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有關(guān)服務(wù)員工作計劃九篇(參考版)

2025-04-15 03:00本頁面
  

【正文】 第 18 頁 共 18 頁。要有靈活機動性,有應(yīng)變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?! ≡谡麄€服務(wù)接待過程中,堅持使用托盤?! ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋嗳粘9ぷ鳂藴室蟆辈僮??! ?5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品?! ?4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單?! ?2)觀察就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系,提醒催菜?! ?1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。  (7)根據(jù)情況上水果盤?! ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏?! ?2)同時征求顧客意見收取茶盅?! ∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準備,如刀,叉,所需調(diào)料等?! ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了?! ?4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜?! ?3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴?! ?2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種?! ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識,了解當市估清品種及增加品種?! 轭櫩驼稚弦绿祝缬行『⒛萌和?,為顧客倒上第一杯禮貌茶?! ‘旑櫩瓦M入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座?! ?二)班中接待  熱情迎客,主動招呼,堅持禮貌用語。我們是一個整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。服務(wù)員工作計劃 篇9  (一)班前準備日常工作  按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。要有靈活機動性,有應(yīng)變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。  在整個服務(wù)接待過程中,堅持使用托盤?! ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋喙ぷ鳂藴室蟆辈僮??! ?5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品?! ?4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。  (2)觀察就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系,提醒催菜?! ?1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸?! ?7)根據(jù)情況上水果盤?! ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。上菜時注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏?! ?2)同時征求顧客意見收取茶盅?! ∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準備,如刀,叉,所需調(diào)料等。  能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了?! ?4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜?! ?3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴?! ?2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。  必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,了解當市估清品種及增加品種。  為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶?! ‘旑櫩瓦M入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座?! ?二)班中接待  熱情迎客,主動招呼,堅持禮貌用語。我們是一個整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助?! ?有事必須事先請假)?! χ乓?guī)矩用語,止業(yè)操縱用語,精力豐滿,面帶笑容,經(jīng)心失職,恪守餐廳任務(wù)規(guī)律,做一個及格的好員工。要自發(fā)風俗性的勤巡臺,時辰寄望主顧的便餐靜態(tài),舉行,表示實時自動供給辦事。查抄“水苗隱患”,做到平安提防?! ?三)班終整理  實時按操縱法式支臺:(布件,玻璃器件,沒有銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等)小件分類擺放,夸大巨細分隔,沉拿沉放,實時收到洗杯間戰(zhàn)洗碗間。做到支,找,唱票,買單后做到規(guī)矩:“感謝”?! ?3)妥帖處置好平常供給中的嚕蘇沖突,碰著菜式成績,要立場謙虛,誠實,說話親熱,耐煩解問,要記拆一句壞話令人笑,一句忙話令人跳”的奧理,正在處置沒有了的環(huán)境下叨教帶領(lǐng)。手段諳練,行動敏捷,操縱衛(wèi)死?! ∠g供給劣量辦事?! ?6)上菜終了要對主人交接清晰(師長教師/蜜斯菜已上齊,借必要甚么請叮嚀)?! ?4)上酒火要注重酒火飲料下臺當主人面表示再翻開。  (3)上菜時必需查對面菜單(面菜單上沒有的菜毫不下臺,尋覓帶領(lǐng)的指令),對峙做到a,上菜報名b,擺放到位c,核菜劃單?! ?1)上熱菜要平均擺開(口胃,色彩,葷素,制型,衰器拆配擺放)?! №槾紊喜耍倏v無誤?! ?5)面菜要操縱自動,爭奪時候,但也必需尊敬主人自?! ?6)肯定面菜后要做到反復一遍,查對無誤再交支銀下廚房。對白燒菜,烹飪時候,蒸煮時候少的菜要事前同主人做好詮釋,讓主顧故意理籌辦。要做到“四個沒有要”:“沒有要統(tǒng)一口胃”,“沒有要統(tǒng)一質(zhì)料”,“沒有要統(tǒng)一烹飪方式”,“沒有要統(tǒng)一衰器”。  (1)籌辦寫明臺號,人數(shù),日期實時間,筆跡規(guī)矩,清晰易懂?! ∶娌艘?,自動保舉,當好顧問?! 〕房晏?,問茶火(同時引見茶葉種類),遞菜單
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