前廳工作的開(kāi)展 每季度召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 味部工作流程中的成本控制 每季度召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 味部技能的學(xué)習(xí) 每周召開(kāi)一次 店長(zhǎng) 味部生產(chǎn)流程及控制 1 月－ 12 月 味部主管 味部產(chǎn)品制作工藝及標(biāo)準(zhǔn) 1 月－ 12 月 味部主管 味部產(chǎn)品成本控制 1 月－ 12 月 味部主管 味部現(xiàn)場(chǎng) 6S管理與監(jiān)督 1 月－ 12 月 味部主管 味部生產(chǎn)安全與衛(wèi)生 1 月－ 12 月 味部主管 味部如何把好出品最后一關(guān) 1 月 － 12 月 味部主管 顧客意見(jiàn)簿的運(yùn)用 1 月－ 12 月 味部主管 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1 月－ 12 月 味部主管 溝通技巧 1 月－ 12 月 味部主管 如何主動(dòng)學(xué)習(xí) 1 月－ 12 月 味部主管 六 、 後勤管理板塊 類 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 員工餐 成本分析 及控制 每季度進(jìn)行一次 人力資源部 食堂清潔及 6S 管理 每季度進(jìn)行一次 人力資源部 宿舍 清潔及 6S 管理 每季度進(jìn)行一次 人力資源部 車輛使用及維修監(jiān)管 1 月－ 12 月 人力資源部 食堂日常工作監(jiān)管 1 月－ 12 月 人力資源部 宿舍日常工作監(jiān)管 1 月－ 12 月 人力資源部 30 魚(yú)塘雞場(chǎng)日常工作跟進(jìn) 1 月－ 12 月 人力資源部 七 、活動(dòng) 規(guī)劃類 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 員工生日活動(dòng) 1 月－ 12 月 人力資源部 明星員工評(píng)選活動(dòng) 1 月－ 12 月 人力資源部 籃球賽 3 月－ 4 月 人力資源部 拔河賽 7 月 人力資源部 第二屆廚藝服務(wù)明星大賽 9 月－ 10 月 人力資源部 魚(yú)文化節(jié)促銷活動(dòng) 12 月－ 1 月 － 2 月 人力資源部 。 人力資源部根據(jù)各分店 培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)檢查分店業(yè)務(wù)培訓(xùn)并根據(jù)實(shí)際情況提出培訓(xùn)意見(jiàn)。 外請(qǐng)培訓(xùn)由人力資源部負(fù)責(zé)考核培訓(xùn)結(jié)果。 八） 培訓(xùn)的考核與反饋 26 人力資源部將與相關(guān)單位負(fù)責(zé)人對(duì)各種培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行評(píng)估界定，將培訓(xùn)內(nèi)容分為必須掌握（對(duì)于不同的崗位 必須掌握的內(nèi)容是不同的）、優(yōu)先掌握、建議掌握三類，由人力資源部進(jìn)行不定期的抽查檢驗(yàn)，對(duì)所有必須掌握的內(nèi)容卻未能掌握的進(jìn)行不同的處罰，以口頭警告、通告為主，如培訓(xùn)內(nèi)容不合格直接影響到工作質(zhì)量的，給予進(jìn)一步的處罰；對(duì)于對(duì)優(yōu)先掌握或建議掌握的培訓(xùn)內(nèi)容了解非常透徹或直接促進(jìn)了工作質(zhì)量的提高的，可給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，以精神鼓勵(lì)為主，具體可以設(shè)定制度規(guī)范。 七） 培訓(xùn)方式 ： 半脫產(chǎn)培訓(xùn) — 新員工入職培訓(xùn)、崗位知識(shí)培訓(xùn) 。 培訓(xùn)計(jì)劃必須包括以下項(xiàng)目：培訓(xùn)目的、原則，培訓(xùn)需求、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、對(duì)象、方式、組織人、授課人、考評(píng)方式、培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算等。 人力資源部與各分店分工協(xié)作，堅(jiān)持培訓(xùn)以時(shí)效性與針對(duì)性相結(jié)合，注重培訓(xùn)效果，穩(wěn)步提高員工素質(zhì)。 