特殊人群的營養(yǎng)(ppt39)-經(jīng)營管理(參考版)
2025-08-10 20:07本頁面
【正文】 。 ★ 高碳水化合物膳食 ★ 高能量密度和高營養(yǎng)素密度膳食 ★ 注意食品的色、香、味、形狀和硬度；注意食物多樣化。 、自行車、摩托車、長跑、競走、長距離游泳和滑雪等項目 脂肪占總能量 32%～ 35%，供給蛋氨酸豐富的食物。 、 射擊 、 乒乓球和體操等項目 應給予充足的維生素 A， 必要時給維生素 A補充劑 ， 如魚肝油等 。 項目 能量消耗 項目 能量消耗 騎自行車 （ 平地一般速度 ） 體操 臂部運動 背部運動 腿部運動 腹部運動 上肢 、 跳躍等運動 男子吊環(huán)規(guī)定動作 男子雙杠規(guī)定動作 男子單杠規(guī)定動作 男子自由體操 男子跳馬 男子鞍馬 女子平衡木 女子自由體操 （ 全套規(guī)定動作 ） 女子自由體操 （ 技巧動作 ） 女子高低杠 女子跳馬 滑雪 （ 平地硬滑 ， 中速 ） 室外混合運動 排球 練習 比賽 足球 籃球 練習 比賽 棒球 接球 擊球 男子網(wǎng)球 單打比賽 多球訓練 女子網(wǎng)球 單打比賽 移動技訓 游泳 仰泳 自由泳 蛙泳 側泳 摔交 越野賽跑 男子自行車 （ 中速 ） 女子自行車 （ 中速 ） 劃船 51m/min 69m/min 97m/min 不同運動項目的能量消耗（ kJ/(m2 ★碳水化合物：占總能量的 55%～ 60%，大運動量前 按 9～ 10g/() ★ 補水，含無機鹽的低糖、低鹽水。 ★蛋白質： ～ ()。 ★心輸出量水平升高。 ★代謝產(chǎn)物堆積，身體內(nèi)環(huán)境改變。 第三節(jié) 運動員的營養(yǎng)與膳食 運動員的生理特點 ★機體處于高度應激狀態(tài)。 積極參加適度體力活動，保持能量平衡。 食物要粗細搭配、易于消化。 維生素：應保證老年人各種維生素的攝入量充足，特別是 VA、 VD、葉酸、 VB12。 ★ 碳水化合物 攝入量占總能量的 55%～ 65% 降低糖和甜食的攝入量 增加膳食纖維攝入量 ★ 礦物質 鈣： AI為 1000mg/d。 注意優(yōu)質蛋白攝入，但動物蛋白質不宜過多。 ★ 免疫功能下降，胸腺萎縮、 T淋巴細胞數(shù)量減少。 ★ 代謝功能降低，基礎代謝下降 15%～ 20%，合成與分解 代謝失去平衡；葡萄糖耐量下降。 體水分減少，主要為細胞內(nèi)液減少。 ★ 平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節(jié)食。 青少年的營養(yǎng)需要 能量 RNI ～ (2200～ 2900kcal) 蛋白質 RNI 75～ 85g/d 鈣 AI 1000mg/d 鐵 AI 男 16～ 20mg/d 女 18～ 25mg/d 鋅 AI 男 18～ 19mg/d 女 15～ 青少年膳食 ★ 多吃谷類，供給充足的能量 (每日 400～ 500g) ★ 保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類，優(yōu)質蛋白達 50% 以上。 生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性片逐步出現(xiàn)。 ★吃粗細搭配的多種食物 至少 300ml牛奶 1～ 2個雞蛋 動物性食物 100～ 150g 谷類及豆類 300～ 500g ★ 少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。 學齡兒童 (school children) (6～ 12歲 ) 營養(yǎng)和生理特點 缺鐵性貧血 維生素 A缺乏 B族維生素缺乏 鋅缺乏 超重和肥胖 學齡兒童的膳食 ★合理食用各
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