有關(guān)服務(wù)員工作計(jì)劃九篇(文件)
【正文】 施 熟悉遼寧地區(qū)的旅游交通、景點(diǎn)等綜合知識(shí) 掌握標(biāo)準(zhǔn)的普通話，堅(jiān)持用普通話對客服務(wù) 掌握客房服務(wù)工作常用英語，并能簡單應(yīng)答 二、培訓(xùn)要求與內(nèi)容： 培訓(xùn)要求： 能描述客房的種類及其設(shè)備用品配備 了解客房部的基本任務(wù) 明確客房服務(wù)員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求 培訓(xùn)內(nèi)容： ?。ㄒ唬⒖头糠N類及其特征 客房的各種類型與功能 設(shè)施設(shè)備的配備 客房用品的品種、數(shù)量與布置 （二）、客房部的組織機(jī)構(gòu)及其任務(wù) 客房部的組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置 客房部的基本任務(wù) 三、客房服務(wù)員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求 客房服務(wù)員崗位職責(zé) 客房服務(wù)員素質(zhì)要求服務(wù)員工作計(jì)劃 篇6 一、培訓(xùn)目標(biāo) 總體目標(biāo) 培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流?！ 拿鼛ьI(lǐng)開檔前衛(wèi)死任務(wù)的放置，保量保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺(tái)，擺位，情況衛(wèi)死等，事前統(tǒng)統(tǒng)籌辦任務(wù)?！ “嗲皶?huì)后敏捷進(jìn)崗，精力豐滿，苦守崗?fù)?，對峙笑容，注重本身抽象?！ ∶娌艘姡詣?dòng)保舉，當(dāng)好顧問。要做到“四個(gè)沒有要”：“沒有要統(tǒng)一口胃”，“沒有要統(tǒng)一質(zhì)料”，“沒有要統(tǒng)一烹飪方式”，“沒有要統(tǒng)一衰器”?！ ?5)面菜要操縱自動(dòng)，爭奪時(shí)候，但也必需尊敬主人自?！ ?6)肯定面菜后要做到反復(fù)一遍，查對無誤再交支銀下廚房?！ ?1)上熱菜要平均擺開(口胃，色彩，葷素，制型，衰器拆配擺放)?！ ?4)上酒火要注重酒火飲料下臺(tái)當(dāng)主人面表示再翻開。 席間供給劣量辦事?！ ?3)妥帖處置好平常供給中的嚕蘇沖突，碰著菜式成績，要立場謙虛，誠實(shí)，說話親熱，耐煩解問，要記拆一句壞話令人笑，一句忙話令人跳”的奧理，正在處置沒有了的環(huán)境下叨教帶領(lǐng)?！ ?三)班終整理 實(shí)時(shí)按操縱法式支臺(tái)：(布件，玻璃器件，沒有銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，夸大巨細(xì)分隔，沉拿沉放，實(shí)時(shí)收到洗杯間戰(zhàn)洗碗間。要自發(fā)風(fēng)俗性的勤巡臺(tái)，時(shí)辰寄望主顧的便餐靜態(tài)，舉行，表示實(shí)時(shí)自動(dòng)供給辦事?！ ?有事必須事先請假)?！ ?二)班中接待 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語?！ 轭櫩驼稚弦绿?，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤?！ ?2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜?！ ?5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！ ≡谡麄€(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。服務(wù)員工作計(jì)劃 篇9 (一)班前準(zhǔn)備日常工作 按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假?！ ?二)班中接待 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語?！ 轭櫩驼稚弦绿祝缬行『⒛萌和?，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種?！ ?4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜?！ ∈紫雀鶕?jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤。 (2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜?！ ?5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！ ≡谡麄€(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。第 18 頁 共 18 頁。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋嗳粘９ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操作?！ ?4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單?！ ?1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！ ?2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ ?3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋喙ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操作?！ ?4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單?！ ?1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸?！ ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (2)同時(shí)征求顧客意見收取茶
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