【正文】 第 18 頁 共 18 頁。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。　　在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤?！　≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋嗳粘９ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操作。　　(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！　?4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單?！　?2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜?！　?1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸?！　?7)根據(jù)情況上水果盤?！　?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！　?2)同時征求顧客意見收取茶盅?！　∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！　∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！　?4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。　　(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴?！　?2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種?！　”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種?！　轭櫩驼稚弦绿?，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。　　當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！　?二)班中接待　　熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。服務(wù)員工作計劃 篇9　　(一)班前準(zhǔn)備日常工作　　按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！　≡谡麄€服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。　　輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。　　(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！　?4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單?！　?2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜?！　?1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸?！　?7)根據(jù)情況上水果盤?！　?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！　?2)同時征求顧客意見收取茶盅?！　∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！　∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。　　(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜?！　?3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴?！　?2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種?！　”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種?！　轭櫩驼稚弦绿祝缬行『⒛萌和?，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！　‘?dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！　?二)班中接待　　熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。　　(有事必須事先請假)?！　χ乓?guī)矩用語，止業(yè)操縱用語，精力豐滿，面帶笑容，經(jīng)心失職，恪守餐廳任務(wù)規(guī)律，做一個及格的好員工。要自發(fā)風(fēng)俗性的勤巡臺，時辰寄望主顧的便餐靜態(tài)，舉行，表示實時自動供給辦事。查抄“水苗隱患”，做到平安提防?！　?三)班終整理　　實時按操縱法式支臺：(布件，玻璃器件，沒有銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大巨細(xì)分隔，沉拿沉放，實時收到洗杯間戰(zhàn)洗碗間。做到支，找，唱票，買單后做到規(guī)矩：“感謝”。　　(3)妥帖處置好平常供給中的嚕蘇沖突，碰著菜式成績，要立場謙虛，誠實，說話親熱，耐煩解問，要記拆一句壞話令人笑，一句忙話令人跳”的奧理，正在處置沒有了的環(huán)境下叨教帶領(lǐng)。手段諳練，行動敏捷，操縱衛(wèi)死?！　∠g供給劣量辦事?！　?6)上菜終了要對主人交接清晰(師長教師/蜜斯菜已上齊，借必要甚么請叮嚀)?！　?4)上酒火要注重酒火飲料下臺當(dāng)主人面表示再翻開?！　?3)上菜時必需查對面菜單(面菜單上沒有的菜毫不下臺，尋覓帶領(lǐng)的指令)，對峙做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單?！　?1)上熱菜要平均擺開(口胃，色彩，葷素，制型，衰器拆配擺放)?！　№槾紊喜耍倏v無誤?！　?5)面菜要操縱自動，爭奪時候，但也必需尊敬主人自?！　?6)肯定面菜后要做到反復(fù)一遍，查對無誤再交支銀下廚房。對白燒菜，烹飪時候，蒸煮時候少的菜要事前同主人做好詮釋，讓主顧故意理籌辦。要做到“四個沒有要”：“沒有要統(tǒng)一口胃”，“沒有要統(tǒng)一質(zhì)料”，“沒有要統(tǒng)一烹飪方式”，“沒有要統(tǒng)一衰器”。　　(1)籌辦寫明臺號，人數(shù)，日期實時間，筆跡規(guī)矩，清晰易懂?！　∶娌艘?，自動保舉，當(dāng)好顧問?！　〕房晏祝瑔柌杌?同時引見茶葉種類)，遞菜單