粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(doc)-食品飲料(參考版)
2024-08-18 18:38本頁(yè)面
【正文】 中國(guó)最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者所有 ) 第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè) 。 產(chǎn)品不得與墻面、地面接觸，間隔應(yīng)在 20cm以上。 裝卸時(shí)應(yīng)小心輕放，嚴(yán)禁重壓。 運(yùn)輸 運(yùn)輸 要用專用車，車內(nèi)應(yīng)保持清潔、干燥、衛(wèi)生，并做好防曬、防淋工作，不得與其它物品或有毒有害物品混運(yùn)。 銷售 包裝 必須完整、封口牢固、不易散包。 包裝 包裝 形式分為散裝、盒裝、袋裝和箱裝。 標(biāo)志 運(yùn)輸 外 包裝 應(yīng) 標(biāo)明產(chǎn)品名稱、 制造者名稱 和地址、規(guī)格、數(shù)量 以及“小 心輕放”、“防潮”、“防曬”等 。 除了粽葉沒有另外包裝的粽子，應(yīng)在每個(gè)容器的顯著位置標(biāo)上產(chǎn)品標(biāo)簽。 微生物項(xiàng)目有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)， 不得復(fù)檢， 判為不合格品。 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)（微生物項(xiàng)目除外）不符合標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后如仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。 每批按千分之 一 抽 樣 ， 但每批不應(yīng)少于 12只 ，其中 3只用于 測(cè)感官、凈含量， 3只用于理化及有害物質(zhì)檢驗(yàn)， 3只 用于微生物檢驗(yàn)。 組批 每班次生產(chǎn)的同一品種的粽子為一個(gè)檢驗(yàn)批。有下列情況下之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行： a） 更改主要原料 或工藝后； b） 衛(wèi)生或質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。 真空包裝類粽子包括：感官指標(biāo)、凈含量。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 新鮮類粽子包括：感官指標(biāo)、凈含量。 真空包裝類按 GB/T 方法測(cè)定。 微生物指標(biāo)檢驗(yàn) 新鮮類按 GB/T 方法測(cè)定，樣品取剝?nèi)ヴ杖~后的粽體。 脂肪檢驗(yàn)：按 GB/T 。 干燥失重檢驗(yàn)：按 GB/T 。將待檢測(cè)粽子剝?nèi)ヴ杖~，用最少分度值為 ，稱取凈含量并記錄。 6 試驗(yàn)方法 感官 要求的檢驗(yàn) 取 以 銷售包裝計(jì) 的 樣品一件， 先 目測(cè) 表面形態(tài)，再按包裝上標(biāo)明的食用方法進(jìn)行復(fù)熱后剝?nèi)ヴ杖~將粽子置于清潔的白瓷盤中，目測(cè)色澤及表面雜質(zhì)，然后以餐刀剖開分別用目測(cè)、鼻溴和口嘗檢查其中組織形態(tài)、氣味與滋味。 微生物指標(biāo) 新鮮類和速凍類粽子微生物指標(biāo) 新鮮類和速凍類粽子微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 6的要求。 表 4 理 化要求 項(xiàng) 目 有餡類 無(wú)餡類 混合類 肉餡粽子 非肉餡粽子 干燥失重質(zhì)量分量分?jǐn)?shù)， % ≥ 55 蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)， % ≥ 2 — — — 脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)， % ≤ — — — 衛(wèi)生指標(biāo) 理化衛(wèi)生限量指標(biāo) 理化衛(wèi)生限量指標(biāo)應(yīng)符合表 5的要求。 凈含量要求 凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝
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