餐飲行業(yè)規(guī)章制度范本(通用6篇)-預覽頁
【正文】 方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生 嚴重違反飯店規(guī)章制度 曠工三天以上 服務態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者 和同事、客人打罵斗毆者。 五、安全問題 遵守有關場所禁煙的規(guī)定。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔?！ ×私饫龝?nèi)容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。 按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。 客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒?！ ?能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會) 1餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲?！ 〖皶r將放在服務臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。盡量由銀臺人員(傳單員)來結賬。并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。 區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫布草交接記錄?！ 〔惋嬓袠I(yè)規(guī)章制度3 倉庫收貨前，做好食品數(shù)量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作?！ ∶刻煲獙齑媸称愤M行檢查、整理。食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，各類食品有明顯標志，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。 2. 收銀員每天做好收入明細帳，在當天的業(yè)務結束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財務人員。 4. 工人工資造冊本人簽字領取。 四、 前廳管理 1. 服務人員要服從管理人員指揮，協(xié)作配合，做到熱情服務，高效服務。 3. 廚師要根據(jù)氣候時節(jié)，顧客喜好，不斷加強菜品創(chuàng)新?！ ?. 帳務核算要做到收支清楚，賬目清楚，并做好成本分析?！ 〉谌龡l 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。 員工宿舍管理制度 第一條 員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔?！ 〉谖鍡l 嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。 第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處2050元罰款。 餐飲行業(yè)規(guī)章制度6 準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規(guī)定處理?！ ?要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼?！ ?熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。 1 下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵
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