食堂經營管理計劃書(參考版)
2025-04-15 04:15本頁面
【正文】 通過以上的計劃，我公司很自信并有能力能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我公司這次合作，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。 我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀，若有違反受貴方處理。 八、 我方在提供飯菜時，如有雜物、員工有權要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉?！ ×私鈫T工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進。 遇到突發(fā)事件（如斷水、斷電），我們有實力、也有能力保證員工就餐?！ ×⒎粘兄Z 嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，臺友所有的廚房人員一律憑有效的健康證上崗，每年統(tǒng)一體檢身體?！ 〔扇≈贫然芾??！ 。ㄊ?、安全教育與管理 上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序?！ ”ＷC食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物?！ 。?）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔?！ 。?）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無四害 （4）熟食盛器消毒后，方能使用。 廚房衛(wèi)生 ?。?）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池?！ 。ò耍?、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生 先把餐具、炊具分類、實行四過關： 一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放?！ ￠_餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務?！ ￠_餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務?！ 。㈤_餐服務 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩?！ 上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質?！ 烹飪需注意煮透煮熟； B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。 ?。ㄎ澹?、食品烹飪 食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透?！ ∈称芳庸ぁ “搭愡M行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工?！ 。?）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。食品存放實行三隔離 A 生熟隔離 B 食品與雜物、藥物隔離 C 成品與半成品隔離 ?。?）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊?！ 。ㄈ⑹称夫炇铡 ∶刻煊芍鞴苋藛T專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規(guī)格要求，在保質期內。大米、調料品來自符合有關標準的單位?！ 。ǘ?、原材料采購 周期菜單計劃：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定?！ ∫陨戏绞骄鶠榘雮€月或一個月結算一次?！ ∫运⒖▽嶋H發(fā)生額結算?！ ∥夜疚傻墓ぷ魅藛T的工資、福利及其它費用由我公司負責。（或可根據貴方的實際情況另定） 貴公司有條件盡量提供員工住宿房間?！ ∫庖娤皶r：建立比較完善的反饋機制，每月做一次員工調查，能快速準確的掌握員工的意見，及時發(fā)現問題扼殺在萌芽狀態(tài)中?！ 嵙π酆瘢何夜究深A先墊資員工伙食費?！ ～@利方式： ?。?）蔬菜直接采購于無公害蔬菜生產基地；肉類采購于正規(guī)屠宰場；調料采購于正規(guī)的廠商，以購多價廉獲取利潤。 二、我公司的優(yōu)越性： 我公司可以按照貴公司所提出的要求與條件來合作?！ 」鞠略O總經辦、人力資源部、開發(fā)部、財務部、廚房部、培訓中心、配送中心7個機構，其中大專以上學歷12人、中等專業(yè)學歷23人，從事餐飲食品行業(yè)十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年齡33歲，具有學歷較高、經驗豐富、年齡結構合理化的特點。食堂經營管理計劃書7 一、公司簡介： 上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經工商注冊的，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學校、醫(yī)院職工食堂的企業(yè)?！ 〕邪陂g我方應服從學院管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償?！ ∥曳皆谔峁╋埐藭r，如有雜物、學員有權要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉?！ ∶恐懿俗V專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務?！ ⊥ㄟ^以上的計劃，我相信我公司有能力經營管理好貴公司的食堂?！ ∪粑曳教峁┎粷嵤称吩斐少F方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。 六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。做到勤進勤出，先進先出。 按規(guī)定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。修理水管、更換消毒柜 四、結算方式： 每個月底結算一次。經營期間如人為損壞，有我方照價賠償，自然損耗除外。菜譜做到1周不重復 貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。） 或者隔幾天做一
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