餐飲行業(yè)規(guī)章制度范本(通用6篇)(參考版)
2025-04-15 04:23本頁面
【正文】 第 10 頁 共 10 頁?！ ? 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣?！ ? 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生； 1 餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)?！ ?禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍?！ ?上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款?！ 〉谑畻l 不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償?！ 〉诎藯l 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50200元?！ 〉谒臈l 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子?！ 〉诙l 員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理?！ 〉诹鶙l 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元?！ 〉谒臈l 員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。 第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元?！ ?. 庫(kù)存酒水等物品實(shí)行明細(xì)帳管理。 2. 財(cái)務(wù)人員要做好資產(chǎn)管理、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作，做到嚴(yán)格核算、準(zhǔn)確無誤，確保帳實(shí)相符、帳帳相符。 六、 財(cái)務(wù)管理 1. 堅(jiān)持日清月結(jié)制度，收支憑據(jù)?！ ?. 保持廚房干凈整潔，注重個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。 2. 安排專人兼職負(fù)責(zé)開關(guān)招牌燈，每天下午六點(diǎn)鐘開、關(guān)門離開關(guān)。堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)虛報(bào)數(shù)量，提高價(jià)格等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)一次，扣供貨商500元?！ ∪?、 采購(gòu)管理 1. 菜品、調(diào)料等原材料采購(gòu)實(shí)行一人購(gòu)買，一人收貨，兩人簽字認(rèn)可，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)?！ ?. 水、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算?！ 《?支出管理 1. 嚴(yán)格實(shí)行收支兩條線，杜絕坐收坐支?！ 〔惋嬓袠I(yè)規(guī)章制度4 一、 收入管理 1. 點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單專門印制（印制通號(hào)），實(shí)行專人管理，連號(hào)結(jié)算。 加強(qiáng)入庫(kù)人員管理。 庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學(xué)類物品。 庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整、硬化，保持良好通風(fēng)，避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度?！ ∈称穫}(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分開存放，食品與非食品不能混放。重
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