【正文】 　　退出機(jī)制：　　如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。　　與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給?！　№?xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)?！　? 應(yīng)對措施　　汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品?！　?3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。　　3 市場風(fēng)險(xiǎn)　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：　　(1) 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的　　快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額?！　☆A(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%?！　?廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合?！　?2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場價(jià)的200%~300%?！　?3)、教職工。　　 目標(biāo)客戶：　　(1)、青年學(xué)生?！　?2)、提供場地出租。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適?；I資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)行合伙制。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡?！　№?xiàng)目描述　　diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂趣。這個(gè)時(shí)候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求?！　∽ⅲ阂騽傞_業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除?！　∑?、財(cái)務(wù)計(jì)劃　　本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。　　，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券?！　×N售計(jì)劃　　，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容?！　?)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止?！　。徽衅干蠉彽娜藛T都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：　　1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法?！　?yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。　　，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)?！　?，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地?？觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏?！　。骸　《际锌觳偷旮浇灿?家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?！　。鸩桨l(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。　　二、經(jīng)營目標(biāo)　　，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求?！　?，餐廳經(jīng)理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。　　為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。　　 保險(xiǎn)和法律事務(wù)　　餐飲健康、娛樂中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買?！　?5)進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開發(fā)新食品(產(chǎn)品)?！　?3)經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動(dòng)，了解客戶需要。　　 原料資源風(fēng)險(xiǎn)(略)　　 應(yīng)對措施　　(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。　　(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)?！　　　?成本導(dǎo)向定價(jià)法　　 需求導(dǎo)向定價(jià)法　　 競爭導(dǎo)向定價(jià)法　　 其它定價(jià)策略　　 折扣定價(jià)(現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等)　　 心里定價(jià)(聲望定價(jià)、尾數(shù)定價(jià)、招徠定價(jià)等)　　 差異定價(jià)　　 撇脂定價(jià)(滲透定價(jià))　　 產(chǎn)品組合定價(jià)　　(略)　　 成本構(gòu)成　　 成本控制　　 利潤預(yù)測　　 利潤分配　　　　 外部風(fēng)險(xiǎn)　　主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質(zhì)娛樂場所競爭、周邊環(huán)境變化等(略)。有效期為一年，期滿續(xù)交會費(fèi)。　　 差異化營銷策略　　 突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在　　本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營銷。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系?！　?4)政府媒介關(guān)系。因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長關(guān)系。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。　　(2)社區(qū)群眾關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。　　 技巧化營銷策略　　 推廣“健康教育、快樂成長”的餐廳主題　　 企業(yè)公關(guān)活動(dòng)　　本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷?！　@“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費(fèi)的營銷目標(biāo)?！　?3)建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。　　(2)將顧客滿意進(jìn)行到底。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：　　(1)顧客反饋表。聘請幼師、營養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識。全職人員包括營養(yǎng)營養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。　　公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