【正文】 　　以上幾項有屢教不改者，公司將予以辭退。　　飯后將洗潔凈的碗筷按要求放置在規(guī)定位置，不行亂放，否則發(fā)生丟失、混用公司概不負責(zé)。　　公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許，任何員工私自打包或帶走，特別情景必需申報集團行政部。打飯時留意自我吃多少打多少，做到不鋪張、倒飯，經(jīng)發(fā)覺者，且無正值理由者，賜予警告一次，第二次罰款10元，3次以上將對此人重新考核?！　N房伙食物料的購買，先申請，后經(jīng)主管支配后購買。　　集團行政部對誤餐人員、餐數(shù)進行統(tǒng)計，并做報表，于每月13日跟考勤表一齊遞交部門主管審核后交財務(wù)?！　τ谟捎诠峦砘貑T工，廚房工未能清理廚具時，有職責(zé)清理。地面無污漬污水、抹布全部洗潔凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開全部電源及煤氣開關(guān)。　　午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐。每周報銷一次?！　?請假需提前1天以上時間，告知行政專員，以便行政專員支配工作?！　巯Ш凸?jié)儉糧食、副食品和易耗品，節(jié)儉用水、用電、用氣?！　∶恳惶焓Ｓ嗍澄镉帽ｕr膜封好，保藏。　　負責(zé)保管廚房餐具，員工個人餐具由自我保管，放在指定位置并貼合廚房管理規(guī)定?！　」梦锲?筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)儉、合理為原則)?！　”ＷC食物原料的新奇，清潔衛(wèi)生，無毒無害，保證公司員工的身體健康。　　第二項廚師管理　　負責(zé)午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買?！　N師要根據(jù)公司供應(yīng)的菜單烹制午餐?！　N房廚師為廚房工作第一職責(zé)人，負責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃?！　∮杉瘓F行政部后勤專員負責(zé)管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理?！　?完成上級主管臨時交辦的其他任務(wù)。　　6負責(zé)職工餐廳工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督、指導(dǎo)?！　?每一天檢查食堂所用的設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)覺問題準時聯(lián)系修理?！　?監(jiān)督餐飲公司飯菜質(zhì)量，嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度。　　11本方法自2022年6月1日起實施。　　10?！　?0監(jiān)督管理　　10?！　??！　??！　?防盜平安管理　　9?！　??！　??！　?餐票管理　　8。6就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。5在食堂用餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具。4食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到禮貌用餐。3就餐人員必需按自我吃飯的食量盛湯和主食，不許有意造成鋪張。2就餐人員進入食堂后，必需排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。1公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。4每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。3工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。2不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。1要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。5餐飲公司負責(zé)供應(yīng)清掃餐廳所需潔具和消毒用品。4要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等干凈、有序。3非工作人員嚴禁進入配餐室。2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。1食堂要每日清掃，堅持環(huán)境衛(wèi)生。4食堂負責(zé)為每位員工供應(yīng)餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。3食堂工作人員要熱忱、禮貌的接待員工就餐，對特別口味的員工，食堂要盡力滿意要求。2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。1食堂為公司員工供應(yīng)午餐，要在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保證供應(yīng)，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能堅持良好的工作狀態(tài)。2適用范圍　　本方法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監(jiān)督、實施。每一天午時食堂上報第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情景，保管員依據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對，食堂管理員依據(jù)財務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并準時與財務(wù)部結(jié)算。選購員將選購的物品登記在選購收支表上，并做出統(tǒng)計。選購的菜品必需由后勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。選購的物品應(yīng)保證新奇，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。行政部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。員工就餐應(yīng)留意餐廳清潔，愛惜餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。員工應(yīng)禮貌就餐，按挨次排隊，維持良好的就餐秩序。公司員工應(yīng)根據(jù)公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票(卡)打飯。各部門按月報餐，若需加班必需在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。廚房設(shè)置滅火器。廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。泔水桶每一天打掃一次，清洗潔凈，杜絕蚊蠅滋生。定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。食堂外部環(huán)境每一天清掃四次，員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。食堂內(nèi)部地面、工作臺面每一天清洗三次以上。食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面潔凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具潔凈、干凈，無污點。食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。下班前要鎖好柜子，關(guān)掉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)掉煤氣、電源。工作人員要熟識消防器材、把握消防器材使用規(guī)定。食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。食堂工作人員須堅持頭發(fā)潔凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。上班時間食堂工作人員須穿著潔凈干凈的工作服及防滑平底鞋。中餐：12：0012：30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)　　2?！　〉谌录殑t　　第十條食堂供餐標(biāo)準　　中餐：元晚餐：元　　其中午餐由個人刷卡就餐(元份)，晚餐由公司免費供應(yīng)。　　第九條食堂選購　　1?！　〉诎藯l清潔員　　1。　　4?！　??！　??！　〉谄邨l幫廚　　1?！　??！　??！　??！　??！　〉诹鶙l廚師　　1?！　??！　??！　?。　　2?！　〉谖鍡l后勤主管　　1?！　〉诙鹿ぷ髀氊?zé)　　第四條行政部經(jīng)理　　1?！　?。　　第三條管理職責(zé)　　1?！　T工飯?zhí)霉芾硪?guī)定（十三）：　　第一章總則　　第一條目的與適用范圍　　員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為制造一個干凈、潔凈、平安、高效的操作環(huán)境，特制定本制度?！　?。附則　　5?！　?檢查與考核　　本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情景進行檢查并定期考核。7。2總務(wù)管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，全部檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認后交總務(wù)管理處存檔?！　?。7。　　3。6。4供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)貼合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準和要求?！　?。6。備餐人員應(yīng)當(dāng)馬上作出相應(yīng)處理，確保供餐的平安衛(wèi)生。6。每周五進行一次徹底清掃，做到常常性的滅蚊滅蠅工作。6?！　?。5。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。5。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。5?！　?。4。6凡隔餐或隔夜的熟制品必需經(jīng)充分再加熱后方可食用。　　3。5在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品?！　?。4。3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，堅持清潔?！　?。4。1仔細檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀特別的，不得加工或使用。4加工過程衛(wèi)生要求　　3。5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，堅持雙手衛(wèi)生。　　3。3。3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著干凈的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴干凈的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。2不得有應(yīng)對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；　　3。1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流淌清水洗手；　　3。3食品加工人員的衛(wèi)生要求：　　3。5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，到達潔凈干凈，物見本色?！　?。4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊?！　?。2。墻壁、門窗潔凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃光明。2。1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施和貼合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。2食品加工場所的衛(wèi)生要求：　　3。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。3庫房應(yīng)當(dāng)堅持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風(fēng)良好。　　3。1。禁止選購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品；禁止選購無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。1?！　?資料與要求　　3。2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品選購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的`食品衛(wèi)生管理。1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》，結(jié)合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定?！　“?、本方法由辦公室負責(zé)解釋?！　、茝N房、餐廳必需做到潔凈衛(wèi)生?！　、炔坏迷趶N房吸煙?！　、乒ぷ鲿r間穿戴清潔的工作衣帽?！　×⑿l(wèi)生與平安　　加強衛(wèi)生管理，防止疾病傳染和食物中毒?！　∵x購員報銷購物票據(jù)時必需有銷貨人、選購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷?！　∵x購日常所需費用由選購員從辦公室財務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報銷沖賬?！　∥?、費用管理　　職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工擔(dān)當(dāng)，公司職位指揮部只供應(yīng)場地、廚具、雇工人員工資及水電費?！　〗哟腿?