D、公司外派管理人員參加考察或培訓(xùn)后，將制定系統(tǒng)完善的培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)部門員工進(jìn)行培訓(xùn)分享。負(fù)責(zé)培訓(xùn)信息的反饋及新員工崗上的信息傳遞和帶訓(xùn)。 C、單店培訓(xùn) ：根據(jù)實(shí)際情況擬定部門培訓(xùn)計(jì)劃，并按培訓(xùn)操作程序組織實(shí)施 。督導(dǎo)：定期組織培訓(xùn)專員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)各分店培訓(xùn)工作的開(kāi)展， 建立分店培訓(xùn)檔案 。組織公司共性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及外請(qǐng)、外送培訓(xùn) ， 具體包括新員工入職培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)、 訓(xùn)練員 培訓(xùn)等。部門培訓(xùn)專員根據(jù)每月的培訓(xùn)課時(shí)及工作表 現(xiàn)進(jìn)行補(bǔ)助 50 元。員工培訓(xùn)期間的表現(xiàn)及評(píng)估成績(jī)作為今后職位升遷或工資調(diào)整依據(jù)。因此， 培訓(xùn) 不是個(gè)人的私事，分店 必須實(shí)行強(qiáng)制性定期培訓(xùn)，培訓(xùn)課程無(wú)論安排在工作時(shí)間內(nèi)、外，受訓(xùn)者務(wù)必積極參 與，缺席、遲到、早退按 工作 考勤制度處罰（包括工作時(shí)間外的培訓(xùn)課程）， 所有培訓(xùn)考察課程必須強(qiáng)制性考核、評(píng)估，不及格者將按制度進(jìn)行處理，并與其晉升、降職務(wù)或職級(jí)有直接關(guān)聯(lián)。外派學(xué)習(xí)考察后，必須 提交學(xué)習(xí) 總結(jié) ， 并制定 本部 門 員工 培訓(xùn)計(jì)劃。人力資源部負(fù)責(zé)受訓(xùn)人 員的簽到考勤、老師培訓(xùn)效果收集、反饋 、 授課費(fèi)用結(jié)算 、培訓(xùn)后效果驗(yàn)證 ，并 將培訓(xùn)效果反饋至總辦，總辦決定是否再培訓(xùn)或更深層次的培訓(xùn)。經(jīng)總辦同意后 實(shí)施 。 外請(qǐng)培訓(xùn) 外請(qǐng)培訓(xùn)項(xiàng)目由人力資源部依年度培訓(xùn)計(jì)劃或公司安排，組織實(shí)施。培訓(xùn)后進(jìn)行理論、演講兩部分 考核 (再綜合工作表現(xiàn) 、 民意調(diào)查和店長(zhǎng) 評(píng)語(yǔ) )決定晉升方向 。 晉升培訓(xùn) 由人力 資源部組織 實(shí)施 ，進(jìn)行有計(jì)劃授課。 對(duì)餐廳每月新入職員工 ， 還 要開(kāi)展 公司概況 、 企業(yè)文化 、 服務(wù)意識(shí) 、 員工手冊(cè) 、 服務(wù)禮儀 、 形象提升、溝通技巧、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神、消防知識(shí)、軍訓(xùn)等 培訓(xùn) ， 使其 了解到服務(wù)行業(yè)中 工作 人員須具備的心態(tài)與能力。每月月底 為考核日 ， 考核小組為總 經(jīng) 辦、人力資源部 、督導(dǎo)部 。 單 店培訓(xùn)工作考核：公司對(duì)各店培訓(xùn)工作的開(kāi)展情況進(jìn)行考核，考核指標(biāo)主要以培訓(xùn)合格率、培訓(xùn)實(shí)施率及培訓(xùn)組織情況為主。分店員工月度業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)累計(jì)不能低于 4 個(gè)小時(shí)。 一、 不同層級(jí)員工 培訓(xùn)課程分類 22 店長(zhǎng) 必須培訓(xùn)課程： 《餐廳經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與預(yù)算》 、 《公司品牌創(chuàng)立與企業(yè)文化建設(shè)》 、 《職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》 、 《餐廳營(yíng)銷策略與公關(guān)廣告策劃》 、 《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的建立與實(shí)施》 、 《人力資源管理》 、 《成本管理》 經(jīng)理 必須 培訓(xùn)課程 ： 《財(cái)務(wù)管理》 、 《成本控制與節(jié)能培訓(xùn)》 、 《培訓(xùn)管理技巧》 、 《營(yíng)業(yè)報(bào)表的分析與制作》 、 《情景領(lǐng)導(dǎo)藝